[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb( }4 I9 w S9 Y4 M$ w8 t

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 1 A' ~5 o8 ?/ Q. {9 A/ n
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味6 [4 X; X0 w7 L$ [9 l& j
Peruvian Purple （又稱紫薯） tvb now,tvbnow,bttvb% @% e" c6 |( \: I4 K# B8 n
產地：原產秘魯，現於法國培植。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S* k. A1 A! o2 l8 N) p4 @
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 ( O1 b/ d( |0 N: F' b4 c8 q, K
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）2 Y6 _6 ~( t* ?& w8 z7 Z

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有奶香味tvb now,tvbnow,bttvb* k! B% Q8 f% b; ^# |
男爵薯
產地：日本公仔箱論壇! r" s7 t$ Z7 _& Y
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 $ m7 a) m, o( j2 q" ?2 F) y
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.77:8898' B9 A6 O- B# O% }4 A
售價： $21/260 克（ B ）1 i* Y8 D- a; l7 A9 r0 J7 d( r
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Cherie
產地：法國 8 `; {: c. j9 `( @) G
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 5.39.217.77:8898" n: R8 d' | z
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, N# a9 ?& g
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.77:8898! x) i3 [$ O( B: _$ G
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 @& C! A) @- L
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb K, ?& ?3 P' i A; L- B7 ^: \
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。公仔箱論壇3 e. o' _) k3 Q" B9 J+ a! o
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen: F c' {) g' R* X, S" G
產地：日本 ( J/ B! \/ }" U* D5 E7 g; b# x1 q
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& u7 A8 [: \0 v W R2 w) i
味道：質感較粉。 tvb now,tvbnow,bttvb- l3 M( T8 R5 J) m0 ?+ U- ~) j
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb; X$ B* b1 a& b/ ?$ v& S ?
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb# d5 h8 M7 Z8 N% b @9 H0 }
味道：肉質粉嫩 5.39.217.77:8898$ O q6 M) _ ~4 N
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 , o" w8 h% S; U6 [. U9 y8 w1 I7 u' x
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）

黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb4 D r* L* L: L! z8 |
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb% T! _' X8 |4 g2 `4 G+ T0 S1 p r
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb+ z& A: z( V& @
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" w' p) ?2 P( s7 E4 D U
烹調：炒、烚、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb, H/ I. r! @% m, z# i
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇* R* o% ^" W2 {

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& Q Z7 y6 }( p+ Q* T R6 f" K1 Y& V
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 \& v' h7 {" C3 n3 J- j' U
味道：肉質爽嫩。 5.39.217.77:88984 h+ q' N: p0 P- e: C# w
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb) z6 j# r9 ^9 _0 D: `
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 g4 ?5 U$ \
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ o% P( X$ W9 z$ s# Q
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。公仔箱論壇$ `# I3 o% c+ h% W9 p, o; Q: X% i
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇0 F, Y6 F6 }% y+ c! \ C4 u
產地：澳洲 5.39.217.77:88985 _# J, @) l* a( t% r5 J0 \% ?
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 0 v" k# {# Y0 S# }! B7 J$ _8 s
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.77:88982 i! o. C0 d$ @
公仔箱論壇1 s! g7 d6 }9 j: K8 X- o
點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ U# x+ P' J }/ J3 }5 Z

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。8 \! m- J' Q5 `+ F9 p [% d' t# Q

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？公仔箱論壇& s/ ]& I* n( @* Y- y- P
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。公仔箱論壇7 U2 |) t2 R, z/ v
公仔箱論壇4 u* s) ^3 F4 X6 o- u2 ^- c
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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