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材 料9 f5 u" t: F0 K
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
9 v: [: j, h' v2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40" n1 k6 J s; W" c) T: v1 |) J
3. 葱 公仔箱論壇8 @+ O- s3 A$ A5 U: h$ \; O
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
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' ?+ L5 T3 V4 Q- A7 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
3 D9 q- T @$ V" W! [7 |5.39.217.77:88987. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$1738 H9 c A3 O. {" V* y0 b0 p
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1. 量 匙 一 套 HK$25
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3. 小 刀 HK$70
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2 w. Z2 R( p3 o! @9 h5. 廚 師 刀 HK$395TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 g2 X( M4 ?
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$8005.39.217.77:8898' o: Y$ [# p6 O# N; E* F
7. 胡 椒 磨 HK$408
' o& ~: I. |# F' t7 Z公仔箱論壇8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,4882 p6 {3 O5 l6 X' @
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8, K. w+ T0 ^1 s
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' K: P0 ?3 O8 i製 法
* ]7 K) @2 o- F1 C$ w# m1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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, }4 D! n+ s1 x( D4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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8 \' x" c. }# r$ d8 ]; F' D2 K5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 # a" W# b4 e2 w/ K! g# q
' E& Z, c2 q7 G g' Z. `; M. ^9 xtvb now,tvbnow,bttvb7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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+ Y# H7 z4 w' D4 Q3 J% t5 f/ g6 O4 F( E8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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