[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！公仔箱論壇: Y+ e! E* v3 e

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。公仔箱論壇6 h1 g8 n, c: X: N$ @
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 8 b" i8 [7 E/ f" n
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇$ p! \6 u' l4 U R3 H
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇( y  b: L% x- t+ i
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! Q  O2 Y/ Y
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇4 w% o" B; h2 o9 ~* v  z2 Y3 c7 n
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味# L; h; H# ~* F& n: u5 R
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie" T" H6 G9 i( A: }$ |( ?
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B4 N, N3 o8 f( i
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 ( c, A" {' d: X, p0 \: h
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。公仔箱論壇7 f, Z) s. s5 C3 E1 I9 G
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.77:8898' o& u) @" j: `5 r# z

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MayQueentvb now,tvbnow,bttvb1 W( N( G# }& S3 ]& r
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ {5 f/ R/ p8 r3 w
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 ; h' T5 f8 E7 B/ y" c- N2 w
烹調：蒸、烚、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K( f, F- O* r6 u" k" B" H! q2 \' m
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）: X" y. Y7 Q0 D& B; a# ^
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 5.39.217.77:8898/ a' B0 `, U5 l7 P9 J- [* ]
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D2 Y( q. ?7 B5 y& i
售價： $1.5/100 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; U" n- Z8 j9 r( K' T
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Agria公仔箱論壇- @. Y( [, b8 c: x# J0 \
產地：德國公仔箱論壇' a" E! N# Z' E' L) S1 a
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 5.39.217.77:88982 r: ?, D3 p5 s* y
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ z2 {; E, K7 \  l
售價： $3.5/100 克（ A ）  s5 ]: s& Z' H* |

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紅皮薯（ Red Potato ）: o5 s- |+ [, f |4 p9 D* D
產地：澳洲 3 u) c0 P+ S% {6 n: y. A
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 |' R1 G# x
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.77:8898) X( Y" v% s5 t3 I
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb3 V. l: O2 d, b$ u0 j; F
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 $ M' b9 F. ~" B1 A7 I% M
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 3 E0 _! \1 z4 W- L! @
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇( S% L: \$ K6 `' V2 K
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Yukon Goldtvb now,tvbnow,bttvb; h4 H. Z" |& d U9 o) @0 T6 c1 Q
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 0 y0 q4 d3 N7 u* c: d
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i+ F6 Y2 C4 ?4 u: n3 [5 u
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^. C3 n/ y- n2 _' i

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Baby Potato （又稱石仔薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; |& @8 g! b. U* i* d9 g
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) M7 c- \5 P+ I O8 ]3 O- w# g
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）公仔箱論壇5 U. q# N7 a7 m5 G5 Y9 ~; x

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Sante5.39.217.77:8898 _ e* q$ r3 O3 S X' M
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ i5 w& y$ C6 b( r4 q
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb) O6 ^ T% M; j- V# K
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 # }+ v8 |" h$ y
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）公仔箱論壇8 O8 V5 E" P$ ?  F; [
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。公仔箱論壇; A4 F$ R2 T; i# R/ E) ?0 k
味道：肉軟而黏性高。 0 ~8 {, y( K8 o  e5 N3 G
烹調：蒸、烚、烘、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p3 Y# ]6 n$ \7 s! K
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! b0 X  v! A8 {
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ ]: m5 F- H8 V* d. g; h
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。公仔箱論壇% @6 h* T8 v- c+ C$ T
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？2 P$ {: f b1 a" D; E+ c4 n' `

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇8 i$ f3 `+ G& w5 j9 W3 x' v

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。5.39.217.77:8898+ h& ]* P/ N. s
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb* u9 N. L- V- N6 h9 v6 U
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 D4 H5 z7 e% r+ F, u) M# o

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