[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

1 w/ ^7 J- l$ X4 J; Y
近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。
1 H8 O" g/ f1 j; B" u4 Q- r7 I$ p5.39.217.77:8898材 料5.39.217.77:8898  Q0 ]* y" ~9 c/ J6 c+ {
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
, {5 @* v9 c. {% l+ Q" O/ C公仔箱論壇調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙# X, r' Y) ]; U
做 法
* G4 P( t; ^5 w% A* ftvb now,tvbnow,bttvb1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。5.39.217.77:88989 }1 v; [) @4 `; ?# S! t1 w
2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。
. Y( s, S9 p) R" o2 t5.39.217.77:8898貼 士公仔箱論壇4 u' a& U) T% W" X: U( X' l
想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。