材料
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茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 $ e: p) J6 X5 _& S
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碎肉和蝦仁調味料 1 R" G' j0 ?5 o0 |/ J
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紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 5.39.217.77:8898# c/ b+ y, Z+ C7 W, u+ v! Y
7 g+ n* m& |8 w( l4 P9 d2 @tvb now,tvbnow,bttvb油炸粉配料
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5 x7 H1 W) x& r6 y7 S 麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。
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! Y! C% |; C( _ g9 I6 R! I6 u7 a, }3 ftvb now,tvbnow,bttvb做法
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（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' d: Q5 z6 S4 `' G: W' x8 I' ?* G
$ L7 ^4 s: t! U （3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。
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（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 5.39.217.77:8898% v. L8 O! ?3 l& w: l8 W
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（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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