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; v4 q/ }$ [. f" f材 料1 v. c* X* p8 {' T4 C
牛 油 清 Clarified Butter 2 湯 匙 、 Bintje 薯 仔 2 個 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 、煙 三 文 魚 6 片 、 酸 忌 廉 1 湯 匙 、 羅 勒 油 / 檸 檬 醋 各 1/2 湯 匙 、 蒔 蘿 Dill 2 棵 、 檸檬 皮 茸 少 許 公仔箱論壇4 i8 E2 z1 V! @8 Q
0 m- A9 t" _" b3 y; U8 Z( t5.39.217.77:8898做 法! v; w! V+ N" i3 q( z. M( h9 x
1. 煙 三 文 魚 加 羅 勒 油 、 檸 檬 醋 、 蒔 蘿 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 醃 過 夜 。 公仔箱論壇" s3 p. v8 h7 Y A' l* u
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2. 薯 仔 去 皮 後 刨 絲 ， 加 1 湯 匙 牛 油 清 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 。
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9 k, d1 W7 P' W$ _& r6 ^7 K5 X3 w. e5.39.217.77:88983. 燒 熱 易 潔 鑊 加 1 湯 匙 牛 油 清 ， 放 入 薯 仔 絲 煎 至 一 面 金 黃 ， 然 後 反 轉 另 一 面 煎 至 金 黃 ， 用 廚 房 抹 紙 吸 乾 油 份 後 上 碟 。 5.39.217.77:88981 c9 `0 Q' Z2 m; Y3 m) a
% } Q4 d9 a5 m7 `* i' g' R公仔箱論壇4. 將 三 文 魚 鋪 在 薯 餅 面 ， 再 撒 檸 檬 皮 茸 及 少 許 蒔 蘿 作 裝 飾 ， 面 放 上 酸 忌 廉 即 成 。3 N6 c1 Y- \5 s5 m: T" I- ]
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貼 士
% K9 \* x3 c. x3 K1 m4 f牛 油 清 是 將 牛 油 煮 溶 後 撇 走 泡 、 水 及 雜 質 ， 只 剩 純 油 脂 ， 就 算 用 高 溫 煮 也 不 容 易 燶 。
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發表於 2009-5-29 01:54 PM
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