矜 貴 岩 鹽 cooking show
8 n7 b/ h; n/ f8 y, K) utvb now,tvbnow,bttvb近 年 高 級 天 然 鹽 在 飲 食 界 抬 起 頭 來 , 鹽 不 再 是 躲 在 廚 房 裏 的 小 角 色 。 3 _$ m! `0 K C, E: w. w
5 S {: i7 a; t% z# a6 d公仔箱論壇難怪 愈 來 愈 多 高 級 餐 廳 重 視 鹽 的 質 素 , 甚 至 隆 重 其 事 將 之 端 上 餐 桌 。 最 誇 張 的 , 是 用鹽 作 煎 pan , 並 在 席 煎 烹 調 , 來 一 場 別 開 生 面 的 cooking show 。
' r+ b& N" A6 _8 U9 }4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D8 B l E& a! J' @2 P: z: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n2 V: I- G6 ?5 k
/ e/ T6 }: v3 s. h% ~5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* {# k+ K" U+ n, j5 d b* b
岩 鹽 事 先 要 燒 至 熱 , 方 能 炙 熟 帶 子 。
& q1 L. B0 n' }0 Q5 \6 ?/ w
" b2 ^6 @! J. Z6 `0 R0 i公仔箱論壇這 席 前 料 理 , 竟 不 見 半 點 火 光 , 烹 調 工 具 就 是 一 塊 岩 鹽 ! 這 麼 別 出 心 裁 的 設 計 , 正 是 擅 長 做 分 子 料 理 、 文 華 酒 店 行 政 總 廚 Uwe 的 傑 作 。 5.39.217.77:8898& u6 `4 l2 S, T( o- r3 F5 n1 H6 H
5.39.217.77:88986 G: h% ~: X- ^& c7 l; t, k! Y
這是 一 道 排 場 十 足 的 頭 盤 , 名 叫 岩 鹽 燒 帶 子 。 柯 打 後 , 帶 着 白 手 套 的 餐 廳 經 理 , 徐 徐地 把 餐 車 推 到 我 身 旁 , 上 面 放 了 一 塊 巨 型 的 粉 紅 色 鹽 磚 。 這 岩 鹽 正 是 近 年 大 行 其 道的 喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 水 晶 岩 鹽 。 由 於 喜 瑪 拉 雅 山 零 污 染 , 出 產 的 岩 鹽 純 度 高 , 雜 質 少, 被 喻 為 岩 鹽 極 品 , 每 公 斤 盛 惠 $600 , 矜 貴 得 很 。
/ Z- f7 ~# O( s4 A b, mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, j4 T! _, T( m' F* u, M8 W
坊 間 所 見 的 岩 鹽 , size 只 是 像 BB 拳 頭 般 大 小 , 但 這 塊 岩 鹽 卻 有 磚 頭 般 大 ( 21cm × 21cm × 5cm ) , 足 足 4 公 斤 重 。
% O- G5 a6 {8 N# A公仔箱論壇
5 B7 Y1 r: G0 F/ t4 I5.39.217.77:8898它, 就 是 Uwe 口 中 的 「 frying pan 」 。 由 供 應 商 特 別 打 磨 成 磚 頭 狀 , 方 便 廚 師 當 成煎 pan 使 用 。 每 次 有 柯 打 , 廚 師 就 把 它 放 在 扒 爐 燒 至 極 高 溫 , 端 出 來 , 在 席 前 把 生帶 子 放 到 熱 辣 辣 的 岩 鹽 上 炙 至 半 生 熟 , 最 後 上 碟 奉 客 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. A9 b9 G1 p# o N x
