[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 7 F; c6 q: T% e ~* D5 U

酒紅色靚樣
D è sir è eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h2 o: y& \& L8 s3 \* ^ G" I) A
產地：荷蘭公仔箱論壇: Z1 J7 F5 C9 w: W% l6 [
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p+ j. @/ k% | l
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 5.39.217.77:8898" o. M) o. w2 ^
售價： $60/ 公斤（ C ）0 Y6 @' i; y( J# C3 l2 p

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 tvb now,tvbnow,bttvb! m7 _4 C& G4 Z5 b5 j5 v; t' z
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r  C: E/ [' T% T3 [
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。公仔箱論壇: i# f! b, ~8 [
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 5.39.217.77:8898) `6 I4 O7 j, K& v% j) R- x  b
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有奶香味5.39.217.77:8898$ n, `* s+ A$ d- X; O
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 9 y9 E7 j4 ^. \, @
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 & O5 V+ K/ x8 W
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.77:8898: q9 }9 Y) j M$ D
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherietvb now,tvbnow,bttvb) R3 }5 O, {' ^8 p$ X
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 . D2 Y5 X3 u% H0 I6 f8 C1 P
售價： $45/500 克（ A ）/ ?. Z+ O7 o" N6 |: l

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Bintje （又稱手指薯）5.39.217.77:88983 c2 ~# R& L4 ?1 A) @* [
產地：荷蘭 8 g" _# Z8 d/ g+ h% v& b% C
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb% N- v6 Z  d3 U8 ^3 {* ~
味道：入口粉甜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j% y; \) e$ m" b
烹調：煎、油炸。 5.39.217.77:8898( g- ?( R* s9 y1 s1 y7 }) z  o
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本 ; d# v* C3 k3 g3 S+ O, o
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 1 s+ q& f$ ^8 ^4 Q6 v3 [5 x
烹調：蒸、烚、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb) z' U3 ]( p# V5 ?! \* \1 @3 {
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）! f9 E5 p9 Y8 D; y' Q% J
產地：美國 5.39.217.77:8898, O- R! u8 k1 P2 _% W8 Q( b
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。公仔箱論壇: @6 a' U. J; S. V
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B# t0 Y: }3 c6 W& f
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 " z1 W" \3 _; ?2 W" Q
味道：肉質粉嫩 tvb now,tvbnow,bttvb: F& T. O6 v$ [6 W! U! t
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）5.39.217.77:8898" X- m4 r4 r, j. ~5 f$ r
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb* a1 `8 K7 P. I q/ y# v8 g" D
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黃肉薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u. r: b% q/ W0 S; S, J  e1 I
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。公仔箱論壇( \8 s, r- x5 {7 \, H
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 + }5 D4 n0 q5 s  L" k
售價： $6.5/ 磅（ D ）5.39.217.77:8898! G6 F% R: f& [% p' P' i
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Yukon Gold5.39.217.77:8898% y& L. _. V; N0 G0 K; h
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# B$ f8 D# c9 K! u7 r b$ C! n
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# N4 z5 W3 N
烹調：炒、烚、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb( F2 b' i9 L, _" ^/ {
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯） / K! i0 l1 M/ x( s. S. O! A
產地：荷蘭 9 ]) K4 Y" ?# [; G, |8 b$ N
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 ! O/ ?( y9 M" V( u! G9 h
售價： $4.6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb" `% T' x! f9 L5 U% R+ U* _
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Sante2 p; R; ^4 v  w; j
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z( r) j/ V. c  O# l% p
味道：肉質較爽及實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! O" F9 l  {6 x% A+ C# q
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 5.39.217.77:8898' ?/ w3 O, }$ K& O
售價： $4.5/100 克（ A ）

Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! B$ r* F1 o/ ^/ T# T7 n B& \
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?. t0 a! J/ e- X) e) X2 W
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 . D6 G$ O4 R$ Y# b( c6 y9 d
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 W. ]2 E: J) T* A$ w
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 0 v# {2 E9 E3 h+ A
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.77:8898 r0 l) c+ H4 c7 I1 \

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。3 l* E- H1 g8 f+ B8 E* S. |

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？: y- L. t$ ]/ i% B7 {
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇% E7 S5 h2 c7 ~1 p) j+ f

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