[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

1 n+ J$ O& W9 Y  A! w$ m0 N- o1 z近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。( q) e+ w& e" G
材 料tvb now,tvbnow,bttvb0 R! X, x/ g/ P' d
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
: u6 z, x& l/ k7 btvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙. A4 Y& Y3 J3 o9 E2 R' }) n
做 法tvb now,tvbnow,bttvb( [; p$ R' n! p) e4 q# u. t2 b
1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
9 d+ R9 A6 p4 V2 S* k! i, R2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。
% Q1 o  h. h* C; {1 }) \5.39.217.77:8898貼 士
& z: K; q) `) C+ i想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。