+ K1 F5 G# F& A( [# ltvb now,tvbnow,bttvb利 用 岩 鹽 的 熱 力 把 帶子 烤 至 半 熟 , 並 非 純 粹 提 供 視 覺 之 娛 , 相 反 的 確 有 其 作 用 。 因 為 若 直 接 把 岩 鹽 刨 在帶 子 上 , 鹹 味 必 定 不 夠 均 勻 , 反 而 將 帶 子 直 接 放 在 燒 熱 的 岩 鹽 上 , 帶 子 能 均 勻 地 吸收 溶 掉 的 鹽 。 每 一 口 都 嘗 到 岩 鹽 淡 淡 的 鹹 香 。 " L8 U( L6 u, f0 v E. U/ }
" O% W& }9 E# Q' p) n( k2 }. B
這 帶 子 亦 非 大 路 貨 色 , 它 來 自大 西 洋 , 重 點 是 手 捕 的 , 不 像 大 批 被 網 捕 的 帶 子 , 身 體 會 因 受 驚 而 收 縮 , 影 響 肉 質。 所 以 味 道 不 僅 鮮 甜 、 質 感 富 彈 性 , 更 碩 大 肥 美 , 直 徑 達 4cm , 厚 達 2cm , 廚 師 索性 一 分 為 二 , 一 客 四 件 , 均 勻 地 黏 上 岩 鹽 , 鮮 味 更 上 一 層 樓 , 吃 罷 嘴 巴 仍 有 海 洋 的餘 韻 。
2 a, Z& O9 w7 _6 b5 h- l. x公仔箱論壇8 Y3 ^6 j" m- Q7 E
看 到 這 裏 不 少 人 都 會 想 到 一 個 問 題 , 使 用 過 的 岩 鹽 怎 樣 處 理 ? 不 用 擔心 , 岩 鹽 每 次 用 完 之 後 , 會 用 濕 布 抹 淨 , 放 在 專 用 櫃 裏 儲 存 。 為 確 保 衛 生 , 每 塊 岩鹽 平 均 用 三 個 月 便 會 丟 掉 , 換 上 新 的 。公仔箱論壇. N3 m1 B8 ?9 _4 c% O8 M( B
5.39.217.77:8898- L* U8 h3 R7 P9 U; L8 F0 Z( T
% l4 }; w& `. b& {+ F% [; U
; ~$ E' T1 \& k/ y. y; N5.39.217.77:8898岩 鹽 燒 帶 子 $2685.39.217.77:8898/ `9 z& ~' z: {; y1 q8 b# U9 ~
用 岩 鹽 燒 過 的 帶 子 有 陣 獨 特 的 鹹 香 , 卻 沒 有 蓋 過 原 有 的 鮮 味 。 蘸 煙 燻 過 的 雞 湯 吃 , 令 味 道 錦 上 添 花 。
( r" q* x4 @$ |0 Q5 z' D5.39.217.77:8898$ y; u/ T, |. b7 E- w# e6 I

3 Q* y* H: H! Otvb now,tvbnow,bttvb
6 a4 A7 z _$ n公仔箱論壇文 華 扒 房 (中 環 干 諾 道)
4 M' m7 U4 |7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6:30pm-11pm
# M7 Q* m o7 W; k# m8 R" R5.39.217.77:8898其 他 推 介 : 燒 牛 肉 $398 、 英 式 牛 油 麵 包 布 甸 $138 A6 W( a* }! b! C E
平 均 消 費 : $800
7 L/ U/ G( X* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M$ \0 s" T2 v2 {3 f& _/ t; @3 E2 n5.39.217.77:8898
N/ S1 r, m3 U9 `6 I. N公仔箱論壇$ r' l% U% ^! ~4 z9 i, Q. A
極 品 岩 鹽 刺 身 滋 味
+ [% v6 ^/ Z; B0 Y1 d' g+ b& Q* i. }公仔箱論壇吃 刺 身 蘸 豉 油 , 在 日 本 已 有 幾 百 年 歷 史 。 現 時 頂 尖 的 日 本 料 理 店 , 卻 流 行 用 岩 鹽 取代 豉 油 配 刺 身 / 壽 司 , 還 要 是 在 客 人 面 前 現 磨 , 鹽 花 紛 飛 , 如 下 雪 般 優 美 。
