炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o J: _% j1 H
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材料： 公仔箱論壇1 o1 V* {9 X. i3 r: h8 A. ]" Q
4 W/ E Q" u' H9 H, F3 a7 R( b/ t9 l3 [& U蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
& Z- U# I! ^8 Q7 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W* u# j5 e. v2 U8 C8 g
天婦羅麵衣： 6 ^0 H) }; Y- ]# o! B" u; S
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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醬汁：
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) l6 K; N( U1 s ?6 G& B( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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) Q" r9 k# d' B, s作法：
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3 w2 X5 i! c% K) Z: A2 R+ mtvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
; U+ Y) R. R$ l$ V( b( b" B5 W2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 7 ?: K5 a( S+ D; e9 L
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
) V- a- Z% \4 M5 X6 N9 U/ \4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T. u8 ?" Y& |+ [7 f% I6 A
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. H7 Z5 s0 G% y' ]
2 g- d6 B- w+ kTIPS：
9 M5 L9 L8 \# ]( O只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。5.39.217.77:8898: N! D+ t% M: i. p% p: Q- W: k
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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