[中式食譜] 富貴金茄

iceorange

材料
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　　茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d( R' r! `2 |: R
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碎肉和蝦仁調味料
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6 S# k/ z4 j8 d. D6 R) h3 x- p* ztvb now,tvbnow,bttvb　　紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。   e, o5 f% @' U. n8 E! F- [

4 c4 d5 M% ~0 |1 w& w- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸粉配料
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　　麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# z) a" O1 a9 W
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做法
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　　（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。 5 e( [" V2 p: @* A& F% U; x

' b2 A1 p6 z+ n0 J& [8 a5.39.217.77:8898　　（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。 5.39.217.77:88981 a8 P1 t) {# L- A2 a) Q; g
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　　（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 * n4 `8 Q2 b; ^0 V

' g- H3 x/ C$ R4 w+ b5.39.217.77:8898　　（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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　　（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