[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼

* C) v0 s# z, R; e
* W: M* n( D$ z0 Q E3 F6 k. F
雞翼是一個魔鬼的名字，沒有人抗拒得了，可是吃得多又怕肥；就算不怕肥，又怕吃到化學雞翼。公仔箱論壇6 _# z9 O" A( u/ K
公仔箱論壇& a/ L8 c: s# ]) w
傳聞雞農為了谷肥肉雞，會為牠們打荷爾蒙、抗生素，吃了，輕則可能令皮膚敏感，重則或會增加患癌病風險。
tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 j+ ]8 a# M2 X! G( N9 Q. a
難道真的沒有安全的雞翼可吃嗎？6 i% {$ Y: z2 ~5 [) L

檸檬 × 蜜糖
雞翼洗淨後抹點鹽，焗至脆皮，差不多完成時塗點蜜糖即可。我用意大利橙花蜜，不太甜，朕朕花香，吃時加點檸檬汁更好吃。 $89(d)

海鹽 × 迷迭香
撒些少法國鹽之花，加點切碎的新鮮迷迭香來醃雞翼，慢火煎至金黃，已能帶出雞翼的鮮味。 $75(c)5.39.217.77:8898! h. \. _; A3 F& O
5.39.217.77:8898( f6 ? h. `2 R$ K+ O P f; v" Y

芒果醬 4 M1 ~! A2 {- ^4 L r- _: L
甜中帶酸的芒果跟雞翼最夾，用當季的呂宋芒切粒弄成醬與雞翼拌勻，慢火煎熟，甜甜哋，很醒胃。
1 c& v1 e* t0 s2 |
令人驚訝的雪藏雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]( T6 J9 Q; x/ M" e2 e# {& M
答案當然是有的，只要你捨得吃貴一點，一是去街市買嘉美雞、煲呔雞，但一隻雞，只有兩隻雞翼；二是去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等超市買入口的無荷爾蒙雞翼，基本上這些雞翼已經滿足到我。 ; d( q/ M7 ~1 \2 q
tvb now,tvbnow,bttvb) }5 ~2 O, ~! o, {
直至上星期，給我遇到更啱心水的選擇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w# | X, k3 t& L1 m2 w/ v- z
那天到中環的 Rise Plus 買有機食材，未走入店，已聞到香噴噴的味道，店主 Bicky 正在焗雞翼。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 ?' I7 t9 {( i9 [
看那幾隻雞翼，奀奀瘦瘦的， size 比一般的細一半。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 H' [9 s) a9 K) A% v/ x
Bicky 說是 Free Range （即走地雞），無荷爾蒙的，而且是 Young Chicken Wing （即半歲左右的童子雞雞翼），那就確實罕見。
5.39.217.77:88987 s' B% ]2 ], \: ]% |4 U
看它皮薄如紙，都不敢寄以厚望，誰知一入口出乎意料的好吃。
) I' d2 L0 D: U8 c
皮很薄而且滑嫩，不油膩。最驚訝的是，那是雪藏雞翼，竟然吃到雞味，而價錢也不算貴。

這包正是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。這所農場上世紀已經養雞， 7 、 80 年來都堅持以自由放養、有機飼料和潔淨清水來飼養家禽。$65.5(1 磅 )(a) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w( X2 k- p2 | U& ]9 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 c" G2 e a1 y5 Q$ `

媽媽的小農場組織- L' ~9 f4 Q' I3 o; m
雞翼是美國 Wholesome Harvest — — 一個有 40 戶有機小農場組成的合作社出品，像香港賣有機菜的農業合作社，他們是專賣天然無添加急凍肉食。 4 q q( q. T# h( ?' N. Y( t

