創意料理新鮮待客公仔箱論壇9 }4 q( Q: s$ F% N% B: n, F0 y
8 E ~8 Q: Z% x) S, O8 v) H報導：鄭泓浚公仔箱論壇4 h7 @$ r8 O' q" N7 E; L2 O
攝影：梁敬然
/ _) i% O; i2 L) s( y創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。
' i0 ]+ z6 v8 S1 M | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。  公仔箱論壇' p7 T* P9 m: U, F; V! G+ X* @
1 C4 W% C1 V5 P8 A8 W& b" H O公仔箱論壇椒鹽魚皮/RM35
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由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. y( } B: r* W4 |$ N% `
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菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。( o; @6 n6 K0 x3 s( V# D4 t
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龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用2 j: y7 X' [/ {$ Z
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) O A2 M/ [! J4 I- z8 q. y這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。 {/ A- l9 p3 z5 Q( m
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堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。5.39.217.77:88982 p J. j) N4 F) q2 ^$ p {* V P
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; A3 F Z" J1 s9 L& i; H7 M+ Q5.39.217.77:8898清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。) a1 |3 |7 s! V
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# M# ?- }3 \2 p2 I$ h% ? m- }香草醬焗大明蝦/每只RM7tvb now,tvbnow,bttvb# f* h5 ~& E4 M' g2 m- f9 D/ \& K
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( l/ m- D' |/ X) l" W; k4 q5.39.217.77:8898用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
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