[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [  e! a. X1 D3 D" S. j& c& `; \ / N$ p2 A+ W, }# d) x. h- s+ htvb now,tvbnow,bttvb ; m8 M6 s1 Z. u  D# O( \5.39.217.77:8898材料： 4 u1 V2 h& b# Z( B' }1 j; W7 mtvb now,tvbnow,bttvb 0 I- [" I/ V. I4 ~0 r3 u4 ?! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F  E% b) L! M- ` 8 D2 M8 y6 j4 B- V3 @' ~5.39.217.77:8898天婦羅麵衣： 5.39.217.77:8898$ ^! u) i* N( b 7 O$ {4 z" p& \9 ctvb now,tvbnow,bttvb冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~- I  k8 ^" e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ a3 j% T9 |: A/ s 醬汁： 4 q) i3 o" R) t1 X/ a5 L( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) i4 j4 C4 O2 m+ gtvb now,tvbnow,bttvb高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ % K! C$ Z* B: z6 r' K * m- ~* ]) Z- {tvb now,tvbnow,bttvb作法： 1 @: v" f1 X2 z; q) ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 A2 u! |3 g$ c 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" ]- Y# ~: q; I! ]) P 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 : k5 R( v/ r8 M5 S4 K% ^8 q1 k3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 3 G) F" `* J+ F4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 * t7 m8 i/ h2 S6 b# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 $ S% \* Y; a' K# q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / w: P( C/ }5 C5 [8 T公仔箱論壇TIPS： 3 I! e; Q7 a$ Z9 B9 q+ [只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。+ P# ?) F6 W9 u8 m4 }