[食肆地點] $268 Robuchon 平民餐

由法國世紀名廚在港開設的 L'Atelier de Joel Robuchon，剛被米芝蓮總監評為全球最抵食餐廳之一。話口未完， Robuchon 以行動證明低處未算低，即將推出三道菜套餐， $268 ，已可享用全球獲最多米芝蓮星級大廚的心機。 . U" V* I* S) K$ k2 s. ^  f  g/ O

平民價輕食招攬 OL; f+ o) F2 H5 v+ s4 V
Robuchon 是世界級名廚，個人已包攬各項巴閉銜頭，而他在置地廣場開設的餐廳，亦屬極高級法國餐廳，一個 tasting menu 晚餐已是上千元，去年還獲米芝蓮二星評級，更加叫我等平民望門興嘆。不過 Robuchon 卻有一個非常「偉大」的任務，除了要盡攬富豪闊太食客之外，就連 OL 、少女亦要成為他的座上客，因此他以法式 bistro 為概念，設計平民價「獨一無二」餐飲系列。另外，動輒要食幾小時的法國大餐，也不是生活節奏急速的香港人杯茶， Robuchon 深明此道，創作出簡便化的套餐，一次過將頭盤、主菜及甜品一併奉上，將法國菜精華，全部濃縮一隻餐碟之上，實在體貼得無可挑剔。  Q, C- ^' _( K. g5 \! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 G2 \: T) a& y# w
十款選擇千個配搭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]  m0 o: R6 X0 b' H! Y) B
素以有諗頭見稱的 Robuchon ，今次更親自與香港店的行政總廚 Lepinoy 研究菜單，共創作出頭盤、主菜及甜品各十款，每次均可作不同的配搭，總共有千款選擇，大廚保證每日都有驚喜。雖然價錢平民化，但用料食材仍然一絲不苟，像頭盤串燒帶子，厚厚的帶子被燒得外脆內軟，面層香口，內裏則保持刺身的質感；主菜黑鱈魚先經麪豉醬汁和清酒浸泡，一經烤焗，面層形成一層薄如焦糖的脆片，魚肉鮮甜嫩滑，更滲出清酒香氣，煮法非常新鮮具創意， $268 絕對超值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 O: y- A( s4 x

( S* e1 w6 d8 k: k. z

西班牙火腿巴馬臣芝士意大利飯（前）、燒帶子煙肉串（左後）、士多啤梨 Tiramisu （右後）- b/ G# \6 M) o$ }7 u" t. O) r
每份「獨一無二」法式 bistro 餐飲系列，三道菜一併送上。頭盤串燒帶子外脆內軟，鮮甜肉厚；主菜意大利飯啖啖香濃芝士；甜品以 Tiramisu 材料打成泡，甜而不膩。上菜時餐廳經理 Gary 還會細心講解每道菜的用料與食法，服務態度也五粒星。5.39.217.77:8898& D2 e' i& B* z2 _6 G- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u5 f: o" O, A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& G w6 G) g8 ^$ {: F
頭盤長腳蟹水牛芝士卷
2 R, E! G) T4 P2 e8 r
鮮甜阿拉斯加長腳蟹肉伴水牛芝士、牛油果等，一口咬下有多重口感。

番茄千層叠
tvb now,tvbnow,bttvb2 D# |) _1 j, I1 @9 D8 Y/ J, \
以新鮮的法國番茄夾着清淡的水牛芝士，凸顯番茄本身的清甜。5.39.217.77:8898( d7 u: r4 h# I

主菜清酒煮黑鱈魚

黑鱈魚肉質嫩滑，以獨特的烹調方法，先以清酒及麪豉醬浸泡，味道中有一朕凸出的清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: H6 ?& @0 y2 D% n

