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材 料: f; j7 u7 m2 ^1 V& W
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70+ _1 D8 N4 \9 ~) `; w
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
7 q$ }+ \% p8 h& F" N3. 葱 / j# S' d9 L" }4 ]
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
2 @4 c3 Q% A/ H; D$ x, }5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
X+ K$ J+ L' _4 q, A3 ~6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# Q i. k3 q
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173tvb now,tvbnow,bttvb! G- Q5 z1 {$ m- e3 _. i6 q9 l
廚 具
2 n4 r& }* _0 v! M, u6 l: ^1. 量 匙 一 套 HK$25
6 E# O+ b' ]' U1 J# _0 e公仔箱論壇2. 薑 磨
7 `) i U. D1 I& Z2 _& c" s- S8 f5.39.217.77:88983. 小 刀 HK$70
/ J! h' J/ N1 d/ M( i4. Polyethylene 切 板 HK$279' l2 l( b- w0 q8 |2 k# D3 G
5. 廚 師 刀 HK$3957 u6 r+ U6 E3 Q* d
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
! h" t6 _* S* f3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 胡 椒 磨 HK$408
; `2 ]4 c5 }3 L2 a9 b8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488公仔箱論壇: u! V! u% X: o$ Z' n
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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7 e% W3 u8 [$ k/ h# J* |+ o4 X7 i7 K製 法
6 q+ Q4 Z2 K" Y( O S: Htvb now,tvbnow,bttvb1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 公仔箱論壇* z4 }: o+ |3 c1 w9 L1 h5 C$ L- h! [
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 公仔箱論壇9 Z8 t% Q) e' @6 S( _3 y( U- H$ ~
. Q) u k4 ?# F; Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
+ A, S& i8 d3 q- w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ a, P q( V9 J8 ~4 x
5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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! M+ h8 z9 ]2 B9 _ \5 z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。公仔箱論壇- D+ e+ T- H, i$ b2 n! @
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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