[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣* }9 e3 T4 f0 |* L1 t
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 5.39.217.77:88984 U5 c! `1 z9 o0 m
烹調：烤烘或做薯仔沙律。公仔箱論壇& J* q2 r1 I9 }% C# K( B2 X
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） / R% _9 S/ O1 ^& ~, {. F; O
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 / H% Z" w1 U! U7 }
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- H3 Z& |, d: I
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb8 Z# G& M, O/ D; h: J% M8 v" l- r
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有奶香味
男爵薯
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb! ?; N( `* L: }, H7 Y8 n' T
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。公仔箱論壇: ~+ {2 L5 U9 B
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb9 t- j$ w" }- G6 ?( N/ o7 N, u
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. A6 D- a. r! H9 k( F5 J
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇) E0 U' s9 q+ d) m/ [% m S
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ D# e- X' {
味道：香綿軟滑公仔箱論壇! A6 W0 n/ n% W
烹調：蒸、烚、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb: N9 c8 a2 \' l: r) p
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）公仔箱論壇4 Y: J6 A$ P* D3 S5 ~6 [6 M
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 tvb now,tvbnow,bttvb& F1 H- |' R; f7 c/ g
味道：質感較粉。公仔箱論壇0 H/ G7 v, n, W5 p
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）* p2 w) ~) N" D( t: K8 @" n
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Agria
產地：德國 5.39.217.77:88988 Q1 B0 s2 _) K" V' x; R& b
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 7 c8 v6 m& j/ D' }$ a) o
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 @2 i4 W' L9 u8 ?! E3 F* Z
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。公仔箱論壇! W( h' q: `$ v. M
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯4 y) `( K; I; W5 C
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 " F& u8 L: j% ]$ C
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 9 F9 d* R8 ?5 S
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.77:88986 E& i6 I; w7 A) j, Z/ `9 [
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）公仔箱論壇; h: q- y. W5 k
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; v: ^' t$ P2 V! f9 z# `5 A
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ M/ c N- T& Z6 K
味道：肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 V2 ^8 z r4 w, s2 t
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% _! Y$ l$ w, f
售價： $4.6/100 克（ A ）+ J, l- u2 k6 q2 Z6 v
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 M9 L* S( D% v
味道：肉質較爽及實淨。公仔箱論壇) N1 t, D! s. d, N/ B, w; k
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 r* Z$ C, M2 x( v; A
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 j$ _: @7 ]

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Rua （有機薯）tvb now,tvbnow,bttvb) ~, |% ]9 V8 H7 Y
產地：新西蘭 ! Y. {8 p0 n' Z9 p8 g5 J1 {7 E8 d% k5 E
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: D8 J* N2 c3 m [
味道：肉軟而黏性高。 ; Q. M3 R8 z: t" x/ N3 \/ w! S: k
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?3 r' {8 b" C9 [
售價： $6/100 克（ A ）

新薯（ New Potato ）* \ x$ e4 p# A0 {3 e! X
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb# Z* p: e4 R9 c/ G% _' m

點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y% b% g7 q7 c7 I' p9 k

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。5.39.217.77:8898- O8 K* H$ M$ o6 Y5 C4 |; S( n
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& u! E# n& }! G7 G6 a& N; u/ \
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 R$ N6 p- B1 F0 d
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。* F9 Z8 P( z5 f5 h" E

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