/ Q, Y! W6 B1 t/ k. t8 p; wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 B; k0 Q& H& x, y) p2 p* c3 U, T
當 造 岩 鹽 刺 身 $460
- W7 Q1 z$ a i) L刺 身 款 式 隨 着 季 節 而 轉 換 , 這 拼 盤 有 石 鱲 薄 切 、 平 貝 、 鮑 魚 海 膽 及 象 拔 蚌 。 岩 鹽 的 微 鹹 不 但 帶 出 刺 身 的 鮮 甜 , 又 不 會 像 豉 油 般 影 響 爽 脆 的 口 感 。
% x# }4 L8 l3 l3 [1 D& mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, s' {8 I2 Z5 T. S! [! N8 R

, T$ g8 @& D, R# utvb now,tvbnow,bttvb原 塊 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 被 擺 放 在 壽 司 吧 上 , 未 見 識 過 岩 鹽 的 人 都 以 為 是 水 晶 擺 設 。
8 X- q0 t3 z7 k! Z/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 }4 D4 D, a. [

& L4 U. Y7 Z# C! l( @8 w; ?公仔箱論壇削 出 來 的 鹽 末 如 粉 狀 般 幼 細 , 呈 白 色 而 非 似 原 塊 的 粉 紅 色 。公仔箱論壇& _3 \' O) y: x1 p6 p
+ w7 [9 l; [* l6 {, d8 Z用 岩 鹽 捨 豉 油 , 在 日 本 近 年 甚 流 行 , 特 別 是 高 級 壽 司 店 。 師 傅 就 在 置 身 壽 司 吧 的 客人 面 前 , 用 刨 將 拳 頭 般 大 的 粉 紅 岩 鹽 利 落 地 削 下 , 幼 細 的 岩 鹽 如 飄 雪 般 搖 曳 , 最 後散 落 在 壽 司 、 刺 身 上 , 畫 面 充 滿 美 態 。
8 O$ d x( t# x) |+ n+ l' X8 S4 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 x. m. f1 v, w
好 看 是 好 看 , 但 好 吃 嗎 ? 那 是 肯 定 的 。 tvb now,tvbnow,bttvb( v6 Q3 u- t& ]+ @1 e
+ @. r1 y3 m k! D- i p% H9 ?尤 其 是 配 白 身 魚 像 鯛 魚 、 鱲 魚 或 平 貝 、 象 拔 蚌 等 貝 類 , 岩 鹽 就 是 上 佳 調 味 料 。
^$ e% C- }8 A7 }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- z6 I/ _9 a1 L9 a2 Q/ q3 F
它 的 鹹 度 比 海 鹽 低 , 能 提 味 而 不 喧 賓 奪 主 。
/ j( j/ t. n+ D8 `4 i
9 |" ]- [9 _9 a! b* P9 {" S, G0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相 反 , 赤 身 魚 的 味 道 較 濃 重 , 配 豉 油 較 對 味 。
. ?: Q. X) e& Z, M, Z$ _公仔箱論壇# V" ]; R: k; m
不過 , 岩 鹽 身 價 高 , 在 香 港 , 只 有 少 數 高 級 料 理 店 捨 得 用 , 稻 菊 是 其 一 。 她 還 講 究 得用 頂 級 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 。 切 好 刺 身 , 便 在 客 人 面 前 以 熟 練 的 手 勢 削 下 鹽 末 。
5 A$ Y2 q* W6 K+ D7 y& w& H7 O5 `
