[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

& v3 K. P& T8 z, ?+ k9 g1 \公仔箱論壇近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。公仔箱論壇/ H7 e; t  P' H3 I  o  s+ t
材 料
2 h/ I- X+ l% p1 Y排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
' W$ w4 o% z" |3 w! _$ d公仔箱論壇調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 {/ p1 X8 y! v$ e' c1 U, f
做 法
) Y/ A8 u- H6 w/ B6 z9 k+ o8 D1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
" e$ p4 C  N3 ~$ O6 I2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。tvb now,tvbnow,bttvb% U' t/ Z/ p( K% k) ~
貼 士
% Q; J0 `. s5 L4 @! K1 o# a想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。