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材 料
( ?0 A! V0 R7 U1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$702 j* T6 f9 j1 M3 U2 {6 [/ e# q. F
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
1 v' I- u9 C1 u: I3. 葱
0 F: @# E3 [/ `9 s3 {6 x0 ?. a4 |4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20 `! O; _' d6 R2 ~- {4 L) \7 z1 D
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
8 K- J( S+ {) e2 a8 e A% j5 D公仔箱論壇6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115公仔箱論壇/ ~7 y( R5 Z* D2 S
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173; i G E- J" }, f/ A
廚 具/ ?- b& k4 O% P. J/ U% @! Q/ g
1. 量 匙 一 套 HK$25
8 l2 s/ Y; Z$ B0 G7 h" B0 Z0 ~公仔箱論壇2. 薑 磨 5.39.217.77:88981 g! U# L4 D! a( D
3. 小 刀 HK$70公仔箱論壇3 U; N; D8 f d" z
4. Polyethylene 切 板 HK$279
; h) X8 n' V7 B8 j6 ?6 z5 ?5. 廚 師 刀 HK$395
# ?5 b% P( _# S& D7 ktvb now,tvbnow,bttvb6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$8005.39.217.77:88982 z0 P# e% \- Q) R5 K! {0 g& {
7. 胡 椒 磨 HK$408
; R4 d( t8 N/ @4 R/ x6 x' f/ [5.39.217.77:88988. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
: u9 ^) n7 x: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 鍋 鏟 子 HK$39.8公仔箱論壇0 R+ A( {% e* F
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9 d' `- X( Z0 n$ G8 g製 法
2 \& K( R7 p7 x! g" Q1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 + R5 u5 F+ w) r) h( b' z
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 |1 s I& }5 Q
- H6 H/ K6 i" Q; u$ Q/ D m; C公仔箱論壇4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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% q; B; h2 ?( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 公仔箱論壇, [# L1 Y, j: x6 M
+ O' }; M8 |* u5 I" P* o( B5.39.217.77:88986. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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0 g+ q" \3 {8 N, [ k7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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- J" W/ Q2 j, n, U5 O公仔箱論壇8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。公仔箱論壇. X2 N" k0 l; m& L& Y5 K$ f
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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