6 ~0 C" B, c+ _4 g: B# R5.39.217.77:8898席 前 即 刨 , 而 不 預 先 磨 幼 , 一 來 可 提 供 視 覺 效 果 , 但 最 重 要 是 這 樣 可 把 鹽 的 真 味 保 留 至 最 後 一 刻 。 % e: B. Q H9 ?' G: _* |6 U* q
5 v, f4 `' n* h/ }5 s: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然 , 刺 身 入 口 先 是 淡 淡 的 鹹 味 , 繼 而 滲 出 獨 特 的 海 洋 氣 味 。 當 鹽 徹 底 溶 化 後 , 連 平日 味 道 最 淡 的 鱲 魚 也 釋 出 淡 雅 的 魚 味 , 大 概 這 就 是 經 歷 了 數 億 年 結 集 無 數 礦 物 質 所散 發 出 來 的 滋 味 吧 。
2 f' v7 X* E# i9 [# A! X! l2 L( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 \! _5 |* X8 A" C' `) n; `

# z5 H6 W. u: i! _+ h9 xtvb now,tvbnow,bttvb Z2 P* X1 W6 ~1 G- ~
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
0 Q- ]9 w; e. r6 |3 @: H, G營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6pm-11pm
& w/ Z! L8 V! ?7 D5.39.217.77:8898其 他 推 介 : 特 色 燒 壽 司 $320/4 件 、 日 本 大 蜆 清 湯 $150
2 { J) g! ?. ?7 v! `9 m1 Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 : $800
+ Z1 O8 [( T" A3 V& q1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 R/ Y+ {3 l# i9 I7 y) |* t5 t

2 l/ m, G$ F h0 E, A7 x' F- V: Q6 E" l9 ], G$ ^

/ S- u* A. v: B5.39.217.77:8898柯 打 後 便 奉 上 岩 鹽 和 刨 , 讓 客 人 自 己 動 手 。1 a( P; V# g* v7 k j$ q
5.39.217.77:8898% Z( q2 F8 t2 Q, v2 a4 O

, I! J" P9 L% t# F. W
`) d% F1 t! P/ G0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 J T7 J) c, } Z9 {; d# k5 |
選 用 宮 崎 A4 和 牛 $348/ 二 人 用 , 重 200 克 。
% J/ b$ D# K+ d" j7 Z公仔箱論壇
9 y+ ~9 c0 \% D& y自 己 動 手 刨 平 食 岩 鹽 石 燒公仔箱論壇3 m S; Y$ e, f. _3 O* x1 G u
以 為 矜 貴 的 岩 鹽 只 限 於 高 級 食 府 採 用 。 直 至 有 一 次 在 西 灣 河 一 家 港 式 日 本 料 理 裏 嘗過 一 道 岩 鹽 石 燒 和 牛 時 , 才 驚 覺 , 原 來 這 種 高 級 食 鹽 已 飛 入 尋 常 百 姓 家 。
! \$ p7 A8 L/ m- G" z5.39.217.77:8898公仔箱論壇) C/ ^: I* E3 ]
這 家 叫 小 菊 的 料 理 店 , 裝 潢 平 凡 , 想 不 到 也 有 龍 蝦 、 和 牛 等 貴 價 菜 供 應 , 水 準 不 錯 。 不 過 最 有 噱 頭 的 , 要 算 是 大 廚 將 流 行 的 岩 鹽 結 合 石 燒 而 設 計 的 燒 和 牛 , 並 由 客 人 自 己 動 手 燒 !
