[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb2 L5 W K/ C1 ]
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）$ Y1 {& E4 z7 G7 N( ^* L- n2 k
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B& {1 Y% N4 v. D' D: R0 P
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 . i0 {, _/ b. v. m9 K
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

有奶香味5.39.217.77:8898# \. a/ x: I1 I; _5 ?2 D( h* m
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 ) h$ f8 C0 _2 f1 t/ u6 b
售價： $21/260 克（ B ）5.39.217.77:8898 L/ _/ ] \2 C3 p& f5 r5 O

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Cherie
產地：法國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ b2 z! ] ~4 V% j& ?
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 X0 _) q: H" t/ ^8 y
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 0 n: e5 j; h! E
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 " s/ r4 ~1 t. }% R# X
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。公仔箱論壇2 V5 a4 M5 ^& }8 `
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen
產地：日本 1 h, h3 I) B9 O* }; j! j" P4 O9 u
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) o; [) h, |4 W8 C4 Q- c
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.77:88988 v3 J \9 x: y% O1 [1 Y- g
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 5.39.217.77:8898- W5 _: L$ z3 k9 e+ D+ U
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 tvb now,tvbnow,bttvb( w/ U  l# R/ ~. L6 t; E1 O1 J4 s' i
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; \5 Z$ {  S7 T9 E! I0 h
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb# X  L) N% \$ d- f. T9 l

Agria
產地：德國 0 x0 R5 z; m7 o
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E# B8 b# [1 F; {
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 ' b% e5 B0 p/ f! f
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 A* _( ]9 B
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紅皮薯（ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. s. o% y8 H: ^9 B M
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- M- ]" G" @6 F: q# @) ^
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 3 E* p) u5 y+ v) N. R* O' d) {" a
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）

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黃肉薯" U$ k% Z$ U. q4 S0 V1 m
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb, |; l$ y0 E0 T0 {
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u+ }2 P: S& ~- J6 v) X
味道：黏性重不宜油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 x7 H7 J$ o4 a
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. p" y) i5 X( U- j: Z5 C; w- m8 _
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 5.39.217.77:8898' m1 a- G" u5 l/ W- w
味道：黏性重、質感滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* e% D; O/ t, O
烹調：炒、烚、壓薯茸。 5.39.217.77:8898 A# f. T8 H3 p+ v6 ~; Z
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 i; V! n) X. U$ d Q5 X+ l% m
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' F: @. k% S' e
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。公仔箱論壇0 C4 w6 M9 r; P4 P
售價： $4.6/100 克（ A ）公仔箱論壇& I9 P: q" G3 b: w1 i
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Sante, L) N* N/ Y/ v$ W( K
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 % @ C9 N7 S: V$ P5 N2 J, M
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb0 {( {8 R5 }- v# L( v
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭 ; i" }& m8 W1 h$ x4 h* { I
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 5.39.217.77:88983 v" N1 |9 Z2 F
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb( \ {. q% f1 L% n) j
產地：澳洲公仔箱論壇3 d$ n% b- Y& t) }" V! L
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 s6 P, D- ?2 @: a8 u
烹調：烚或鹽焗。 6 E' _7 t* ^( Q" F' ?, j6 R3 f3 x
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb& C! F4 J' F8 D2 x

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇# c k z* h' H8 a5 c0 s% F8 ~

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。5 f0 F r2 c+ {% f6 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 K6 E( r- R/ F
怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 { }2 P# V+ y9 l. X( e+ w

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