[中式食譜] 美 味 的 宮 崎 雞 腿 肉

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材 料
( ~% \" B9 V4 Q; x, S$ W) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$701 Z2 U, Q* v2 s
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
: F! H/ {" j4 n3 E. y+ q3. 葱 tvb now,tvbnow,bttvb% u/ ^, O& x7 U; l* Y
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
0 }" U2 q7 n0 e3 z+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
  m3 G, m3 U. _& q6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
" g8 T# s" G* X7 R( p: Y, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
. H# f. t1 T+ F廚 具
, Q3 g" h6 z6 C2 A( O公仔箱論壇1. 量 匙 一 套 HK$25公仔箱論壇8 X- E. \) u6 v$ t- p& _
2. 薑 磨 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ p/ n! c0 D  X9 c: p
3. 小 刀 HK$70
3 ?6 _7 ^" t2 R3 M1 C4. Polyethylene 切 板 HK$279
% V. d5 m1 e9 F3 [5. 廚 師 刀 HK$395
3 u" o* {0 n4 {: X7 U  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
2 w' O% n) A% N1 e公仔箱論壇7. 胡 椒 磨 HK$408公仔箱論壇0 T. `/ l7 G0 o/ ?! ~) d
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
8 m/ P+ E- R5 i+ N/ H4 e9. 鍋 鏟 子 HK$39.8+ p) y. w, ]7 I, q6 S/ L% H4 S

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製 法
0 u1 a/ s+ q8 @) H- ^3 n1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! z" Y+ {5 N: g, K9 i9 @. ^
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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# a* w7 S) Z) D4 M) H* t3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A9 i" P* Q" \: a

3 e0 A1 t: k; f, S4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 公仔箱論壇4 O  G- H9 s+ I/ L- E
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 公仔箱論壇* t: e, u7 g! r- W- O
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 5.39.217.77:8898& c6 V+ \0 @& ]* ^- U; A7 g0 V
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H4 b6 L$ V' S5 b* P5 H
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