[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。公仔箱論壇" @* E7 [, K p$ Z0 Q
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）; t! E* s2 v" N1 c$ F2 L0 i

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獨特泥味tvb now,tvbnow,bttvb2 V( v! W* S" Y- _2 t6 L8 U. U) f
Peruvian Purple （又稱紫薯）公仔箱論壇+ o! n. M/ ]* Y$ `& R2 L7 ?
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% {4 p* f, E
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）2 n9 |: z8 a" \/ T
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有奶香味2 E' b) G) s' D( T
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ b+ E7 |# F8 {2 V
產地：日本 . n% Q/ V+ o% u. e% F9 b/ Z  g
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。公仔箱論壇% O9 M; O; u. }4 X- v; D) a
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）+ s/ _/ k$ ^/ d7 p  i  I
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 5.39.217.77:8898( _( J# ^" h. ?' Q% t' f
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& I8 _; w1 ]5 M0 J! \% c1 E
售價： $45/500 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb- J9 ^2 Q& R. S' f" w; s# g! s

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Bintje （又稱手指薯）: T) L4 m! b" g' W* h/ r2 C
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb" z/ ^6 y' m* @! G
味道：入口粉甜。公仔箱論壇! o1 M& u6 q% v1 v8 h0 f* G9 Y- l
烹調：煎、油炸。 1 ]) ?$ Y3 \+ b5 I' Y9 e$ \
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. Q9 H: k2 Q; Q" }) e0 O/ ~; t
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MayQueen
產地：日本公仔箱論壇/ ]/ z( } P; y) _& M U6 e
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）6 @0 p" s0 V& C B; [
產地：美國 " X* s- i, _9 G* c* z
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 ( f" d, U2 n7 u: Z- W
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 ! t. \+ x9 g4 R( z0 e
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria
產地：德國公仔箱論壇! @, W! T# [7 l# q7 `& `! Y
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇# `/ n" Y) o1 C d
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇7 E* d. s8 ?' _" e
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.77:88983 H; t+ S+ P" Z4 x+ f

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紅皮薯（ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 a( @4 b7 ]$ ^
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.77:8898( [' ^0 S1 a8 W9 I6 b2 D
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。公仔箱論壇8 Q& ]; w! |4 C
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) {: y3 A- T4 Z0 J
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。公仔箱論壇8 L; y$ W. d9 s* s. p" M' Y) Y
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h# Z. _6 E0 r5 \+ i
售價： $6.5/ 磅（ D ）5.39.217.77:8898( l* Z( c, R( r: O0 N2 [

Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇; R+ f# q+ P% u% s' v- Q
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 5.39.217.77:8898. h! ]) i% `/ l$ L* V
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 a. _* _* n

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 0 c9 f  E; t+ N7 q
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）0 Y* p  J: A, H. l6 E

Rua （有機薯）公仔箱論壇5 g/ ~( z& c& s& Y; G- }
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb# a" @0 s1 H2 \/ v+ P& B& k6 \5 i
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 4 h& A i) D J5 m
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇& f5 Q1 [* w0 z8 s: q4 f5 r
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb8 |* y0 R' O; f3 M. p, c, B
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 " j% N" U4 h$ q
售價： $4.4/100 克（ A ）+ Q0 y3 u& \- N* v- Q5 y
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。5.39.217.77:8898) v& p, ?5 c0 }$ f( h9 R" s( K5 n
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 _7 G+ a. e' m E

怎樣儲存？5.39.217.77:8898. G& m( G( D% N+ F. [9 {6 w( S3 T
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y& I% J; C& x2 x6 p2 A- F

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb/ K" w* ]0 _$ B/ U

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