[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ . p% U/ c; x" d9 n: Q; n

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb( m& ^9 B& G: m" M4 p2 y5 t' N
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 & c. R8 w* V4 }* O# j' i
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 ~8 D* I, |( E
售價： $60/ 公斤（ C ） p5 ?* {1 I2 k6 P2 `
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） 5.39.217.77:8898% Z1 b2 ?9 Y* }7 Z. y: e/ ?
產地：原產秘魯，現於法國培植。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 y, E3 G U8 P2 @6 r
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 5.39.217.77:8898- z. Q) u' r1 M- g2 {' z
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味tvb now,tvbnow,bttvb8 \, X9 l0 |& T
男爵薯
產地：日本 % x5 i; e) L+ Q& |
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 + S( s9 K( Z9 Y
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.77:8898% ^7 E) T5 x- P4 D( h8 s* ~
售價： $21/260 克（ B ）2 F2 l0 j% d' q; n' X
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。公仔箱論壇4 j" w% |$ z. b+ M( Y
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, \) v4 L4 v5 g9 K5 J
售價： $45/500 克（ A ）公仔箱論壇/ J" n2 Q1 D8 v

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 0 P6 Y1 a( @& n+ j5 B+ @
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 : q9 Z* j$ E5 H! T9 A3 \* T
售價： $4.5/100 克（ A ）

MayQueen% w$ r. {( H0 U) v6 F
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 5.39.217.77:8898+ G; U# f/ d! |& B  o; S+ Q
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; o% T& x3 q. r5 O8 p( `. p4 O
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇+ V% o7 A7 _$ r6 q  Z6 F
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 8 h7 ^8 _" d( S6 ^+ L/ w+ m
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb* T6 O- ?& _: R0 J9 y6 S

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產地：德國公仔箱論壇$ n+ v& b$ A( P9 T7 |7 ^4 d. m* T% i
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* s, [& m3 n6 f/ [0 I2 I
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N7 |4 y  g3 q5 I" f9 d" C
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇+ D1 m* B' f0 w8 v. b2 Z$ ~
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 A- L5 b; W
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.77:88984 F0 I9 n+ x6 D% m" ]0 Q
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb; j$ \8 P/ }; v! Q
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb( W6 C; \6 o2 h" d
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: g3 A; P* w( m
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 ' V- [# a, q0 Q4 D# X" I
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

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SanteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% P! d0 |( ]' X) T
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 ' y; F Y7 x1 _8 ]
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 ' y: A* K7 A+ C, q ]( v
烹調：蒸、烚、烘、焗。 5.39.217.77:8898' @! `) X* J5 O/ y1 x
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇8 t0 }; l0 s4 E) O4 g# ?
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇3 t. |$ n% D4 e/ F" s; v
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, n6 J7 ]! i2 ^: O
烹調：烚或鹽焗。 5.39.217.77:88981 j% n3 K) _. I2 j, H
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb) { U- R3 G; ]! y/ Y

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 F, i" W; m4 z( A* X9 k
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？5.39.217.77:88989 i7 W$ `- J- K; Z3 T6 I
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 % }" r, @9 U& t( W1 [

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! u& a# }/ _* _6 s

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