材料（4人分量）5.39.217.77:8898& c Y5 ]: t& m7 t0 i' J
芋頭半個（約半斤）
7 u- k8 S+ Q" u0 ~! v+ k5.39.217.77:8898生油1碗
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調味料：
* x: j/ G5 q; n9 } v5.39.217.77:8898砂糖1/4碗5.39.217.77:88989 z2 h% u" u3 I/ B1 Q
水1/2碗
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做法：: m- `% F5 ?/ E6 H3 Q
1)把芋頭切成大小相約長條狀.
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\7 {1 c5 j) k& o( B7 y2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
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3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.! g" F. ?) y/ v* T: R# |3 G
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4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.- Y* v; Q, }4 z" J1 M3 G3 c
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5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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