[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！公仔箱論壇# { R0 a$ B' c! Z: d" ?; p5 V# n
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 . Y% C- f+ t% h- M C2 j% O$ y- s
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb* x4 O$ k9 P& }0 `( C) h
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇9 {1 D W5 _/ R" G
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獨特泥味公仔箱論壇9 Z5 p; F y* u) y1 F
Peruvian Purple （又稱紫薯）公仔箱論壇. h( d. m4 }1 \0 T! P9 p
產地：原產秘魯，現於法國培植。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m" ?% A9 r! B! _! b, ^. b5 e
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]) v, l( C1 c3 M# `, e
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

有奶香味
男爵薯
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ _6 s0 _& J) \4 G
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z- I% c* @4 q" x# L: g5 D& M
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G% }5 A% l/ z) e
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇3 ^, G* K' V# O/ N0 x) T

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Cherie公仔箱論壇6 y! q" C7 t9 b' S& p
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 J2 ?3 E* p- Q# F f
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 5.39.217.77:8898; c9 B9 _0 g+ _& O6 J9 |
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）5.39.217.77:8898, |% r j+ B- i- G
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 0 x' J% h: `% S3 Q8 B
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb; b3 B9 l0 O+ A; ?0 o# f
售價： $4.5/100 克（ A ）- A) j2 k' G3 y" Q: |; u4 ~

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MayQueen
產地：日本 ) G8 {* B1 j* S& w7 I* e6 i
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 5.39.217.77:8898 L2 j4 B5 r% N: r- U: q
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.77:88986 y7 R. t. ^& I7 X) B' ]6 ^" e

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）5.39.217.77:8898$ w( F, p; ^3 ?' t- X
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 5.39.217.77:8898# W q6 J5 G/ g
味道：質感較粉。 " I9 ]" i K; H) z7 T, G' l8 W8 }
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）( \" c+ m& A8 m

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Agria
產地：德國 tvb now,tvbnow,bttvb' h" s. f2 Y% I6 |, {& p3 J
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 5.39.217.77:8898# s$ c1 k- a/ J4 q, I( o: L
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 4 {# Y, [ J% v2 g
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇7 {2 R$ L; s0 r, ^8 H

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紅皮薯（ Red Potato ）0 Z+ F, y! @+ F* G; ~
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。公仔箱論壇* E8 B. N, [1 {2 b% k Q# C8 |" c
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）

黃肉薯; I2 ?3 ^) U6 U) \: { z2 h
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; y) J* Q* |& U/ s F V
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 " X, Z6 S% M1 {/ n; }
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 h# |. g: {8 O
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Yukon Gold
產地：美國 5.39.217.77:8898+ U/ F7 I: q0 q5 L+ e$ m! B, ]7 {
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D2 x0 }' h k0 G6 O" S
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 4 G, b& j+ g( t/ ^: I8 S) V) `! w
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 0 P/ n/ ]- b; A; Z5 w+ Q, L
味道：肉質爽嫩。 5.39.217.77:8898+ P: T* H3 K$ _) M7 j6 k) [
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 . |* S4 b- E8 h3 J" _0 G# Z
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇9 O3 ~" `$ |' z4 V- z0 F
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 tvb now,tvbnow,bttvb. \9 ]3 s% k% W/ f! T0 H' ?3 R
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇! B6 z+ a: `8 l; {' Z
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點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q1 u; r: ~% y: @0 _0 y

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。) A# \" _4 L% o% B; E0 h8 T7 S+ [  \
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, c" V. i* Q" ^. ?  g% |" V% z
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。   R9 F' C+ P" _

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" K; e( M' x0 o2 G

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