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長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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) Y0 q5 s0 N; N- {: }2 i( i0 M拌料： [8 Z" m+ s! R% A3 }
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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調味料：
4 i2 Y0 u% ~. P& Z: i: Q3 c. vtvb now,tvbnow,bttvb鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u A9 A% r, w& e
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# k3 Y; k5 X! ]7 j公仔箱論壇作法：5.39.217.77:8898; u. A& C6 P$ [! ^
$ a" U( g1 t ~& f1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o; E) c+ f( b+ M0 F: `
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
0 [/ i$ S' z7 E5 [5 e% o9 c. b# t公仔箱論壇3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
2 i2 r# F& B- U5.39.217.77:88984. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。# q; q |9 P* T# U: N
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。公仔箱論壇5 ~8 Y7 ~# w" e5 w2 W& ]' ]
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
! E8 F" S* f0 |5 l7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
T. k3 r* [' z5 [8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
$ Y; U9 |. X' {; m. w" k5.39.217.77:88989. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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