[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 4 o# u+ @& X6 N( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 G( k4 ~6 {/ ^5.39.217.77:8898 0 v; d. k+ }  z) a5 ~  A5.39.217.77:8898材料： - W. X$ O0 l! p# R5 Q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 f2 b$ l( c7 }, M' l, p& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 , S& r9 W$ k2 N 0 Q6 @" A; j1 r9 P! H 天婦羅麵衣： 公仔箱論壇1 h* O6 a5 F) q0 b, d 4 e' ~6 F2 b. d1 o% ~ 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 & k3 `2 M8 b9 b7 h4 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ r5 H' V2 O+ {# N4 K% E 醬汁： 5.39.217.77:88989 G/ X- w6 x# F  m. h) Q tvb now,tvbnow,bttvb# ~9 F1 E8 x3 d3 f 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 N) T, [( L& C& [1 A0 ^, P2 q 8 O6 C0 ?" m" k/ p' D- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.77:8898- y) D! z7 u" n $ s3 S# h& ^8 a  E* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 * o/ {( A! w6 M: a: y5.39.217.77:88982.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 # Q; B$ v7 R4 U' U( e, u5.39.217.77:88983.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。   C2 h7 x! [, v/ y4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 q" j" _$ m3 X$ u; K( U 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 # k# r. ?- k1 a4 D# O* U / t% U; {; g" d! ^: \2 O8 B公仔箱論壇TIPS： " z0 I; O3 O4 G. M/ ~- j; o5 q9 ? 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。公仔箱論壇+ K7 v3 _) S8 n* A