3 J+ d# m# U& o, x4 X3 P! x7 Z4 J5.39.217.77:8898
1 ^: S1 E; w* O- j這 岩 鹽 石 燒 上 枱 時 可 大 陣 仗 了 — — A4 宮 崎 和 牛 、 一 塊 燒 至 300 ℃ 的 耐 熱 石 、 一 嚿 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 連 一 個 刨 , 陸 續 擺 滿 在 細 小 的 枱 面 上 。
- }% l, r# i xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 x$ ?# `9 ]- r: O# o
食 法 很 簡 單 , 先 把 和 牛 放 在 石 上 燒 熟 , 然 後 磨 下 一 點 鹽 在 牛 肉 上 調 味 。
" q8 v3 O4 E5 l% y% W, b/ {* Etvb now,tvbnow,bttvb
! A: L( w0 P# T$ s- s這種 吃 法 重 點 在 肉 是 自 己 燒 、 鹽 是 自 己 磨 , 所 以 肉 要 幾 熟 , 味 道 要 幾 鹹 , 全 由 自 己 控制 。 和 牛 只 有 5mm 薄 , 所 以 每 邊 大 約 燒 四 五 秒 , 便 可 以 撒 鹽 享 用 。 由 於 和 牛 的 肉 味不 算 濃 郁 , 但 脂 肪 豐 富 , 油 香 十 足 , 撒 下 一 點 點 岩 鹽 , 能 提 升 肉 味 。
. R- r& U& v# V4 b5.39.217.77:8898
3 p3 r: l8 M, P5 h' b5 Q這 麼 好玩 又 好 吃 的 和 牛 , 盛 惠 $348/ 兩 位 用 , 都 物 有 所 值 。 唯 一 要 挑 剔 的 是 那 耐 熱 石 並 不耐 熱 , 放 了 15 分 鐘 已 開 始 冷 卻 , 雖 然 侍 應 自 動 自 覺 來 換 過 一 塊 , 但 也 打 擾 了 客 人的 雅 興 。* o: L0 ]7 s8 [% G) I' Q
, ^; \0 _0 v0 M/ ?2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ J. R2 x- _3 C$ \
! N0 ]) X8 g2 j; R: ctvb now,tvbnow,bttvb小 菊 (西 灣 河 筲 箕 灣 道)7 D: D' |( C1 z$ ?' O: S
營 業 時 間 : 12nn-3:30pm , 6pm-12mn
7 K0 D6 r/ i- z0 L5 |2 R其 他 推 介 : 燒 海 膽 醬 龍 蝦 $88 、 燒 皇 帝 蟹 $385tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) M0 c1 [! X
平 均 消 費 : $300
3 ^, o0 [! l, c% w9 b# Z5 Y7 b) |, G& u* k: S

- k' W5 _# N, ?, v( @5 T, S: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 o3 X, r: t* s% w
玩 味 海 鹽 配 天 婦 羅公仔箱論壇 {+ ~ V j& q3 N1 k$ y
若 問 我 哪 家 餐 廳 的 供 應 的 天 然 食 鹽 最 出 「 色 」 , 答 案 肯 定 是 稻 菊 。 因 這 店 用 來 佐 以天 婦 羅 的 海 鹽 , 乃 由 師 傅 自 家 加 入 綠 茶 、 紅 椒 等 調 配 而 成 的 , 色 澤 獨 一 無 異 。 1 ~0 V9 @% |/ m' P, N
tvb now,tvbnow,bttvb' q+ V* w! u( j& x3 `* i
活 蝦 天 婦 羅 $50/ 隻 ( 海 鹽 不 另 收 費 )
6 }8 }; q6 E* j5 d( ztvb now,tvbnow,bttvb把 天 婦 羅 蘸 上 不 同 味 道 的 海 鹽 , 味 道 會 截 然 不 同 。
" r/ I! p, T! L. j# R. i- o公仔箱論壇
( x. S+ L/ _$ j y8 u5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! c: L; V( e: j9 t8 N9 p/ H/ c0 I
每 位 客 人 有 兩 款 鹽 , 一 款 是 有 味 鹽 , 另 一 款 是 原 味 海 鹽 。
/ ~4 |5 ]2 R+ M0 t4 U- s3 E N5.39.217.77:8898
