炸蝦天婦羅
4 c! z3 w3 e/ {3 ^+ v. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }* m# M/ q/ d0 i g+ p1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" r" F' |4 x9 s% }
材料：
7 @; ?2 \% z- W" _0 K, y/ g( l8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- i* w7 n! I- }/ q- v8 I
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 P! ]7 n |7 m8 _" f4 i
2 r3 D7 V4 z& u; {7 C$ ]8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣： ' J& u5 f" p8 m- I
tvb now,tvbnow,bttvb. v1 t) W! {0 P; ^+ @1 \9 e
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb) m6 M/ D6 C+ w) b5 \' F; ]8 W& R
$ L6 p" i; k3 y9 i& E! ~醬汁： 5.39.217.77:8898' z# Q) O7 r3 d2 [- K# ]2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' ]3 z6 W" V
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
4 f% ?! K& z# q6 \- l
: q! {3 C: v& ?0 S$ t) l作法：
2 ^! Z- q. R( y公仔箱論壇
3 Q' T: i" h" I; V" O3 h1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 ; y( [ J# a6 b z
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
& i3 G/ t0 @' z0 Y- K2 N5.39.217.77:88983.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
: X$ R! ~# }% e$ i2 m4 I0 S公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
& Y9 k3 b& H" s/ v9 X: _' D& y2 R5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
. H0 O! ~! _8 Y# J2 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. o- u9 s' ?# ^/ \7 U
TIPS： 公仔箱論壇7 M0 _% z3 O# J- x: `
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。. [" _. g& E! p& W; p M
|
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 