[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

+ j  P/ ]3 L/ z& W% b# x5.39.217.77:8898莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
+ g+ H$ ?% e/ E" U6 f' b6 W5.39.217.77:8898材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 `3 ^" O( W0 H/ k9 q7 h
斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量3 [! u1 U/ F6 |  R% G6 `  X& F
做 法+ r5 }; e4 p- m% X! C* v9 Y
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 P& H- F! N. _; s

& f2 `2 S1 o9 c0 M( I5.39.217.77:88983. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。) }" K( f. R# g9 L3 q+ E  ]

5 O9 ]$ T1 B$ _7 E% _9 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
0 x0 v# X, n8 ?# g貼 士' k, v0 r, f# s
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。