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/ } Z; [# E( btvb now,tvbnow,bttvb材 料
* E+ B$ j& x8 I- i. mtvb now,tvbnow,bttvb油 皮 材 料tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 {+ i3 N9 ^1 E" O" R
中 筋 麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量 5.39.217.77:8898& | N7 X) L; N5 q; F+ S
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油 酥 材 料
: r. i2 m* N! L' `/ F2 Z5 J1 _) V低 筋 麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升 5.39.217.77:88980 X3 w( q4 k# S5 Z
# b" j/ t- k4 ^% w& C j# H( `# H Gtvb now,tvbnow,bttvb餡 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J+ F2 l. P8 M' i: t" _
豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克 " J2 p6 w' j- e8 R: a
5 ?& Z8 Y! @" b5.39.217.77:8898醃 料公仔箱論壇; G$ G- S; `& t& n8 h
醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙
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做 法$ z2 K# ~6 c* ^9 S0 ?* E
1. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋 麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將 麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成 麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。 + d( H; ~0 g) ]- v L6 N
% K& J7 ]) n A$ q2. 將 低 筋 麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。
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3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。
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4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。 3 e/ n3 \; X7 H2 \' C0 P
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5.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。
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公仔箱論壇% z5 h- x; [! W: a
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貼 士
9 _0 k- i" s- l* a2 y5.39.217.77:8898五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?1 d3 B3 U, n" D- c, B X2 F
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發表於 2009-6-1 08:09 AM
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