除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。公仔箱論壇" K1 `* I& B5 m$ y2 f8 H# B' G
V/ n* o! o& i9 ^! _& p& h9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {: o8 L: `; `& }7 O4 S炒 米 糉 王 $38/ 隻 公仔箱論壇$ W5 x# g! l5 D0 O( [0 a9 B
糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。5.39.217.77:88982 K: X0 W* J! K& @
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 公仔箱論壇( ^$ u0 ^- O. x# E+ d! Z2 ]' K, `# s, ?
以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。
, Q- }. T) |8 l, e" o4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 D! Z3 u2 g' h# E: S% M, \
4 g* l% g J) z6 b公仔箱論壇華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。
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# w, K+ i; c( H% }4 K& a5 p% U公仔箱論壇用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。公仔箱論壇0 Z# o) T2 z: p
& p, y# K. r ^ E3 ]香 港 人 的 台 灣 糉 公仔箱論壇. B$ S" x* |- H: K& }5 ^
台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。
1 f0 U @( E3 U. U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" B$ K/ i" P% v+ U, R) U- X, w
台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。
, Q: X5 _3 P- F, V) Y3 b公仔箱論壇- X: t) Q2 R A9 T$ M: i$ \4 }" p
糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k) Z/ S" M9 W! \, g
, ^6 `0 h( n. l$ P, D: `( ^5.39.217.77:8898烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。
. v5 M. P+ z2 }. vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k. ~+ [. v% A! r" ?& J9 ?
華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)& f) N3 O, G; U3 _ ~! y P
營 業 時 間 ︰ 10am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb; x- s8 S7 |% L9 ^7 z
註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。tvb now,tvbnow,bttvb) O5 I( m6 ~+ I- A# M4 t
& ~: f2 L `. a6 \& P公仔箱論壇
N( m* b" @8 Q& G5 {6 f! l1 r潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻
8 o- b# E3 E2 \) p( X糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。5.39.217.77:8898- H5 v8 ~# z0 N S
tvb now,tvbnow,bttvb0 A, A; `( G/ D( e3 `
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糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。5.39.217.77:8898- f7 \# `9 B7 ~7 V2 ^" S: \! T7 O
6 U- t# a/ A& k: ptvb now,tvbnow,bttvb又 鹹 又 甜 潮 州 糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w8 R, v' j$ O
潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。 # @7 L# ]5 g% k
) ] ^8 F- g, K4 ]: {, a4 ]2 R) P公仔箱論壇很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。 公仔箱論壇% W) S8 V* [# a- J) X0 y" y
tvb now,tvbnow,bttvb# A3 d& S5 I8 F. [$ t" X
糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。 ; }, ]' @/ N0 [) Q
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又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。tvb now,tvbnow,bttvb' _! u/ X2 U& J" A
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聯 發 ( 西 環 正 街)) _& C2 {+ n: Q# Z7 c2 e
營 業 時 間 ︰ 8am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 c( _; u. s2 A
5 e2 S w( f% M# ?9 I5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88984 o4 M/ I: y$ n! y8 U7 K. N
蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻
5 b3 V0 m& l: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。公仔箱論壇. c/ | T2 @( ]" ]) y
3 M$ Y9 R$ E) etvb now,tvbnow,bttvb
& y9 [5 O& z) ]; s. k) ?5.39.217.77:8898豆 沙 糉 $16/ 隻 # i* k/ k5 C. |
豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。/ s/ x" L: I& G5 X% ~
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剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。5.39.217.77:8898( y1 H2 p f$ H2 N
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店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。
+ \& ]5 F6 v/ q p/ O' w公仔箱論壇
9 ?- c4 S- H2 L. K& N新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉
0 O2 O/ v+ L: N( h$ Q( {3 htvb now,tvbnow,bttvb香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。
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石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。
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5 x! l9 b8 h0 j% W& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。 , M8 S7 \4 a! S' b# e8 [% c" z$ v
2 ]: W" B# A: r$ a9 X5.39.217.77:8898糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。
8 P* F1 u- w9 k: B+ E4 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 g8 u6 p# R. c# |% g+ L
她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s) V$ p7 q8 n4 s* |* ^
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豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。
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新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)
5 V- u+ }4 c! A% X: d0 K營 業 時 間 ︰ 7am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' M. r% f7 ]- d& L
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蘆 兜 糉 $25/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 Q4 b }- D* A% J# y! S
未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。公仔箱論壇0 f7 d, @$ e% t
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葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ N" `# v; O5 Y" p& f& P( z5 q
外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。 ! _% ]( S6 `5 z& A5 k9 f5 S( z
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在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。
! v5 o. I F$ u. ^* Q/ Q) v1 s5.39.217.77:8898( C2 x( E+ }( H& ?1 m$ Y
它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。
) X, Q7 x8 l$ S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 D. k- K2 F; L7 W; c8 M
只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」
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何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」
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大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)
/ E: j2 b% ^" A* A; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
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