豬 油 甘 腴 香 口 ， 面 頭 放 上 銀 魚 乾 ， 別 有 風 味 。
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昔 日 的 客 家 人 ， 以 務 農 維 生 ， 吃 的 是 農 家 菜 ， 偏 向 大 肥 大 鹹 。 公仔箱論壇0 ]) I* V- l% A2 H, \2 f& e/ w5 G( C
; Z3 E+ D" }8 b9 V公仔箱論壇最 近 屯 門 就 開 了 一 家 叫 「 農 家 好 廚 」 的 店 子 ， 賣 的 是 沙 頭 角 農 村 菜 。
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5 H$ U" Z1 u7 a! @- \9 q- _9 L缽 仔 豬 油 撈 飯 $12/ 位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ _4 k1 T) K! { T
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裝 潢 平 凡 如 一 般 中 式 飯 店 ， 但 寬 敞 企 理 。
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4 [. |* h1 ^/ t& f師 傅 每 日 下 午 往 街 市 搜 購 海 鮮 ， 放 在 凍 櫃 上 。
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' _1 l6 G- E( y# Z( R( d4 V9 M& ^老 闆 選 用 的 全 是 風 乾 海 味 ， 獨 具 鮮 味 。" U+ x& O! P1 F& l& \4 J7 B
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2 j# ?4 r! _5 m, O( _* Q荔 茸 煎 焗 鯪 魚 腸 $48公仔箱論壇 H' H) c, E: P/ K; \1 e! F) i
賣 相 麻 麻 ， 但 入 口 酥 香 ， 荔 茸 微 脆 ， 比 常 吃 的 雞 蛋 焗 香 口 。
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5 o# e' H- N* A" N1 q; B2 D5.39.217.77:8898吹 蜆 乾 茨 實 薏 米 浸 連 皮 冬 瓜 $48
8 z6 e+ u; L3 V- y) L6 | R! d5 Q奶 白 色 湯 底 用 豬 骨 熬 成 ， 清 澈 鮮 甜 。
0 I, M( X* c2 o) B! {4 t; f5.39.217.77:88980 ^% o1 a4 T9 p9 P( m
8 s, \8 c4 H& D老 闆 鐘 先 生 3 e- q! W4 L. i
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「 我 做 開 客 家 菜 ， 發 覺 客 家 和 沙 頭 角 圍 村 菜 都 好 重 視 原 材料 ， 而 且 講 究 鮮 味 ， 見 港 人 愛 健 康 ， 但 又 怕 味 太 淡 ， 於 是 就 想 到 只 要 圍 村 菜 唔 落 味精 都 做 到 濃 重 口 味 ， 香 港 人 一 定 喜 歡 。 」
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聽 到 農 家 好 廚 的 名 字 ， 心 水 清 的 你 可 會 覺 得 耳 熟 。 對 ， 她 就 是 天 水 圍 客 家 好 廚 的 姊 妹 店 。 客 家 好 廚 賣 傳 統 客 家 菜 ， 這 店 則 標 榜 沙 頭 角 農 村 菜 。 5.39.217.77:8898( I ?4 M2 I ]
5.39.217.77:88986 G' z( T# s/ F% H
以農 村 菜 作 招 徠 ， 全 因 潮 流 所 趨 ， 老 闆 鍾 生 坦 言 ： 「 而 家 個 個 都 講 求 食 得 健 康 ， 做 農家 菜 就 最 好 ， 調 味 少 ， 又 無 味 精 。 」 但 傳 統 客 家 菜 不 是 偏 鹹 濃 重 嗎 ？ 「 係 ， 但 我 們主 打 的 是 沙 頭 角 圍 村 菜 ， 多 用 海 鮮 ， 味 道 不 會 太 濃 。 」
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沙 頭 角 近 海 ， 原 住 民愛 吃 海 味 。 這 店 就 用 海 味 如 蜆 乾 、 蝦 乾 來 煮 節 瓜 、 浸 冬 瓜 等 。 海 味 亦 有 講 究 。 「 我們 用 的 是 本 地 產 的 風 乾 貨 ， 用 風 吹 乾 海 產 ， 留 有 鮮 味 ， 不 似 曬 乾 貨 般 一 味 死 鹹 。 」5.39.217.77:8898' \6 l6 ^: j0 p& Y- n2 s O
農 家 菜 講 究 不 時 不 食 ， 所 以 這 店 的 餐 牌 裏 有 一 系 列 時 令 菜 ， 像 吹 蜆 乾 浸 連 皮 冬瓜 、 吹 桶 仔 沙 葛 浸 魚 鰾 等 。 最 欣 賞 飯 面 蒸 三 寶 （ 蝦 乾 、 吊 桶 乾 、 蜆 乾 ） ， 海 味 放 在飯 面 上 蒸 ， 令 每 粒 飯 都 滲 有 鮮 香 。
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' g. v3 y/ K! l$ Y公仔箱論壇可 惜 部 分 菜 式 有 些 失 準 ， 老 酒 煮 雞 雞 肉 嚡而 不 入 味 ， 炆 腩 肉 亦 肥 多 瘦 少 ， 吃 到 滿 口 油 。 另 外 海 鮮 如 桂 花 魚 、 蟶 子 、 帶 子 等 ，都 購 自 附 近 街 市 ， 並 非 來 自 沙 頭 角 ， 有 失 農 村 菜 的 原 意 。* q1 T7 ^ L' d& D( G% j: d
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農 家 好 廚 (屯 門 石 排 頭 路 偉 昌 工 業 中 心)
5 h: E* z1 y' m ^4 s- _" W% S公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 6:30am-1am
& b; T0 a1 R; G, ]4 }: A1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ︰ $80
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發表於 2009-6-2 01:50 PM
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