創意料理新鮮待客tvb now,tvbnow,bttvb# _5 x) i& n; Y5 c
# n1 w* j0 c: \8 q9 l( R+ U報導：鄭泓浚
; E: ^, I, A/ P: s6 D! Y5.39.217.77:8898攝影：梁敬然
+ @2 D4 g* D9 d7 h: P5 q創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。
2 O/ ~6 S% E" z: S% T1 h5 M5.39.217.77:8898 | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。 
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椒鹽魚皮/RM355.39.217.77:8898 f3 \4 V2 k7 i. Q" k
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# W; U: k5 M! G! f由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。9 v# |7 j! x5 p H5 k9 [
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菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。公仔箱論壇& ~( }& m" w# @8 [% k$ S: ~
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- W$ G3 @' o! R" n& Y龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用
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( K1 l9 `$ h6 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: R8 y1 n: M* a5 j5 C" @2 [3 Z, Z
這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。公仔箱論壇; d/ K% |" m5 \, k
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' E5 d1 e, a, U堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。
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: v# ?8 z; G1 C) v+ F! b3 o清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。5.39.217.77:88985 i+ e; [1 r# b! k$ D. g, F
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/ W7 K) a& o3 k8 @香草醬焗大明蝦/每只RM7公仔箱論壇7 G& `2 a7 Y9 K4 l: l' U
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用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
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