[中式食譜] 蠔 油 瑤 柱 扒 瓜 脯

甄華

- J; m0 `% g; V2 P) \0 S1 T: w# [$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料9 r7 L0 m" v: H: {; Q3 o* R+ I
節 瓜 2 個 、 蝦 米 8 至 10 隻 、 瑤 柱 2 粒 、 蒜 頭 4 粒 、 西 蘭 花 少 許 、 靈 芝 菇 2 兩 、 鮮 蓮 子 1 兩
4 {8 ~7 `7 r, o8 A1 T  y1 q. v1 Q6 q公仔箱論壇調 味 料 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 / 冰 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 水 1 碗 、 蠔 油 2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許公仔箱論壇0 P4 e! [" P- @; q- o3 q
做 法tvb now,tvbnow,bttvb# s5 [3 Z8 M' X$ {% F
1. 節 瓜 刮 皮 ， 洗 乾 淨 後 切 成 骨 牌 形 。 瑤 柱 浸 軟 並 留 浸 水 備 用 。公仔箱論壇- ?0 }1 x4 W9 L. q9 u  C" F5 I5 Q
2. 將 西 蘭 花 及 靈 芝 菇 汆 水 。 以 中 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 少 油 炒 香 西 蘭 花 、 靈 芝 菇 及 蓮 子 ， 加 鹽 調 味 ， 伴 碟 備 用 。, T' j- @4 V6 J# G0 v
3. 另 以 大 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 許 油 ， 轉 中 火 將 蒜 頭 及 蝦 米 炒 香 ， 再 下 節 瓜 炒 勻 。
) c/ S8 n" N  U% U6 L( f7 Y4. 放 入 浸 瑤 柱 水 、 瑤 柱 及 水 ， 復 蓋 燜 約 8 分 鐘 至 節 瓜 腍 身 ， 下 雞 粉 、 鹽 、 冰 糖 及 胡 椒 粉 調 味 ， 煮 1 分 鐘 見 糖 溶 ， 撈 起 上 碟 。 剩 汁 在 鑊 中 ， 下 蠔 油 炒 勻 ， 再 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 節 瓜 上 即 成 。