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* I5 ^( q0 i3 h, O9 N# Q材 料
! z2 g/ i7 Z# [5 G( O/ H* z- V1 f3 W鯪 魚 肉 ： 150 克 - x* `, C6 u& [9 g/ H% T% b
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： $ }) Z$ [" J' t4 z/ f8 i
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
* e8 d J7 q" `. n生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇& R% l8 m) `" e, E$ H
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 公仔箱論壇' x0 e- v8 J9 e' q. I Z
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豬 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇; P% O' E) T- \' W5 ~
生 抽 ： 1 茶 匙 5.39.217.77:8898& d8 _( `- P0 `) C8 C1 y$ d
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
5 o" v% Q, p% Z: p# x公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ d+ S3 f) _- M
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 b" H3 K9 F0 P! X$ d' t
冬 菇 ： 3 隻 4 v, D9 w4 i9 n
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }$ m; F; Y# x" Z* u& o
豆 腐 卜 ： 12 個 5.39.217.77:8898- e2 ]5 j2 ~6 U+ Y
生 粉 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇1 U1 S4 U& V H: `- D8 T L' O
油 ： 2 湯 匙 4 i. c. H3 O; t. c n
冬 瓜 ： 750 克
& [. I; z+ w A8 c+ b( h5.39.217.77:8898薑 ： 3 片 / i( l/ I6 z& E/ N3 Y: P
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 5.39.217.77:8898% n0 K2 Q: x* ^5 J# P7 w
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
7 y- G- N7 t5 S# L, a- s/ i, I f鹽 ： 適 量公仔箱論壇* u8 C7 P9 I$ }: u. ^
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* t1 R3 b% k( V* j0 K, ]公仔箱論壇準 備
( v! R9 [& m1 X4 K+ u* {$ ~1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 % z/ ~3 z" M/ I% R' X/ [
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 b$ c3 u9 r( w+ [% X" Q
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
, m/ l8 h# e6 Y7 o$ e. @# Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 5.39.217.77:8898$ Y) z+ Q* L3 @& y; U& \- `
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。公仔箱論壇- V; i/ b4 w6 S* i9 e
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豆 腐 卜 瓤 餡 法' b; E2 @8 V; }2 r5 x4 e2 n
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 * C* [9 j0 Q/ R* B
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。9 M" A% l/ {; y% Q7 E U( B
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燜 法
+ P) O: y" O4 e1 `9 g8 Z! W5.39.217.77:88981. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
$ v1 {- q3 Y5 o9 b+ s! E" e2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。. h$ ?& ~6 l' N* i
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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