[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

# ~, Y% `3 q, t5 H, C莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
' C8 x$ Q) Q) c1 d. H0 P+ S材 料
# i3 Z4 _. m$ I  @# C7 T6 T3 _斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量5.39.217.77:88984 w: M- j& o5 v! |3 b  j
做 法( i: O: _9 q+ m8 [/ D' x6 j

+ t! @. |9 K' j9 b/ i1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 J6 K* }/ j0 A0 G* N

+ K$ Z, I0 ]9 S6 Q. h5.39.217.77:88982. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
2 ]4 U& ]5 C1 l' u2 M% Z* mtvb now,tvbnow,bttvb
" Z+ T7 f8 _0 @( D, Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
0 u: P: c% j/ m# h: }9 a# v3 d' P2 _. c8 i
4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
3 W. P* V  b: W  ltvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb# I; X( _6 f/ Y$ M
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。