[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
( s7 G8 r& f. o$ P" H* I$ \/ V' X公仔箱論壇翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 L' M+ g- d" ^
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙( H1 B9 m& J. ?( Q2 `
做 法5.39.217.77:8898' q( f% |9 K  P% {
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
5 `# p* \4 \2 O( a公仔箱論壇2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。3 Y4 j6 X- I8 q, _% I+ _. z0 g& f
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。tvb now,tvbnow,bttvb/ q( Y# W# k4 _4 O6 h  ^# i
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
* Q( E: g9 ]! ~貼 士5.39.217.77:88988 W& B) h* t  O8 }( L) P& @3 D
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。