[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

公仔箱論壇4 V& a% X  ^3 ]0 b3 V0 R5 `4 U. W
近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。
  H/ l+ S6 K; |: \7 u8 jtvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.77:8898# F9 q6 E4 V/ [) }3 R3 Z$ E1 b/ ~
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻公仔箱論壇% q7 \5 r# h9 T) \
調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
( o% d  X! x8 o+ ]1 Q做 法公仔箱論壇9 `+ g  @6 h, \9 y! k& \
1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。tvb now,tvbnow,bttvb/ R" k9 `3 _$ M. }/ R+ g
2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。
) `/ S2 V4 F7 M( ]) W公仔箱論壇貼 士6 f+ q) z& ]) H* H( J$ n: y; s) ?
想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。