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7 `/ u* g: l; Q7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料0 W3 N/ V+ r" j s$ O4 f0 ^, U
走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb( L6 i$ p" [! N' H) _9 [8 W/ c
7 Z% C: ]4 Z* Z9 z N- {tvb now,tvbnow,bttvb海 南 雞 飯 材 料8 C1 w- @# ?4 Q8 `6 |
白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙
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醬 汁 材 料公仔箱論壇( V2 w- F& T2 C: t4 _- J+ x
青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙
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做 法公仔箱論壇; t/ E- Z A1 v! S, H( P: a
1. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 ， 下 蒜 子 油 拌 勻 ， 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。 公仔箱論壇& {" n' f0 |& l+ A$ x" m0 t
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2. 煲 滾 4 公 升 水 ， 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 ， 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 ， 然 後 攤 凉 。 9 ~2 H1 B/ d3 N' z8 Z
" a" i z& J+ N公仔箱論壇3.再 煲 滾 5 公 升 水 ， 手 拿 着 雞 頸 位 ， 將 雞 放 入 水 中 ， 然 後 抽 起 再 放 下 ， 重 複 這 步 驟 3次 ， 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 ， 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 ， 煮 滾 後 熄 火 ， 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 ， 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。
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1 N$ `8 `! L/ {8 V公仔箱論壇4. 將 雞 浸 在 （ 2 ） 中 約 30 分 鐘 至 入 味 ， 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 ， 取 出 斬 件 。
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' S3 \, x% U; ^8 t5.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 ， 打 碎 後 倒 出 ， 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ； 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 ， 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 ， 再 拌 飯 即可 。0 Z- b" ^- j: a- l$ I7 G
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香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 ， 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。公仔箱論壇% k' p. s0 b% {5 n" _7 w$ P2 {$ p
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發表於 2009-5-27 02:02 PM
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