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: q$ _ W4 F) M7 }3 s; R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 ~5 Q% N* }
材 料
) p5 O, J5 [5 V6 d7 @( y公仔箱論壇1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70% k) T v. z j6 ?8 g# @1 n! b
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# m' |5 j" g& W: V9 {2 u
3. 葱
: g* K* h) \" u- R1 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
, e D W7 y/ `9 k! P g$ q+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
( p' k6 e! D6 dtvb now,tvbnow,bttvb6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
" v' R- z7 \( |7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
& D+ p; |- I! p% J6 C2 L; v: B$ b1 j3 etvb now,tvbnow,bttvb廚 具8 l- I9 o4 {- s; A0 q+ f
1. 量 匙 一 套 HK$25公仔箱論壇- j5 [2 V0 V. L. \0 U. y
2. 薑 磨
" S; R6 I- q* ttvb now,tvbnow,bttvb3. 小 刀 HK$70( }6 M/ z5 w' |: ~! ?* m$ E
4. Polyethylene 切 板 HK$279
5 Y+ P# {' O& j: N1 ]5. 廚 師 刀 HK$3959 C+ J5 ^ T' ~ n' M
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800公仔箱論壇1 A4 g$ V; }& p# s% Z
7. 胡 椒 磨 HK$408/ n* ]7 ]8 F$ n4 g' b. n# A9 R
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
. a2 I% e: v3 l, m( w公仔箱論壇9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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製 法
+ ?# W" {+ i; q w& A( x# g" @1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 q# N. h% k$ S) C. A1 X
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 公仔箱論壇0 w" Y. ^1 n: F% k8 O
! f2 v C( w& w: u+ f1 Y% n5.39.217.77:88983. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 $ z. l8 G* i( i k* s
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 tvb now,tvbnow,bttvb% N9 c/ V8 }: o+ ]" w8 [. n
! Z0 F% F8 ^* \5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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8 e8 b: `" G) T% P/ P. C2 s9 Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 + V% i7 R9 P0 ] c+ `+ t$ p
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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