[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣tvb now,tvbnow,bttvb8 u- y! y% G* {, m4 Q# g( {6 y
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產地：荷蘭 / }% J) O% U7 h: L% P4 H
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 ) G6 f  b2 n  h; }6 K2 C3 \
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 c! j/ H5 D
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味tvb now,tvbnow,bttvb0 K, I. S. w$ Y) y
Peruvian Purple （又稱紫薯）公仔箱論壇( g3 p; \* |: x$ f. b
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 ?. x9 b( B
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb; d+ L* ]" ]$ j; }" j, T9 b# U
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇- ?( x2 n! w9 @* k. A0 ~' a

有奶香味* v( K8 P: \4 X# ^8 P
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb& f: G/ h3 C' p+ r# N9 v" D
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u: }" v# _, Q& [8 Y6 _
售價： $21/260 克（ B ）, P% m, |# u2 e- E- R2 r

Cherie5.39.217.77:8898/ K. n) D& B/ }) B
產地：法國公仔箱論壇- ]6 S" j* N8 |( H
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 5.39.217.77:8898; [8 d* {6 G4 v: \9 K
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 |" o/ N: _0 E% [9 O
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g% o% Y7 ^& W. Q* A. g$ v
烹調：煎、油炸。 I4 R) w3 c3 j1 e% `, F9 T
售價： $4.5/100 克（ A ）
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5.39.217.77:8898* a# z$ s' E: ~, U
MayQueen
產地：日本公仔箱論壇  X' A7 H" _! m& e4 F* m; O
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.77:88985 V( B9 w( E# A8 P3 G  C# M5 q
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb$ R0 W% C7 n! _9 Q: H1 k
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。公仔箱論壇; w7 p# X- Q$ ^6 P9 s% X8 d
味道：質感較粉。公仔箱論壇5 s' g: m& U4 A* H' n- M1 W8 c" b
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L" }! q9 ?* X: [
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Agria0 F$ ]6 ?9 f8 J$ i/ Z! S8 c, y
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。公仔箱論壇0 C# a& |9 R+ O: u# B6 D. O3 H- e
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇- _( c4 b8 f, _, H$ O& g
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 1 ~2 }& W, \' C; ^% ?$ k: l
售價： $3.2/100 克（ A ）

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黃肉薯$ ~4 z, B7 X/ Y; X5 @5 _
產地：中國 5 B+ P$ T1 G& t. s! D" X9 s7 @: Y, S
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 , G N, z. {" R
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! G" ~# r/ c( d) `, J# A1 p" X
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 0 \% a% Q+ t: s3 _$ p
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇8 Z1 t$ R# ]7 z L' f
烹調：炒、烚、壓薯茸。 5.39.217.77:8898/ Z$ \; E- \* s [
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯） 6 \+ A; p% i( d) D! K
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）0 H; v2 G N% v1 u
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）tvb now,tvbnow,bttvb, E6 q% l, o! H- y
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 5.39.217.77:88981 `& f0 e8 o- o# k+ M: V
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 2 c& j3 @3 d# ~
售價： $6/100 克（ A ）公仔箱論壇; p% S# x6 n: `6 n' x5 A, O+ W, C" z
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇1 x8 F, x; R$ {5 o- F" V3 c
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.77:8898) q# A9 z% D: g' j; {

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 r- T/ b1 R

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？5.39.217.77:8898- X! u' ]: | k% h; z* I
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 $ S8 E5 \6 Y% K* a7 a' j4 z; [

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇7 ^) c3 C+ s* { p$ Y" [

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