炸蝦天婦羅 5 ], h8 o. y. f. I8 F$ n
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材料：
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/ W( u( t3 |2 }3 ^) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
W8 D7 k# W& f3 Q$ s& v8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _8 {7 Q T' }8 @5 Stvb now,tvbnow,bttvb天婦羅麵衣：
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9 W% y! Y/ I. M y* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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醬汁： ; e/ P" B- O4 E) N
7 Q, z0 T3 n4 V: m* K7 i; n! t5.39.217.77:8898高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb: T2 `- q4 \/ {/ O. w
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作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
5 \0 d3 O8 x# h) f2 w# A2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 I: `8 E* C* n" ?6 w8 s+ O
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
3 G8 R: a( D8 V/ ?7 G% | v7 T* Y5.39.217.77:88984.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j+ W; Y0 H* T6 D$ J
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 ' {% l: Y+ {6 U7 C* ?
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TIPS：
9 L% I( m7 O1 r5 G1 W只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% s/ A' S4 s
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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