[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店6 w6 A0 Q8 |7 y- m

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 5.39.217.77:88981 ^& p  s( K6 W$ j) h7 p" X 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ " E2 b" z" t5 A. \5 \  Y  T公仔箱論壇講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ 0 ?/ K$ f% j& K! `+ P4 n在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳; \2 h  B* F2 P6 A 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）公仔箱論壇' X+ ?( p* x9 F5 S: I 年齡：39歲 ; Q& k  m1 E( E4 O' }5.39.217.77:8898來台：22年   D8 ]8 O. W# o; ?  ]4 _5.39.217.77:8898出生地：Indore & V9 m- t( R2 B9 @9 ftvb now,tvbnow,bttvb2 S. N/ p+ _- h6 M, B4 U. E- G 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 7 r0 q* c3 a$ A2 j  M  A0 ^$ Q) I% B 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 9 |% Q$ |! x+ ~. F5.39.217.77:8898雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 4 m8 _, }( I/ r6 i0 l% i' B蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。公仔箱論壇2 J8 c/ k; M0 k  y 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。 5 K* r3 \! B3 n4 ?+ ~3 B" B6 x公仔箱論壇3 Y7 L& S7 o( A& H# `( u* s