本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯 " X0 Z- D+ q- b/ x8 N" s" @5 r
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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店公仔箱論壇* t) n- n. ~; W8 H5 g5 U( B
| 2009/05/04 | 【聯合報/記者吳雨潔/報導,記者陳立凱/攝影】
) @+ d# [# ]; A U- @& M7 L5 m1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 紅花香味飯 |
| 第一手印度風味菜 真功夫零距離!公仔箱論壇 p( k5 i) g$ |- o
講到印度菜,總是會讓人聯想到咖哩。然而,由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引,我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味!5.39.217.77:8898" }3 y4 @ ]; g8 K* D3 j' t$ l+ s
在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳
( i3 F. k0 [) Q3 \ | 推薦人:Priya Lalwani Purswaney李眉君(記者、口譯) |
| 推薦人:Priya Lalwani Purswaney 李眉君(記者、口譯)
2 D6 {) r% b: j7 i( \5.39.217.77:8898年齡:39歲tvb now,tvbnow,bttvb( U8 L I7 M- K* D: n2 v) Y ^0 w& }
來台:22年
! X5 p3 J+ e% u' ]( z公仔箱論壇出生地:Indore
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5 _, r2 ^4 o3 |, D7 ?5 S9 N5 mtvb now,tvbnow,bttvb推薦理由:台北歷史最悠久的印度餐廳,從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地,完全是第一手的。 * w- S* I8 S1 Q9 f1 s y$ p
坦都印度餐廳1989年,因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都,成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說,坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營,坦都不但廚師是印度人外,老闆家族在印度也有餐廳,保證食材、烹調都道地。  | 印度奶油雞片 |
| 印度菜肴因地理位置,大致分為北、南印度。北印度像貴族菜,習慣去皮、去骨、去刺,處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系,嗆、辣、酸。. u1 ]- U( Z" T, \0 Z+ W
雖然看起來顏色、外觀接近,但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主,包括坦都。
7 \# V. c' o1 V& D' _8 s公仔箱論壇蕭淑倰說,北印度菜前置作業繁瑣,最重要的醬汁熬煮耗時,鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料,種類與比例都是功夫,而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」,建議下次吃印度菜,最精華的醬汁記得先吃光。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; o$ }5 X5 y" I
推薦料理 ●腰果汁烤魚塊:腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元  | 辛辣咖哩羊肉 |
| ●辛辣咖哩羊肉:紅辣椒為底的咖哩,屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯:荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦:蝦去殼後用香料爆香,加入咖哩底拌炒,是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片:雞腿肉醃漬後烤半熟,撕成片狀爆香,再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司:菠菜絞成泥加入香料、印度起司。
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