[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c, h4 i0 f G6 h M
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酒紅色靚樣公仔箱論壇- Z' @. J; w! u; A/ O
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產地：荷蘭 $ ^5 B$ q' C" l( W! L
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 5.39.217.77:8898& H W& e' V4 a7 _* S# n: q1 U: `
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~" w/ {7 R) c# u3 a+ n& ?9 Q2 b
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 Q& c" b6 }7 O- [" R4 j. Z
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） tvb now,tvbnow,bttvb( R6 [( f# b* G- T R
產地：原產秘魯，現於法國培植。 tvb now,tvbnow,bttvb# F3 T8 z/ a. Q
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.77:8898, h3 O e4 a5 X

有奶香味) q* Z; N) Z- j2 W" h2 v4 B
男爵薯 / b: s: N2 k) I) J0 d2 t
產地：日本 5.39.217.77:8898+ W: g3 H5 ~+ L* T4 S7 v
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）5.39.217.77:8898: X, R& ^: b& z4 t# e8 d

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Cherie
產地：法國 % g# g% B6 N* f; N( d* R9 Z
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 5.39.217.77:88982 o3 _& O7 U% q# v3 d' ~+ n" ~7 m' g
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 m- k4 y6 N# ?. G" f4 B- f
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

Bintje （又稱手指薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J! r" @7 C" G" H  S4 e
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.77:8898' s4 ~+ |: N; S1 ?8 w. f
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- F9 u0 h" f8 i( k* P( Q
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇! s  K) s6 ~  x6 l1 @
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MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 a& A% ?2 t" u
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d) q/ K1 ^& ^* P
味道：香綿軟滑 5.39.217.77:8898, \) {1 Z4 @( m6 N( G
烹調：蒸、烚、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m' _% n# n( @* J" L
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( H# Q/ W* V- d6 a( F4 W. ~, r
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 k; s1 ^2 n x' Q8 q
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 5.39.217.77:88985 L9 S9 V$ p8 r7 J8 _) H- |
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb! T& I7 D0 _" V( R% Z. I4 |2 \5 s

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AgriaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ s* T" |% I$ i$ Z
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 5.39.217.77:8898* }' [9 R% l2 w4 P/ S& |9 F( Q6 N
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）5.39.217.77:88980 j- ]% G7 i/ {; e
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb. E6 E v6 _; X# ?
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.77:8898& L% f4 C! ~* f' T6 e
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黃肉薯公仔箱論壇. S0 ?# W0 u' }1 j! n. m
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb% S( ]" a: f5 @' t3 {; V# A2 X
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。公仔箱論壇# F$ d! w' \/ G0 w* ?
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）5.39.217.77:88988 z. Z0 b" Y+ x! U* J' B
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ f. Q7 ]4 @- y& F9 p9 E
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）5.39.217.77:88985 s1 E1 X6 ~$ x8 A8 a

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Baby Potato （又稱石仔薯）   _0 l5 W7 _6 @# o
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。公仔箱論壇4 ~$ K: V2 \  A
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. X. Y$ c& }/ _/ O1 p" I8 {

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Sante
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; q* z% }& r
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 5.39.217.77:8898$ y! C/ H9 A4 R0 p+ I1 [
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）6 F+ A7 J* Y1 N5 ~0 f3 m
產地：新西蘭 5 M9 V% m4 I7 A1 z
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 5.39.217.77:8898: f# y+ e) L# [7 _5 @, U3 ?
味道：肉軟而黏性高。 ( D# f* c- n- E( O: E F! ^& v
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb- f, W8 f( ^) ?( Q8 q- Z4 D. u, Y7 _
售價： $6/100 克（ A ）. e+ K/ d* y$ E% \$ [' ]7 t3 d: A
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇, L7 w( {, ~/ A' ?* Z1 \7 N$ Q
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 tvb now,tvbnow,bttvb# P5 z m/ C6 H9 `
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb C" Q& b1 I" |# q/ p

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇0 W$ Y: u; |% j
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？5.39.217.77:8898! [4 T# L4 Z( M( B. j- y
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 2 J4 T) D2 f" I/ y

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B6 d: X7 ?6 ?, B9 f. x! L

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