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材 料
" [; U& k# V" Vtvb now,tvbnow,bttvb翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條8 F' W$ Q' T, @; H
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙; R/ q0 O4 Y" U" F( n/ C9 M, l
做 法% ~; h% `9 `7 y9 B) u
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
4 r0 [7 p& I _+ y; ~! x: Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb; j7 x- f5 [' g& x
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。0 Y" c/ B# m/ W. ~7 k1 G
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。8 E9 R S5 M" x7 L
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb* p. \, N1 c. z/ H" ?- u
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。 |
發表於 2009-5-30 05:36 AM
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