[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

leepuyun

9 H1 L. l' k; \, y公仔箱論壇公仔箱論壇( [1 _9 R' n1 G! [  g

印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 ! g  Z. w# z- y" ]) q1 z1 m公仔箱論壇

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 ; L( w6 x' K( e3 o4 @ 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ 3 x* ^( n+ j  z" j3 |tvb now,tvbnow,bttvb講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！! F, a( b) N% Y 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳7 h3 V" J5 |; }( t0 l1 ]0 l 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯） " S4 S) l+ @0 T# y/ v1 T5.39.217.77:8898年齡：39歲 ( ?& v% X' Z( m公仔箱論壇來台：22年 . m2 `. f" ~) C- n4 X# |5 j- a出生地：Indore 0 O1 L% W, _# p: J  E# P+ n& K 7 {* b- k% `1 i2 W! s. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. Z& B/ s, B) Q& @ 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 , Y9 R( F# w2 v: z* V2 G5 Wtvb now,tvbnow,bttvb雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。tvb now,tvbnow,bttvb% |  Z) X1 U& g7 s8 j- u 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。   J; I8 s) v" n3 x推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q- N' l4 ?, P& ` ( Q4 K3 Y7 ^; G; Q/ [; r) n3 k) w