[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
3 z) L$ z, ?% q6 ]1 z! L5.39.217.77:8898翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
8 ]6 {1 b  x* b; x公仔箱論壇調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙9 B$ D9 o0 M) Z) t9 F
做 法6 ^8 S& h4 ^& F3 ~& K2 _4 }6 z
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
) C' U$ T* m0 I+ j- T' @5 s公仔箱論壇2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
7 Z' j  {" m4 p) S- B) o9 N1 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。4 i- s& n6 I  M$ j4 M4 C
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
  [- q! t* M- T* g公仔箱論壇貼 士
. \# S# D, M8 `- }  b5 D5.39.217.77:8898日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。