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近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。
0 Y$ h; v6 j! L8 a% l7 s材 料
7 P+ I* p0 }6 u' Q" i排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻: j3 n4 ]) f/ O% t5 O
調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
* I" f N- a x5 _3 e$ k$ Q5.39.217.77:8898做 法; j7 P, z; Y- T0 _/ S$ h. T9 a4 J
1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
; Z0 N% u8 P: d公仔箱論壇2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。
; G* f; v7 B/ Y: B( F6 Ztvb now,tvbnow,bttvb貼 士公仔箱論壇5 }* w) P) M" C6 U" R
想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。 |
發表於 2009-5-30 05:24 AM
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