[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 5.39.217.77:8898, [$ X2 j- T1 S) H8 Z

酒紅色靚樣5.39.217.77:8898" f1 L* c! c5 C+ `- p* S2 C4 a
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 g+ n- R1 {. ?0 m s: y
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。公仔箱論壇- C- a' M5 G9 m
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# v2 M( A8 M

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獨特泥味5.39.217.77:88983 F& J V% n) q% S
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 5.39.217.77:8898, E1 ~: q( r' Q+ O) ~4 z# I/ V
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。公仔箱論壇* X. M' i5 o7 t% A
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 " q$ H' V# p# o% q% Z: T+ l1 r
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# U, W0 X1 \2 a* C7 K
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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. C1 e } ^+ ]5 _8 Q% h; V
男爵薯 5.39.217.77:88982 a; T* Q* F! V
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb: U) x6 Q" k7 ^9 Z
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 & V5 h3 b% ^) T, U( g4 o
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b# q: [: _0 w! E3 u3 l/ E# O
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 5.39.217.77:88988 |. U: U# N, w6 o& ]$ v# ^/ z7 U2 w& T
售價： $45/500 克（ A ）; I; Z9 ^4 u8 ?7 A4 _
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Bintje （又稱手指薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* a9 w( o$ k; |$ {2 N( C4 J8 a
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 7 _( [5 H _5 }) ~3 p
味道：入口粉甜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- m" l4 _% ]% Y9 _
烹調：煎、油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 R. p- ^, w9 r- t
售價： $4.5/100 克（ A ）" \: T$ d) f- Z1 \# }

MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D& P8 N/ N4 r4 B1 A$ K
產地：日本 $ y0 x C& r0 \3 \9 f) t& g! i
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 4 ^8 }( G, q8 ]: @
味道：香綿軟滑 + v6 J; C5 {! N; h3 N7 |
烹調：蒸、烚、焗。 / S5 D, Y8 k% @
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.77:8898% u2 P5 s" L+ c1 n/ [" C+ ^2 d5 U

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria
產地：德國 tvb now,tvbnow,bttvb5 V) I. K' z1 Q. G5 y1 y0 Z- u
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5.39.217.77:8898) Y0 h: o0 F. W4 s4 k
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇5 o+ r% V, g: g7 m' ]

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯, Y! R- f( o+ @
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇, y( s! z" Q+ ] q
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 - L9 v: E5 Y, ~# A
烹調：炒、烚、壓薯茸。 5.39.217.77:8898 {+ y* a7 ~. e9 H- W+ @
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z: }7 `' g" \0 {" j& z
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb) V* Z* E( k' X1 V. @. |/ y2 \
售價： $4.6/100 克（ A ）5 l- |9 N; E1 u7 ?

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb* `+ m8 A' \2 Z: x. G; `) x. e
味道：肉質較爽及實淨。 $ Y/ h$ U. I- M9 }
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" u. \7 a% K. A1 x& M* ] v
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb. S5 R* q: f# A+ s8 \% b" [

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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z% g- i4 n! r5 Z& K* O9 Q" [
產地：新西蘭 . S* U9 B5 b% L
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 # R; s% ^. @4 l" v
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb9 u! e4 P$ @ |1 P1 f4 d$ u
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新薯（ New Potato ）' O: p$ K. s; I( Q, N2 F
產地：澳洲 5 U' [" S2 ]& r$ Q. o, {6 h$ C
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 5.39.217.77:88989 U3 }  |2 y# h: k: O3 }  }, W  d
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb* L  H  j5 i# l' M/ u; U
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點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇7 L2 E$ {/ Q& a1 i4 e
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。6 ~6 m& }& G" U L* j- ]
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 B. t8 K, e
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怎樣儲存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], H5 e2 W9 W
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 3 D0 e2 \" @6 H& {
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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