燉牛臉頰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" @& K" y' D# W/ ?2 z

精選法國牛臉頰，羶味十足，牛肉燉得相當軟滑。! H: a) J6 Z' B

5.39.217.77:8898# E4 @4 s. W1 V
甜品法式焦糖布甸
) y8 s$ _5 \! u, S
布甸加入大溪地的呍呢拿籽，又滑又香，面層焦糖夠脆，甜味濃郁。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: Z5 @3 c4 V% O/ z

紅莓拿破崙蛋糕
酥皮一觸即碎，非常鬆脆，夾着略帶酸味的新鮮紅莓，相當醒神。
供應時段︰ 6 月 1 日起， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pm
tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 E9 Y4 B, m8 f/ t
L' Atelier de Joel Robuchon （中環德輔道中） 5.39.217.77:8898$ x2 C9 R/ ~$ d. j6 S7 G) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k! C2 C7 ]7 J: q9 @! E/ M; D7 V) b

■ 目前只有在蘭桂坊的 Tuscany ，才食到名廚 Harlan 的手勢。
+ b, `* K5 g8 @. s! j; z
Harlan G $366 四道名人菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f- C8 {! b& [
Robuchon 推出平價套餐，另一位星級名廚 Harlan G 亦於他坐鎮的 Tuscany byH 餐廳，推出 Cheer Up 餐單，務求大家食到笑，每位 $488 的四道菜晚餐，四人同行，更有一人免費，即 $366 就可品嚐 Harlan 從世界各地搜羅回來的美食。Harlan 主理的 modern western 菜式，着重味道的層次，往往將幾種味道不同的食物放在一起，產生化學作用，如頭盤水牛芝士伴西班牙火腿，淡淡的 Burrata 芝士上，灑上 15 年陳醋，即時將芝士的鹹香引發出來，伴碟還有少許黑松露蜜糖，一鹹一甜在口腔猛烈衝擊，卻又餘味無窮，碟上每種食物環環緊扣，互相發生味覺作用， Harlan 就好像為每碟菜寫數學公式一樣，每個 step 都精心計算過。難怪吸引名人顧客如大劉、何鴻燊等等一大批。
tvb now,tvbnow,bttvb& R" C, k1 i. e; l) J

水牛芝士伴西班牙火腿
3 J9 f! }4 c' v7 e1 U3 E
風乾 36 個月的西班牙火腿，充滿鹹香，淡淡的意大利 Burrata 芝士點上陳醋，即時變得充滿生氣。* X0 V3 o- p" p( U; ~; [2 B

/ }1 u0 V: Z# m2 E" u
魚子醬伴黑鱸魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K ]" O4 ]3 C3 g$ n
黑鱸魚的清甜與煙肉的濃郁味道，成強烈對比。+ K& ~6 w( C! g

鮮帶子燴天使麪5.39.217.77:88986 }2 S8 k3 r1 T5 A1 [- L y+ k
5.39.217.77:8898# E8 f* Z( K+ F* e
新鮮帶子配每日自家手製的天使麪，麪條煮得甚為入味。5.39.217.77:8898' ? j1 e6 f; {- `. Z6 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |, s* Z y; U

法式布甸
每日均有不同的驚喜甜品，今天遇上法式布甸，面層是打得輕柔的白泡，底層原來是濃味的法式朱古力布甸，兩種質感互碰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 P/ O- _: q" l' c7 ~ g1 j

, u* `/ R( P( V: t" G L7 {
供應時段︰即日至 6 月底， 6:30pm-11:30pm公仔箱論壇& b& J3 `( Q& ?7 \9 t
0 n! n; B5 A$ R; F \# X6 t
Tuscany by H （中環蘭桂坊德己立街） tvb now,tvbnow,bttvb' R7 y5 F; W5 Y0 |9 Q* s- l# R

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

hippy_123

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

2^#

發表於 2009-5-28 09:21 AM | 只看該作者

thanks for sharing.

回復引用

TOP

返回列表

[食肆地點] $268 Robuchon 平 民 餐

[食肆地點] $268 Robuchon 平民餐