[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

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莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。& {4 g. Z% a: b# y/ d7 Y+ B6 K
材 料
! E# o4 U* Y$ g! i) ]斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb% h( }5 D3 j$ X, H- G: Y% g

9 p, {+ I9 K$ o* N3 S0 u2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。5.39.217.77:8898, ?* w5 ^& s. n3 A% @
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3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
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: [9 `5 w+ N: K; D4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。3 }) V" l* e# [: p
貼 士
8 b4 c! H: K6 D  b斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。