8 m; Q% H. \" E/ M4 }2 t# e& k5.39.217.77:8898上 正 宗 的 天 婦 羅 店 , 枱 上 的 調 味 料 必 定 有 以 醬 油 、 木 魚 湯 、 味 醂 調 成 的 天 汁 , 再 由客 人 混 入 蘿 蔔 茸 , 另 外 還 有 一 小 碟 海 鹽 。 我 發 現 很 多 人 也 搞 不 清 楚 怎 麼 食 法 , 最 後都 是 亂 點 ! 3 J, d- N- S1 z9 P' }# z ] \
/ P1 X$ {& n- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯 , 如 蔡 瀾 所 言 , 付 錢 的 是 你 , 你 最 大 , 怎 麼 吃 法 , 師 傅 是 不 介 意 的 。 但 若 你 想 當個 內 行 人 , 讓 我 告 訴 你 : 吃 天 婦 羅 海 鮮 , 蘸 少 許 海 鹽 就 最 好 , 這 樣 可 突 出 海 鮮 的 鮮味 , 亦 不 會 影 響 脆 口 的 效 果 。 吃 蔬 菜 呢 , 因 它 本 身 易 「 索 油 」 , 蘸 天 汁 吃 , 可 減 低油 膩 感 。 3 b! M: j, z: O0 a% F; `; z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" ^( l# _5 X" z
高 級 的 天 婦 羅 店 , 大 都 提 供 優 質 的 日 本 海 鹽 , 但 稻 菊 更 有 心 思 , 用純 度 高 , 雜 質 少 、 鹹 度 適 中 、 日 本 伯 方 島 出 產 的 伯 方 鹽 來 配 合 咖 喱 、 綠 茶 和 紅 椒 粉, 自 家 調 成 「 有 味 鹽 」 。 大 廚 八 幡 康 弘 說 : 「 香 港 人 接 受 能 力 高 , 對 這 些 有 味 道 的鹽 都 很 接 受 。 」
+ G6 }" Z# U5 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, \. F: i: l
每 種 有 味 海 鹽 都 各 有 性 格 , 咖 喱 鹽 的 味 道 最 搶 , 一 上 桌 已 經聞 到 它 的 芳 香 ; 綠 茶 鹽 的 味 道 較 含 蓄 ; 紅 椒 鹽 的 味 道 最 濃 , 帶 點 微 辣 。 每 款 試 一 些, 令 天 婦 羅 吃 來 多 一 點 味 道 的 變 化 。
; W' R: R7 R( {3 L8 `. q
* }2 n7 a' n9 q% [不 過 , 蘸 時 記 住 點 到 即 止 , 否 則 會 蓋 過 食 材 本 身 的 原 味 , 變 成 喧 賓 奪 主 。
9 L$ F( m9 C3 L6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ }; p9 a- g, D6 ^# [
/ W. Y: b0 R9 s
5.39.217.77:8898% S5 \; ]. K" ]( d+ H- g9 h
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)公仔箱論壇( ^6 q( d7 r w" \! R- f/ H* I
營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6pm-11pm
) g. ^5 ^4 W# L" [6 O5.39.217.77:8898平 均 消 費 : $800) s% M1 ^- _: o
. l! G. j0 d' N5.39.217.77:8898鋸 一 塊 扒 漫 味 八 種 世 界 靚 鹽
1 n8 l; T# i6 }見 識 過 文 華 扒 房 用 岩 鹽 做 煎 pan 、 稻 菊 用 即 磨 的 岩 鹽 為 刺 身 提 味 。 H& e" z y- Q+ J4 {6 p9 c; j8 R+ X
" r1 X L" o. o* Ptvb now,tvbnow,bttvb那 麼 洲 際 酒 店 The Steak House 用 天 然 靚 鹽 配 牛 扒 吃 , 就 顯 得 太 平 凡 了 。 公仔箱論壇5 W( T' C! i" A: e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 ~- |6 I3 C$ x" z
然 而 事 實 絕 非 這 樣 ! 這 家 店 單 是 鹽 , 都 有 8 種 之 多 , 放 在 枱 上 讓 客 人 調 味 。
2 Z* W: n [, q( m4 V, t3 Z% v2 H6 z, |
它 們 都 是 由 廚 師 、 餐 廳 經 理 等 組 成 的 試 食 團 , 從 100 種 來 自 世 界 各 地 的 鹽 中 嚴 選 出 來 的 。 5.39.217.77:8898( N- k Q! ` w* ~/ V
