材料 8 R' H& `6 \* X0 O! p2 c1 o- m, |7 z
& Q& U$ C) w+ H8 i3 a5.39.217.77:8898 茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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' e; I5 s& c3 H7 K碎肉和蝦仁調味料 5.39.217.77:88988 t& A! j T9 T* G
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紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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油炸粉配料 E0 o/ l' {. T0 t
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麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。
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做法 |0 ^) w: `" R
: y# V% E! e/ ]! B, }/ l （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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/ [0 ^" x B; D5.39.217.77:8898 （3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。
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+ ?; B% `: E+ e5 [0 X0 j/ ^ P7 C （4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 5.39.217.77:88985 O/ ^1 X# m' V c8 q
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（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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