糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。tvb now,tvbnow,bttvb' [! p; u$ o3 j
4 X. p$ V& d. M, [9 b端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
" [' @1 J5 N& q- _, r' g9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' Y8 W3 l2 T6 I* Q% U
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb z6 Z! G- J- a5 g v p1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- v2 X9 ?) `& [9 X" B4 m- t
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
% t- t# i y2 o! ^! Y+ I9 G, \5 Q" G3 w# {
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ : b# @3 r Y. N$ H3 V0 i8 S) Z5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 T- R. b6 B
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。公仔箱論壇- t8 S* k1 y+ ]: |7 `; B
5.39.217.77:8898- R, {. g1 r6 d- k/ S
 5.39.217.77:8898; B. I4 v5 v4 R
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
, Z, u$ r. W9 P2 c1 X0 k q1 S公仔箱論壇# _* V. K% f6 [9 W& X6 z
 tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 f1 ~0 {( V- W
7 m0 }- f% D+ A" o; _% S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ ?7 G d% G% x+ K" f, G
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。4 {+ t& Y0 @* } G2 O2 }1 S
公仔箱論壇; A3 B+ K. w0 Q; \" U3 Y* \2 T: @% l3 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ L" i) ^: U; @( y
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \% e4 z0 T: A, w& m3 `0 H
1 K: Z% }5 E! v& A. C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 ?. g, y) j, r8 A- S
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。" c( C P3 R' I! h A6 U
tvb now,tvbnow,bttvb9 j+ Q4 H4 e5 I7 y8 _- X/ I5 s
裹 蒸 糉 9 K* h# p& ~! y; @6 T' E! b M: b! N
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ 3 }# ^7 d& b1 r7 D( H0 n, J
! c# X3 ?3 ?& i$ j
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A3 V# E- Z" l# U9 p8 `1 v5 k
) m; @: N+ n# _0 a$ M0 p' C: Q5.39.217.77:8898裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
: |% J0 c R" J6 C' Z4 W0 l( R
4 v" E9 o0 w0 x9 K2 p吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
$ e8 M. D: z& c0 l: f0 \: m" u' H) B/ o! N3 c5 C0 V; ~% U
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
+ v1 @$ w9 v; t" ~: etvb now,tvbnow,bttvb
, t" `" E$ N* M: z9 t0 Stvb now,tvbnow,bttvb個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。tvb now,tvbnow,bttvb6 C. ^$ f- |% S* s
5 d Q8 w( L) t0 g
f$ W4 j% n& ]5.39.217.77:8898女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
$ U0 X0 j6 B2 c. K8 ]! L2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X3 c+ r6 K. S4 E3 v+ I
 " H1 S. S# E& o6 L3 X1 X* H
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
/ c( J/ B1 M4 m5.39.217.77:8898每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
2 R: A- u; W- C9 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ [# V9 v+ }% l. a' q6 u1 v
綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
) s* o# D4 `" [" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
3 B( `9 a% x: x. P3 ktvb now,tvbnow,bttvb
' X! b$ G( R( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。
2 r5 b8 Q9 `+ s! X$ E7 _" P4 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 o7 }* {1 t: T+ \ z
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& J9 i) r T, k- E+ E
8 O7 c7 K# e7 s2 s2 l" F- U. X# dtvb now,tvbnow,bttvb可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。5.39.217.77:88984 v* J8 \/ ^& j- _
9 F# d' Y) s: N3 Q7 A- i. I
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
A; `" h( X5 I; U; e& g營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
- T( `5 W& ]3 w; s( r1 ctvb now,tvbnow,bttvb註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
% a0 T; }1 `) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y3 S/ e' S8 L* x公仔箱論壇
5 T. v v6 D( t紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 公仔箱論壇+ d$ W, V0 U2 l2 o4 |
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
- I% e! x8 z0 B) G4 s) t9 P. n, ~3 _# f1 h1 N2 E: h* H" [& Z% P
紅 豆 鹹 肉 糉
) r- i9 O. Q: btvb now,tvbnow,bttvb近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
* g4 X/ V8 Z: Y0 P- n5.39.217.77:8898
7 j) J6 r$ `4 a2 V: G公仔箱論壇果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。
& V: `6 B2 q) x& t0 @! ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ n/ Z: }% C% D1 r0 d# P
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
" e1 a' ^ `9 O) G. V8 J4 H3 b5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 S# q, f7 P8 j: \6 h* b1 B
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。tvb now,tvbnow,bttvb$ P% D5 R K# v1 z9 W1 H/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: }# U2 q4 \4 _
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
6 C$ u O' `8 F/ ?$ [6 u2 [) S5.39.217.77:8898營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb4 R) \4 t, x$ o+ ~( s3 W1 L5 b
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
0 b6 N' B. F" H( ^! X- X公仔箱論壇 K+ @: p# e5 M- {5 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 b, m' D& ]0 h
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 {! m$ N0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 J: v* w6 N
 . u* [4 ~* q0 \. S8 |* {- v& L2 b4 ]5 ~
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻 + |9 ]7 C; s9 n5 c
蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
$ x+ A1 G' z& x1 U, r! Y$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 ?7 y! \, ?, v! l P# c5 _
蓮 蓉 鹼 水 糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% l& K" _% M9 B! n& i) I
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。tvb now,tvbnow,bttvb0 R' D$ ?4 a2 Q& E4 g
tvb now,tvbnow,bttvb! g. W( \+ ]) J6 M: m0 [# O
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
) Q2 B6 p& o- J1 r3 o2 F1 Q
. t/ i, F- W9 |9 J7 g# d4 ~公仔箱論壇糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
3 D1 v/ z% Y q9 x- L a- m5.39.217.77:8898; a& N$ F) t* K3 r# ^
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
- V- A; P" M F N- u8 B6 {5 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 F* r$ R8 G0 U- R, E: t: `7 s0 ^
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！( A( g) U$ N9 F; z; B o2 b! w
5.39.217.77:8898: K, q e. F, `6 C+ P3 V
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
" }2 n/ Q$ {* X" [% G& D' S* {營 業 時 間 ︰ 10:30am-2amtvb now,tvbnow,bttvb" p U7 }+ t$ P* C0 {
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|