創意料理新鮮待客
5 o2 w a$ _) ~ o' `
& j+ g$ `1 b/ {( J3 Wtvb now,tvbnow,bttvb報導：鄭泓浚
6 e% F) ]9 y+ G" v2 Z攝影：梁敬然 公仔箱論壇2 j/ H1 n* E. z- {8 A
創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。tvb now,tvbnow,bttvb* L: I% X# v! A; K$ p
 | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。 
( \, F& Y: K& i# ntvb now,tvbnow,bttvb
) r/ u. a4 |8 a- Wtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽魚皮/RM35公仔箱論壇& u9 q: W1 |; g0 m
公仔箱論壇' v* y3 |$ K4 i. a3 k( Q% ~
公仔箱論壇- m0 ^- [: N: p6 H* a" O3 l e* i
由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。
7 B0 w/ K: q( B5.39.217.77:8898
7 m2 @' N3 E1 z 公仔箱論壇5 @0 }9 l. f- H! G ?9 A
5.39.217.77:88988 a- {& I- f; P% Q7 U4 @
菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。
6 k0 I2 v8 T! K" ~公仔箱論壇* H+ z8 `/ ` U$ C7 Q/ y
/ m! {0 Y/ M5 N* |4 l$ t5 ]
7 p/ n, ]- E2 M0 n. `7 S
( i$ J7 I2 I3 _! p3 P) |公仔箱論壇龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用" `0 m" T. j; y3 ?! R" \
1 ` p/ R8 f9 q1 Z* @% ]
2 J' Z$ A; D# \9 P! F$ X" B$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。
0 z3 V& v2 R( j& W6 {tvb now,tvbnow,bttvb
9 @/ }3 S$ ~, T0 _ s, J5 c2 A & C( Y3 w" `2 Q2 T
1 `3 V3 Y9 ?* `( `, }& c* A3 O* A% otvb now,tvbnow,bttvb堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。
! g5 h4 j0 L# b$ D公仔箱論壇 5 w( D, S: b* Y2 ^' @1 J
5.39.217.77:8898. j0 u! e6 F/ t1 X( T
清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。1 T" b, i' b# F4 o
3 y, Y0 r* d1 w3 @4 \9 E% p4 E; [, X. D6 h
& a) e# @/ v; z4 {4 _8 g
 9 e: i d; F) \
% [ b1 P2 }3 O& t; ^$ i6 x
香草醬焗大明蝦/每只RM7- V# L0 F3 @& u: B6 X% o$ y: b
' m0 ?4 G$ f \3 U5 E1 T6 y; h8 }3 s# [
# n3 d6 E# w0 i- @9 {( s( P用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
| 