而這合作社的出現，其實是一位農場媽媽 Wende Elliott 發起的。公仔箱論壇% H$ e8 a8 q1 C$ X/ j8 D* q8 ?
公仔箱論壇* b; x& A& c- f+ @
她跟丈夫本在紐約工作生活，直到當了父母，發覺城市生活令小孩健康出現不少毛病，便毅然回到家鄉 Lowa 當農夫，過天然健康生活。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 }) D* R' C% a$ H
他們沿用家鄉最傳統及天然的方式去飼養牲畜，經一番努力，其農場的鮮肉出品，因為符合安全、無添加的品質標準。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: q" f, C: d1 _, R8 S% x
所以很受歡迎，並得到 USDA 的有機認證。
5.39.217.77:88989 s" y: ?, H6 _& T4 B
其後，他們結織了一群志同道合的農夫，組成一個合作社，生產無化學添加的天然有機肉食，包括雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，不單受當地歡迎，更運到世界各地發售。6 P' ?6 D2 E, S

上面的是一般超市常見的冰鮮雞翼，下面的就是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ，相比之下雖然 size 細足一個碼，不過皮薄又嫩滑，很有雞味。

零脂肪的嫩雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b$ Z. i/ q  x' m% x! ^) o
而這包雪藏雞翼便是其中一所合作農場 Eberly Poultry 所飼養的 Free Range Young Chicken Wings 。 ( `2 ?2 k  W% g
2 k: S! W, h  ~$ l
好吃原因不難想像，小雞吃有機天然飼料長大，沒有荷爾蒙注射催谷成長，住在低密度的雞舍，在草原上自由放養，擁有充足活動空間，因此雞翼入口鮮味甘香有彈性，但一點皮下脂肪也沒有。

小雞長到 6 至 8 個月時，未經受孕、未生過蛋便拿去屠宰，然後立即真空雪藏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 i' u1 v" B. Y
由於小農場規模不大，由生產、屠宰、到包裝都一站式處理，能在最短時間賣到客人手上，即使是雪藏雞翼，也安全、天然、好味得多。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; j4 P$ o: |! ?, c# b4 Q0 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E6 q3 O7 k) Q+ ^+ [
Wholesome Harvest 除了有 Eberly Poultry 農場的雞翼，還有銷售其他肉食產品。（左至右）
豬扒 $110(1 磅 ) 全雞 $236 (4 磅 ) 雞腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬肋骨 $142(1.62 磅 )(a)
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) t/ ?+ [% s# d
真正的原汁原味5 ]5 Z# {9 V5 D& j# u$ g" d
忍不住買了一包雞翼回家，磅半售 90 多元，雞翼、雞槌共有廿隻，分量也不算少。

食材品質夠好，用最簡單的方法烹調已經十分美味，加點海鹽和香草來焗，香噴噴的，不油不膩，幾乎一口一隻，若然太好吃而吃多了，胖了，那時候再減肥吧。

tvb now,tvbnow,bttvb$ X. ]1 g& u; k2 C, y- C2 v! T6 z

給你另一個無荷爾蒙雞翼推介
澳洲的 Game Farm ，雞隻同樣是自由放養，無基因改造及以穀麥飼養，只是雞翼並非來自半歲童子雞， size 較大隻。 tvb now,tvbnow,bttvb' `6 L; d: M% a9 S8 V% U- u7 G3 E
5.39.217.77:88982 J+ i& @" p8 a6 x) E0 J
在 city'super 也買得到， 1 磅售 70 多元。 (c)
而天后食得棧， 1 磅售 60 元左右。 (b)2 e- u9 s/ d, ?! V+ [, z
5.39.217.77:8898+ z& i! v. ?3 g1 \& r7 G6 ]
Shoplist
(a)Rise Plus (中環皇后大道中) 8 tvb now,tvbnow,bttvb0 H% l$ q& ]7 Y
(b) 食得棧 (北角水星街)
(c)city'super (中環國際金融中心商場) 5.39.217.77:8898! u2 B: [: i: ~ g
(d) 有食緣 (中環砵甸乍街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 無 荷 爾 蒙 雞 翼

[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