炸蝦天婦羅
% e( u0 r7 G1 P, k5 ^7 z" Otvb now,tvbnow,bttvb
; W" \* ?* F8 @; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D" N! o5 a3 M" o) l2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. W$ A M7 L6 z atvb now,tvbnow,bttvb
0 n1 X# t* d9 H! U% D7 W2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
8 ?. i1 g8 e( Z+ {: `
5 X& b7 L' {2 U, S7 }3 g3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣：
* @) q5 E3 E- m
- K- o9 ^, T; j1 p冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
$ a2 z3 N7 P5 n: ^! p- E% R0 B$ a' v公仔箱論壇 q# u- c- ^1 _4 d0 U5 m
醬汁： 5.39.217.77:8898# Z& F- }: Q5 L) U) W+ i/ O
5.39.217.77:8898" D L& F1 N& U8 [( j2 g) e
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 B* e5 F2 G( R) Z9 n+ T
' q1 @6 K B* O: V' Q, v
作法：
7 ]. g5 f2 q# ] {" X- Q5 t& G5.39.217.77:8898
9 d) ]5 O6 R. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
. d1 B& X0 d& s' u' d公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇: R: s: X* Q0 m2 ~# g6 m
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
' k# z8 | o5 K3 ]0 @. Vtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
( a# Z8 _/ d9 B5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
) ~! }4 p0 O R; U/ ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- G5 ^7 _ v5 F; k
TIPS：
) u* F0 c% t3 I只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
4 g; N" L9 h( @: e |
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 