4 D$ @7 k; I+ K0 D' N6 Y' P: `3 H% w
鋸 扒 鋸 得 這 樣 細 緻 講 究 , 只 此 一 家 。tvb now,tvbnow,bttvb) x( W2 f. P: r' p7 e+ ?: m/ j+ n
$ K: W$ A( @7 @" l8 X2 l, n

/ f& x4 q! S4 ^公仔箱論壇公仔箱論壇: K& V% R6 A. G8 O( o' D! Y* j
左 至 右
/ z: v; `4 Y% ]: ]5.39.217.77:8898秘 魯 粉 紅 鹽 呈 片 狀 , 濕 潤 脆 口 , 含 豐 富 鐵 質 , 中 和 了 鹽 味 , 所 以 不 太 鹹 。
% {! C. N$ t% z. w0 y9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c& n ^ v; |% V3 U+ P5.39.217.77:8898法 國 白 酒 橡 樹 鹽 用 白 酒 橡 樹 片 冷 燻 的 方 法 製 成 , 有 煙 燻 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb! F# `5 E/ g) F6 `6 O, @1 U7 u
; p+ H: S, {2 |8 ^% i' N' H% rtvb now,tvbnow,bttvb澳 洲 Murray River 河 粉 紅 鹽 呈 橙 紅 色 的 片 狀 , 易 溶 解 , 味 道 溫 和 。 # G8 }' t3 X `/ F. b
! u: d* F2 P- ^+ e9 k! H
意 大 利 西 西 里 海 鹽 味 道 溫 和 , 質 感 細 滑 , 細 嘗 有 礦 物 質 的 味 道 。
4 Y5 N3 v. ]2 n; G( O0 ] l5 |5 ntvb now,tvbnow,bttvb% t" c" Q4 y$ a
夏 威 夷 海 鹽 含 夏 威 夷 紅 泥 士 ( Alaea ) , 鹹 味 帶 泥 土 味 , 質 感 最 硬 。 5.39.217.77:8898/ p6 p$ ^! j3 z1 p8 w- t
公仔箱論壇2 G6 y' ~7 [5 f1 X$ U
喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 鹽 含 豐 富 礦 物 質 , 呈 粉 紅 色 , 最 幼 細 , 味 道 明 顯 比 海 鹽 淡 , 並 帶 甘 香 。
* K/ l, |/ L' s% N5 R
8 [/ P' v7 ?+ x* r( p* g: z. C5.39.217.77:8898法 國 Sele Gris Gris Coarse de Guerande每 粒 鹽 有 2-3 毫 米 粗 , 完 全 不 經 加 工 及 清 洗 , 鹹 度 適 中 。 5.39.217.77:88984 Y- l+ v: h# y9 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 ]' e6 h3 |* o7 ^
塞 浦 路 斯 海 鹽 呈 金 字 塔 狀 , 質 感 脆 , 富 清 新 海 洋 氣 息 , 味 道 最 鹹 。
2 Y, i8 j% a0 k: @5 y3 G% o5 W1 e2 [7 h$ s0 N8 X
5.39.217.77:8898: A0 a( e- U( L5 j! H0 T, X
The Steak House 強 調 食 得 健 康 , 所 以 選 用 天 然 靚 鹽 來 配 牛 扒 。$ Z! U$ o I2 ]/ K" I
L5 M1 a m) {8 |0 ^- d4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % O9 `9 W# D8 S2 k' c& [2 G
所 有 牛 扒 都 以 傳 統 的 炭 燒 扒 爐 烤 製 , 烤 出 來 的 牛 扒 有 原 始 的 炭 香 味 。
& @, z" B% p: Q1 a; t h' s9 b公仔箱論壇
$ E" s+ {. D. u8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W& O" {5 h) t; Z7 ]把 鹽 放 在 碟 旁 , 才 將 牛 扒 蘸 上 去 , 鹹 味 便 較 易 控 制 。公仔箱論壇3 e! Z+ J% q0 I; q+ P# Z: ^
; G+ J& O: i, |* p公仔箱論壇來 The Steak House 鋸 扒 , 過 程 充 滿 了 驚 奇 / 取 捨 / 好 玩 。
