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[食肆地點] 彌敦道茶餐廳 廚師下班後私房小店

本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯
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彌敦道並不是台北的茶餐廳龍頭,也不是裝潢獨特的茶餐廳,從外觀來看,就是一家普通的茶餐廳。推薦人:華國飯店中餐廳行政主廚袁偉洪(黑仔)
, ]! s# \% f. U2 u5 b6 X8 ]. X5.39.217.77:8898名廚黑仔,無數政商名流都吃過他的潮州菜,他卻獨鍾這家茶餐廳,他說,這裡的作法不同,只有香港人才能吃得出來真正的家鄉味。「彌敦道」主廚陳俊禮也是香港人,幾年前從香港被挖角來台為一家大餐廳掌廚,後來因故決定自立門戶。. J4 e7 h3 s$ l6 m* E7 m/ P
極品辣椒醬
談家鄉味,不能不提「XO醬豬扒炒公仔麵」,雖使用「出前一町」速食麵條,但如果泡得太久,麵條會過軟,火候不夠,醬汁就入不了味;而豬扒也是以天然蔬菜汁醃過,甜味自然。這些元素都掌握了,才能讓口味精準到位。" T7 u+ ~, m) U9 L6 T5 e- b
黑仔最喜歡吃的是「XO醬炒蘿蔔糕」,一般蘿蔔糕多用油煎,這裡是先用大火炸酥,使外皮金黃酥脆、內裡嫩滑,再與XO醬、銀芽、蛋、洋蔥、青紅椒大火快炒。「咖哩牛肉飯」的咖哩,是從香港油麻地買來再自行配製,堅持原有配方,香氣才會濃烈。1 X7 A" y$ T, [& A) C
因為全天候營業,「彌敦道」已成一些香港師傅空班時的聚會私房小店,聊聊八卦、讀讀報紙,就好像真的到了香港茶餐廳般的感覺。公仔箱論壇" ~6 k8 W4 ~1 R
推薦人:華國飯店中餐廳行政主廚袁偉洪(黑仔)
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