[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

( S7 H" Y& f8 v A
酒紅色靚樣
D è sir è e公仔箱論壇+ C8 X* G5 `3 v. \. v2 W
產地：荷蘭 5.39.217.77:8898& }2 u8 ?* A0 Z2 Z
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 5.39.217.77:8898+ `" @* Z4 B. D2 w
售價： $60/ 公斤（ C ）

tvb now,tvbnow,bttvb% X. @; h" B$ e% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 {% B5 f6 E, h, k O: i5 x& ?2 }
獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 y* q. Q7 C: S2 T4 B
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C. r# c5 J5 q; L+ _
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 C, W8 T& L
售價： $60/ 公斤（ C ）( t% r6 k, \* ^" D: R6 _. S
2 ^$ I& j1 u% J

5.39.217.77:88982 I7 F% f* _( e% f& U# f

有奶香味' E( J# x0 i2 B w. i( R
男爵薯公仔箱論壇9 a7 Z/ q1 t' Z$ z- j3 I
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' G7 d" T' R+ q9 J- B: d
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 1 y7 E; T! o" W u5 X) F$ j" l; ^
售價： $21/260 克（ B ）

5.39.217.77:8898* H: x w0 b( v! [6 R
tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 y5 @+ C0 f) b- s- l) g% H5 H
Cherie5.39.217.77:8898: r* m/ }) v6 {% i9 l
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。公仔箱論壇' n% L# g7 l9 h
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B x1 z, x& r2 V- X! Z" c0 T
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb. T! h# V) o) |2 h7 Q
售價： $45/500 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ [+ W5 E# n7 J7 r8 u

5 b/ e8 N4 W+ c

Bintje （又稱手指薯）tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 o! @7 O$ B& r O- H
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 & s: p7 L; R7 _: x. F5 h* S9 }1 ^
售價： $4.5/100 克（ A ）8 U$ G, f# O: ]

) ^9 p( X. q. d* O2 s

MayQueen
產地：日本公仔箱論壇2 m. W7 c/ x7 X4 a
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇' Z& @$ ?1 N- Y1 ? ?( Q
味道：香綿軟滑 G; c" g* a2 y- |# Q( I
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）' K# ~* a8 V7 P& o8 }% P

5.39.217.77:88985 Z8 b# T. C7 e$ I4 d
5.39.217.77:88986 S. q4 _. o- ?1 p  T
Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 % v8 d/ y+ T9 Q( Y5 I( o
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。公仔箱論壇  D, E( |8 P4 }) \  t3 X
味道：質感較粉。 tvb now,tvbnow,bttvb  w) e: Y( X  M& e! T: g
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 # u/ w% H1 r; k. u
售價： $1.5/100 克（ B ）

5.39.217.77:88980 Q4 J8 z4 k, L$ ^4 C- D' b: ~, Q
Agriatvb now,tvbnow,bttvb" e5 y4 ]1 T( h! p+ g
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x. ]# q8 S8 w/ r1 z7 K
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

5.39.217.77:88983 w( |9 M- x2 b1 Q
紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 5.39.217.77:8898) f/ R$ k" S" _* M7 w# b6 @& E
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
公仔箱論壇 Y% E Z& ^4 D! c5 e

tvb now,tvbnow,bttvb- M$ ]7 {2 o6 r8 \8 k
tvb now,tvbnow,bttvb1 l h! a0 l. A8 Q8 j8 L7 @
黃肉薯公仔箱論壇 Q6 G; L: O5 U
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇2 I, M- y( F) k7 i. ?- t
售價： $6.5/ 磅（ D ）5.39.217.77:88981 i0 {! A4 N/ w: s

. C+ t; `/ M s3 o- Y. z

Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 {, C3 f! U4 `" R
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 5.39.217.77:8898% i- a8 [; F0 m7 B
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.77:88985 v& h* n/ N* k/ B" P
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇% J \/ \8 A8 P3 [% J9 y2 V
售價： $5.5/100 克（ A ）7 Z1 V$ @+ Y! d
+ [' {( R8 |7 V" B. ~5 i

tvb now,tvbnow,bttvb% R2 L2 d) \' O

Baby Potato （又稱石仔薯）公仔箱論壇' G4 o3 z0 A) V2 j
產地：荷蘭 - \9 `' M9 v: w6 x3 f: o
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 " K8 e' Z9 q% a: w) q
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
公仔箱論壇( x% U% e0 \/ j+ a1 d

5.39.217.77:8898' o9 H q- S, b" \: n/ [
tvb now,tvbnow,bttvb' U1 H$ u5 X3 T5 @" }5 t) V& ?
Sante# F# f; o. Q2 t5 @/ |, O+ T" \& s
產地：意大利（原產英國） # X, g s0 \7 X+ l# s" `2 G- w1 N
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇5 D5 {+ e; u+ ]7 i9 o
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb) t7 [$ t, D, `' O1 U
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 O! ^. S- i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! m v! P/ \4 V0 k

Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 ) t1 d i* m/ u
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

新薯（ New Potato ）5.39.217.77:8898- O! c5 c; w' f. l- \3 O2 x
產地：澳洲公仔箱論壇5 p8 S) x! {3 [4 v( n
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 ' p# g" k4 \- V. n; G$ F2 \
烹調：烚或鹽焗。 5.39.217.77:8898: }# I+ _0 \" L3 m _( m0 ~
售價： $4.4/100 克（ A ）
2 n% [8 j, e3 s( F; u
點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
5.39.217.77:8898( J( N- k& \( G. U

tvb now,tvbnow,bttvb7 l% g5 C" ^# J( P& G' d# F, ]6 j
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb: H8 p2 Z! ^* j+ P$ o5 q& N
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 Z: A' m! Q% G; g

怎樣儲存？1 A9 \" d% M0 S. I! ]8 f! B" V
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 tvb now,tvbnow,bttvb! I- ~% k& k1 I$ W) q& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 R6 {7 {6 i
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。5.39.217.77:8898* `1 w4 v5 r7 I" j

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單