[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

0 r' }5 T! N$ l9 `$ H7 X4 Y材 料
* \$ Z9 ~. u, ]" e2 t鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
3 Q6 D- e; Q+ j7 v  t1 vtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙
  ^+ k8 ~8 Z' A4 g# J4 ^. i8 l做 法
0 N% }" o& D3 w& L0 J) f$ \# @8 z5.39.217.77:88981. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q4 h! v$ g$ D1 f, k
2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。
- m- Y# p/ C) \# t5 r! D3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。 / ~0 f: X9 S1 S* V0 m! J4 H! p# `
4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。