, f$ U2 X' m6 r8 q' w2 H; R" T! U* f5.39.217.77:8898公仔箱論壇( p6 s) g4 @) h
首 先 是 選 擇 扒 , 美 國 Prime 日 本 和 牛 澳 洲 極 黑 牛 ; 繼 而 是 醬 汁 、 蔬 菜 、 薯 仔 , 甚 至 連 鋸 扒 的 刀 都 有 十 款 不 同 設 計 、 大 小 可 揀 ! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( P6 s+ s( e3 I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W, y& S1 p/ N& f$ n
不 過 最 叫 人 大 開 眼 界 的 是 客 人 柯 打 後 , 侍 應 會 端 來 一 個 長 條 形 的 木 架 , 上 面 放 了 8 種 用 小 玻 璃 杯 盛 着 的 鹽 。
6 }. u+ H. P" Z& z- U- R* r+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y1 K$ Q7 J& u- ^tvb now,tvbnow,bttvb看 着 這 些 有 粗 有 幼 有 片 狀 有 粒 狀 , 顏 色 有 白 的 、 灰 的 、 紅 的 、 粉 紅 的 鹽 , 一 時 之 間 不 知 如 何 選 擇 。 就 趁 等 候 牛 扒 上 枱 期 間 , 逐 款 試 試 吧 。
7 x- Y& I$ }' N7 y+ O4 ^6 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v: d u$ E, l* I6 y9 G) f
最初 , 以 為 這 些 鹽 都 是 噱 頭 而 已 , 但 不 試 由 自 可 , 一 吃 , 才 發 現 走 進 鹽 的 大 千 世 界 裏, 絕 非 一 味 得 個 鹹 字 , 法 國 白 酒 橡 樹 鹽 帶 有 一 種 煙 燻 味 ; 塞 浦 路 斯 鹽 味 最 濃 , 有 海洋 氣 息 ; 其 他 也 各 有 特 色 , 有 些 含 粗 獷 的 礦 物 味 , 有 些 細 緻 得 鹽 香 一 瞬 即 逝 , 有 些咬 下 有 清 脆 的 獨 特 質 感 。 吃 鹽 吃 得 這 樣 富 趣 味 , 還 是 生 平 第 一 次 。 公仔箱論壇; _2 H: H! K, w0 h3 v6 e- q$ w7 b! l
- ?" U6 g# O: ~: k, @/ h' d2 p( atvb now,tvbnow,bttvb經 驗 所 得, 肉 味 濃 的 牛 扒 或 羊 扒 配 鹹 度 高 或 有 礦 物 味 的 鹽 效 果 最 好 , 肉 味 立 即 變 得 更 豐 厚 立體 , 相 反 肉 味 淡 如 和 牛 或 白 肉 , 最 好 配 鹹 味 溫 和 如 西 西 里 海 鹽 , 便 不 怕 蓋 過 肉 味 。
( v8 K3 j- o! a2 f' ^: D n5.39.217.77:8898
2 C$ D& ^9 y. e" V6 s, Q# a3 Y8 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 揀 好 之 後 , 怎 樣 吃 也 是 學 門 。 最 好 把 鹽 放 在 碟 邊 , 然 後 逐 少 蘸 來 吃 , 這 樣 較易 控 制 鹹 度 。 分 量 不 用 多 , 適 量 加 少 少 在 牛 扒 上 , 便 發 揮 到 它 的 神 奇 功 效 。 像 我 吃的 極 黑 和 牛 , 肉 味 本 身 不 算 濃 郁 , 但 加 了 一 點 白 酒 橡 樹 鹽 之 後 , 肉 味 即 時 提 升 , 味道 有 層 次 得 多 。 _ K" K5 q& q/ c8 z& y! L* x6 m
+ c& b/ @6 J6 }9 ?# X) c6 b. {
公仔箱論壇, F! l& ^ k5 s$ G( j
% p2 H& L4 u7 ?& [5 rTHE STEAK HOUSE winebar+grill ( 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道)
* C5 j+ }- m N/ l營 業 時 間 : 6pm-12mn, B) Q; ~0 g. V3 Q
其 他 推 介 : 美 國 porterhouse 薄 切 生 牛 肉 $235 、 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 扒 $330TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, o1 N1 j. ?9 H4 \4 B' [6 M$ h
平 均 消 費 : $700 |