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! ^5 k+ U( i6 W* u- V9 @1 Ltvb now,tvbnow,bttvb材 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 h! J# ^# h+ ?# Z0 V4 P
海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克 P; w5 F4 g7 g
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浸 雞 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: Y0 X. S9 a2 i: H! u
葱 結 ︰ 4 棵
! ]$ b) v1 S N, k# a1 M% Z" I公仔箱論壇薑 ︰ 4 片
4 L6 f, c+ y, V. H) z! j: o! A紹 酒 ︰ 1 湯 匙
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0 l4 L. I- b, X5 u" ~2 C2 ^+ S: x公仔箱論壇香 料 水
4 a( h! ]. ^/ y9 Y: E4 btvb now,tvbnow,bttvb油 ︰ 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ S3 T5 Z+ ?# }4 E* g% y6 ]
葱 ︰ 2 棵
1 k3 v3 s( w8 d) n5.39.217.77:8898芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭 : m& w7 F8 E$ o% C6 y- s
薑 ︰ 1 塊 約 20 克
2 H# D# B! O2 \9 C' u' \公仔箱論壇水 ︰ 2 杯
/ G& A# j, {9 S- {! i2 m$ a' W鹽 ︰ 1/4 杯
2 W5 o4 x" r" F4 O) f+ y4 t公仔箱論壇6 B8 d6 A& f% I. y1 C
雞 飯 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: H; {. A' j
雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊
2 v$ q6 V1 x1 W& J公仔箱論壇草 果 ︰ 1 個 拍 碎
! ?% t: r" d1 ]8 X& Z. n# b; f( R! j公仔箱論壇薑 ︰ 4 片 0 l8 c W& L/ v y3 X+ P8 w
蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁 5.39.217.77:8898* O) P& q+ k7 A# n# P$ ^ r: T6 Q
絲 苗 米 ︰ 2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 E! ]5 \0 m1 v
浸 雞 湯 ︰ 3 杯 5.39.217.77:8898/ q$ {9 S" Y9 F6 p, \
鹽 ︰ 1 茶 匙 5.39.217.77:8898, L0 R% ^2 K4 e3 I. Q0 k2 W
0 A; p! D. P: t5 _公仔箱論壇雞 湯 料 公仔箱論壇6 X1 z4 \" F6 e- v5 u
浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯
2 n+ U" }* M) m+ s粉 絲 ︰ 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 i( K( y: R) Q9 v% p8 @
冬 菜 ︰ 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb! g2 _9 s) _( ]& ~) y
水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片tvb now,tvbnow,bttvb4 V& S5 o( X" h- s) W0 L
$ t$ G/ R8 q- {& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸 料 (1)tvb now,tvbnow,bttvb# q0 o) Y* U5 ^7 }: ~
薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸
' l: @4 F: i4 x: @: K p" `5.39.217.77:8898滾 油 ︰ 2 湯 匙
3 Q7 Y8 ]! _, v8 |2 o乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )2 {/ K* I9 p) y& U
鹽 ︰ 1/2 茶 匙 公仔箱論壇* A. g8 J8 f( j, \" W
0 A; Q/ u }7 y蘸 料 (2)5.39.217.77:8898! ^' b# e! D+ @# n4 G6 q q
長 紅 椒 ︰ 1 大 隻 9 u" t0 u; A) |1 o! p9 {/ f l% f
小 紅 椒 ︰ 2-3 隻
0 H4 f, D1 r7 ~0 a2 D/ _" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 ︰ 1 湯 匙 5.39.217.77:8898( {! K n. P! c3 h
鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿 公仔箱論壇8 R4 N& q* o" S$ ^: j2 N* h/ k
白 醋 ︰ 1 湯 匙
/ l1 U6 e8 K& V/ u1 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ _' p- B1 d$ C) L z+ O5 L ?
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{: b0 _ c& |+ j" ~5 Z# {5.39.217.77:8898準 備
: r4 U! v N) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。 5.39.217.77:8898& H9 r# F1 M5 `% G
- \% W1 |" ]* Z+ p: S7 I& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。
( O4 U; y, B1 o- r8 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 d% l! O* j& \& K' R& g/ X: R
3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。
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, B, X7 m0 Y# J+ Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ }/ o( r/ g/ G/ K
/ ]! [- |% G' v) V) _5 W8 R4 t5.39.217.77:88985. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。( I# @" @& ~3 N
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浸 雞 法
% ^3 l7 k& f- U' \tvb now,tvbnow,bttvb1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。
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}8 {" @. _4 A5 L- u( r2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。
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- o P" J( A5 L& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。5.39.217.77:8898; @, Q4 B" I/ f, K4 v! o9 @
6 O( q: u2 U6 R- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 z# [! T5 T. E: A
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3 R1 F' Y9 {% z/ ~* U8 X( y8 L, v; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 飯 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 T& {7 m" o( @. x% V
置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。* W# U4 u) D0 w4 w" i. e/ W
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4 N8 Z! _2 ~' d% Z' k5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb6 S: ^1 @3 Z/ _" s( {8 a# H/ K
" B9 X2 u. l7 \- B z$ \& Q6 d: ?) E: H斬 雞 法公仔箱論壇& T9 N7 w# B, s
1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& T! [$ y! n- O8 z5 G
% O) f% f" I" f q+ n3 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。) b" v3 k+ o+ C& n2 Q
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供 食 法公仔箱論壇6 p* s6 q Q# F5 b3 r& i' ]
在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。" I) x% p& n# B; d5 f5 J
8 t [7 | v8 I6 T1 P3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提 示公仔箱論壇) v* O4 o4 K0 w) c
1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。
% s& U# L8 O; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E' y; @9 p- v1 t8 ]- A1 O
2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。 * s4 J7 @% y& k8 _+ W# `
0 c' g! t8 f3 p( s$ `" q ]5.39.217.77:88983. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o( N: n# D( X+ o" t; _* j# e
6 q% B6 \/ C \3 W% Z3 w) |4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。公仔箱論壇% a) q. L; Y# B8 E* D
`7 X$ ]0 q; A- h" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O) o% W9 Z$ S8 F
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發表於 2009-5-30 10:54 AM
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發表於 2009-6-9 06:21 PM
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