由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon, 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 , Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 , 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 , $268 , 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。
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0 G" f& F3 L$ O" a- m6 W3 I9 |平 民 價 輕 食 招 攬 OL
$ {8 j" ~& A9 l2 b/ L+ }- GRobuchon 是 世 界 級 名 廚 , 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 , 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 , 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 , 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 , 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 , 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 , 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 , 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 , 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 , 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 , 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 , 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 , Robuchon 深 明 此 道 , 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 , 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 , 將 法 國 菜 精 華 , 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 , 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。公仔箱論壇4 J1 E; j2 i8 g
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十 款 選 擇 千 個 配 搭公仔箱論壇& X) a& u4 ]' V2 p
素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon , 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 , 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 , 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 , 總 共 有 千 款 選 擇, 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 , 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 , 像 頭 盤 串燒 帶 子 , 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 , 面 層 香 口 , 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ; 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 , 一 經 烤 焗 , 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 , 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 , 更 滲 出 清 酒 香 氣 , 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 , $268 絕 對 超 值 。
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+ v: p1 x' ^6 j8 w" q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 }* E$ T) H; `$ n6 ^
西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 ( 前 ) 、 燒 帶 子 煙 肉 串 ( 左 後 ) 、 士 多 啤 梨 Tiramisu ( 右 後 )公仔箱論壇/ N+ f% S3 O" k" u& k {
每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 , 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 , 鮮 甜 肉 厚 ; 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ; 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 , 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 , 服 務 態 度 也 五粒 星 。
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頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) r, [& q1 }! C
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鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 , 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" I# x7 M6 f8 u! e

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& \$ e7 f1 S8 O& k- v7 l2 c8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 , 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。
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# I) C2 V% [! t公仔箱論壇主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚
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& u8 x( H& \& A2 T& t7 J公仔箱論壇黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 , 以 獨 特 的 烹 調 方 法 , 先 以 清 酒 及 麪 豉 醬 浸 泡 , 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。
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& ~2 N; k; B( p' v6 w2 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 \# u% a5 U: ]* ~3 E$ l$ O3 W
燉 牛 臉 頰
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精 選 法 國 牛 臉 頰 , 羶 味 十 足 , 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。( L# A5 R6 L' L9 H% j! k

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" ~3 |, Y5 `; v; u甜 品 法 式 焦 糖 布 甸, p0 w9 p( q G2 X+ S( A
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布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 , 又 滑 又 香 , 面 層 焦 糖 夠 脆 , 甜 味 濃 郁 。5.39.217.77:88989 c- ]. l. s& V$ s

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紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕
8 F2 L U. G. A; y酥 皮 一 觸 即 碎 , 非 常 鬆 脆 , 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 , 相 當 醒 神 。
- f$ x; j6 p; ?- ] ztvb now,tvbnow,bttvb供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 , 11:30am-12:15nn ; 2pm-2:30pm ; 6:15pm-7pm ; 9:30pm-10:30pm
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L' Atelier de Joel Robuchon ( 中 環 德 輔 道 中 )
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. S: r. ] s" }6 f■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany , 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。
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7 ?* e J* O/ h2 wHarlan G $366 四 道 名 人 菜. w+ | v- ?& i- r
Robuchon 推 出 平 價 套 餐 , 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 , 推 出 Cheer Up 餐 單 , 務 求 大 家 食 到 笑 , 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 , 四 人 同行 , 更 有 一 人 免 費 , 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 , 着 重 味 道 的 層 次 , 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 , 產 生 化 學 作 用 , 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 , 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 , 灑 上 15 年 陳 醋 , 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 , 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 , 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 , 卻 又 餘 味 無 窮 , 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 , 互 相 發 生 味 覺 作用 , Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 , 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。
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水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿公仔箱論壇% T- X. ] r& }8 T! r
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風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 , 充 滿 鹹 香 , 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 , 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。公仔箱論壇3 P- Z: s0 _$ u6 \ A8 H

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/ E A6 o* j3 P/ F3 n- a g8 @5.39.217.77:8898魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& [( p! k; n8 x( }2 |% U% n
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黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 , 成 強 烈 對 比 。
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鮮 帶 子 燴 天 使 麪
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新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使 麪 , 麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。
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法 式 布 甸tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ l3 \, e5 x- I+ W
每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 , 今 天 遇 上 法 式 布 甸 , 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 , 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 , 兩 種 質 感 互 碰 。
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5.39.217.77:88981 _. h% X H5 \. n' J
供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 , 6:30pm-11:30pm
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- M0 d% I0 U" U& u/ \* @& n9 rTuscany by H (中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街)
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