糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% Z' i# ^ R
) ?' S4 s: V _! U b6 i4 Xtvb now,tvbnow,bttvb端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
- W2 I+ v5 z9 Q, i$ x6 Q5.39.217.77:8898
8 v/ q7 G* x' ` J3 K7 H或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 D& y. }$ G( w- r B
) q7 H- V# O- k* H6 mtvb now,tvbnow,bttvb究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
) ~/ Q4 J/ k. c. F
9 O4 }, C L+ b* Y7 {3 V名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ 5.39.217.77:88985 n( o% Q6 d6 c3 Z" g8 @2 a
公仔箱論壇, s& x& y, Q( f5 o4 K
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。% X( R9 V' g8 S- @( |0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- F- J4 w* w$ L S D
! l) w/ C2 T2 H7 M6 r8 atvb now,tvbnow,bttvb鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 5.39.217.77:8898( N( o# I0 d% m
% H$ u+ T" V$ G: ~5.39.217.77:8898 , n4 p' x$ u6 K9 y2 D
+ ^; _/ u V$ B& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S1 ]% V+ S& I# ]2 @公仔箱論壇裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。tvb now,tvbnow,bttvb( h( a/ v6 w2 D6 m, Z; a
6 c0 G; d7 ~* d; P: C7 i0 m5.39.217.77:8898
% J- O# K3 L6 E+ e糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。公仔箱論壇) G6 J q/ Q2 Z; U
- A2 |7 E( H9 j4 h" \ 5.39.217.77:8898. ?8 g+ ^, l" \$ W* }0 G: p3 t
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
/ ^! v" j8 a' i& Atvb now,tvbnow,bttvb% V) V( E* W" y
裹 蒸 糉 , {5 R- y) _ c/ G5 V& ?
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
* i2 ?: t! k- H& N+ a9 H5 `- K. f+ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! h4 V% c6 X0 P. F
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
/ R! e0 `) r2 O/ M `+ |! H E5.39.217.77:88981 T& o. U P2 z f2 U
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
$ S, N4 W8 }' C, Y1 z' R0 c公仔箱論壇
3 m% X+ _& y- D' u; L- H吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 h( p) I# T4 I* @
& Q) N) t, z/ `
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
7 M/ j- t/ c# ]7 {8 j0 _* g公仔箱論壇 d) p0 G* z/ d' \2 D; ? m# A1 z
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。$ f; H& w8 {* v! I
tvb now,tvbnow,bttvb* y/ Q" ]0 n' _+ I0 J( T
 # E* X! a7 U* X4 ~+ s: n/ N3 E
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, K+ a. d, V2 A7 r1 c
4 B1 u* b2 z6 V3 B1 U4 ~ : c+ a b+ O, s& x# K1 W0 q" s
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
% G$ l/ C W6 [ ]tvb now,tvbnow,bttvb每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
3 |3 ~4 S' ?" I2 i3 P5.39.217.77:8898
" O2 b M2 Z, ?$ H; x9 |# ~( A綠 豆 鹹 肉 糉 [/color公仔箱論壇1 g& Q2 i% ?4 R' w
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
& B9 u& h' g, \) k. m9 l1 T4 ^( C8 O5.39.217.77:8898 3 X) Y7 W- i1 k! {
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb, v7 f, S1 [' P0 i9 ?! W" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 A c9 r% e& J% b2 r4 O
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 5.39.217.77:8898: v( _& R1 ~3 v9 f: M& L1 L
6 L( O$ U. }7 f* Q0 l. S. `5.39.217.77:8898可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。6 l' G _3 r' `4 Q2 S) v
; W5 L2 z8 v1 `& r- u7 {8 m# i西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
0 w5 J9 Q t( }0 f6 Y2 u- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
4 a# n3 J4 q! j" h0 }! X5.39.217.77:8898註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
" e$ x* ^+ i" n" C& Z; p6 L5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 u" [3 T& q/ `8 j
0 D' u' x! y8 t) s2 x3 g公仔箱論壇紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
( T6 q/ p3 Q' gtvb now,tvbnow,bttvb一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
1 x# ]& Y+ n vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f2 J0 |5 Q5 d& L公仔箱論壇紅 豆 鹹 肉 糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], N0 R' o9 C E7 c: G2 k
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ {3 ?2 W* g; L# F; f
5.39.217.77:8898! Z# \* D* }9 Y g7 z, }4 V
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。
9 p! ~! U, t6 l2 T$ e' ^5.39.217.77:8898
+ \) v) q' C2 i5 \, F( F5.39.217.77:8898鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
: O: B$ Z6 X* t5 |( \5.39.217.77:8898
) u$ _9 d% c u2 k( C% {: h公仔箱論壇師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
5 f; a2 V- Z9 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p$ G- n! O9 i/ z" I+ q7 _
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
7 Z" x% i4 G6 B' {公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
1 T" h7 O# r* r* S4 @+ X: m公仔箱論壇註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。公仔箱論壇$ J9 _' b) h+ W# U" S. S# X, X6 d5 W
7 @' m5 V% U" b$ ]+ y" s& o( B 1 {2 s7 s7 i% C! C7 k7 T7 k% M& V3 k
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。' x, v" c1 L( M, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ` u# L0 S% {: ^3 b/ N
& t( u0 D2 W- X9 C) j8 T蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
6 f9 H4 P5 `5 ]# x蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
, o, q7 _$ ~) \* _" x7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, `* T, m3 c k# Z7 x% L& z$ S
蓮 蓉 鹼 水 糉 5.39.217.77:8898: v! w" x% l* S0 P' ^
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。公仔箱論壇: l: ]6 x( U; M1 @
5.39.217.77:8898( K6 g7 O- n! m( ~% \3 \" \
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 % [0 u7 d+ F5 f$ l! R7 |; |
; r- z+ {- O0 [0 Q( _" A
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
5 u1 Q$ s% U- |. itvb now,tvbnow,bttvb
' u+ ^! j0 l* {tvb now,tvbnow,bttvb說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
' {2 e, s6 h' A; f5.39.217.77:88982 m; P' |" F& v/ a. u0 u7 F
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！* ~; |, P) E# |2 J2 @
. |6 R3 M3 l2 ?) [蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )) L& a9 T8 A0 u
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am0 A# J( e* W4 _! V
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|