主材料：0 F% F+ E$ o O7 o: g- J+ i4 p6 Y
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串3 e0 W4 s3 G7 N* T* v, `
1 w9 N" B+ h8 j公仔箱論壇拌料：5.39.217.77:8898+ m# R# _" m* j, l; e. b1 {
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
* F: Z* {3 T) m7 R1 l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ u# o& j# D8 Y: |" J
調味料：
5 H0 J3 z/ A1 s( @# u" Atvb now,tvbnow,bttvb鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
' l( F* V2 @5 e, j公仔箱論壇2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
1 v h3 ~9 g+ ytvb now,tvbnow,bttvb3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p w* m% p( e0 n% E% O: h/ l
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
8 ?" ?3 C: D4 i k: f5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ H- i9 U u3 J& {" Q
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
% b; u* ^$ E% q! v5 e! ?+ K7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ N: c! d2 Q/ X9 w2 t
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
. @3 p6 l, P, {9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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