[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

* y" o5 \) @2 w# s: i4 V+ R7 b材 料
3 S9 E7 o; l& x2 m. a2 o5.39.217.77:8898翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條tvb now,tvbnow,bttvb) W1 X. G# Q9 a
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
* p! X' r$ T: Q/ l8 M公仔箱論壇做 法
6 }' ]4 e6 W9 V9 ?. G/ l公仔箱論壇1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
$ y7 |) \3 L/ B1 t$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
% @" C) X. C; m+ ~3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。  i" c/ \  F) i5 U! U
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。公仔箱論壇( U3 t3 w. U6 z! Y/ o$ W
貼 士
$ O' x+ r9 A) f9 m日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。