[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

leepuyun

5 P4 ]  X( Y# l5.39.217.77:8898( v) Z; v' \, u+ X/ F

印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店5.39.217.77:88989 C: c5 o* m( u; r

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 5.39.217.77:88987 ~% S9 w% [2 r: {5 W, | 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ 4 v5 x3 l; a; F1 S講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ ! N& @4 n/ i  K5 t* J( O- @tvb now,tvbnow,bttvb在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 ( G# e3 a. [& Q4 u+ j" P1 @ 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯） 7 R& n# R4 O( {4 i, k( _% J* e年齡：39歲 $ P* ~/ [2 S8 ?6 ^tvb now,tvbnow,bttvb來台：22年5.39.217.77:8898. k; ]( T! O# y1 _# W 出生地：Indore5.39.217.77:88984 v$ S7 f: u3 Q' @  y* v 5 ^/ M; i9 a0 W. x3 ?8 ]% K) rtvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% z5 W; e6 O! [2 [" w 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 6 \: t& F( l5 |* T" s5.39.217.77:8898雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 * g* e7 x0 s3 S1 mtvb now,tvbnow,bttvb蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 % G# C$ J5 J$ v/ e& U% A5.39.217.77:8898推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) E6 J, Y' J! Y4 }: [/ h+ \& s3 m 公仔箱論壇& a( j) P8 l* G4 v