除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, l+ x4 K& d$ P
tvb now,tvbnow,bttvb2 h1 y0 h' e, Q) g
 " y0 h3 y# x1 A! E0 d
炒 米 糉 王 $38/ 隻
, \5 }3 f/ f! o9 V; E8 R糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。5.39.217.77:8898. G. l, X0 z& {, Y9 q4 z s9 \
0 Z- g# |, G/ L) T# v
. n/ u/ ?: k: f$ |" o以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* H% ?7 d2 f. |& L. }) d
5.39.217.77:8898- u% e$ L! r- C& G
6 [: g0 f6 U* J& H3 _; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。5.39.217.77:8898 ?; p) j D+ K' @4 _/ K i0 E
公仔箱論壇4 M0 ^& k' S: ?3 K$ I- L
! U; s% _4 I( _2 M1 t1 J用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。
! k; Q$ Z) Z2 t3 O. h2 c4 f+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: U) _$ W4 n! F" Y1 z" s
香 港 人 的 台 灣 糉
% i2 a2 @% X( g, w. B" g) U4 Ntvb now,tvbnow,bttvb台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。 公仔箱論壇) u9 s: M3 m R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o3 ~" K8 m7 f6 w/ c
台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。 0 F: Y; w+ [1 A+ Q: y# P8 K5 g
: l, i2 K3 w, m% i L* Ttvb now,tvbnow,bttvb糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。
3 \* i, ~2 L& F5 \2 {# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& V4 g! T: j/ K4 w' X4 Q: Q
烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。公仔箱論壇 N7 g% H! d; X$ n2 Y
. m, O3 Q* g# \4 r華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)5.39.217.77:88981 l$ \+ D8 ^! l5 U
營 業 時 間 ︰ 10am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb$ s! ^% o9 _3 f- c1 c% L' @: n+ k
註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。5.39.217.77:88983 y$ H4 V; H8 D* y5 m" h( H
& A' a+ E: W6 d+ h0 x' s% W
b% R/ h" d9 utvb now,tvbnow,bttvb潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! A0 z7 Q% K* k' k- r) ?5 z
糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。5.39.217.77:88980 K& }' t' I$ d. {% ^8 x1 V4 V
公仔箱論壇( {& R# n6 f# [: W- l( U7 o
 . u! f6 K0 C3 [9 @& _2 K& _! ~
糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。
0 F; t+ w% e5 U- ^3 f! F' itvb now,tvbnow,bttvb
/ R! c5 C) }9 g' K; b, d- ~+ C公仔箱論壇又 鹹 又 甜 潮 州 糉
4 |; L$ p( y Z7 s4 T- W7 r) ~ h潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。
4 P5 M# H2 K* Q i* G, w7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t8 L' q" C$ `6 I; e: K: G很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。
8 g) G5 h% L/ F) u- b- ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 `& [$ n' w2 J& G% [+ _ a
糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb' M' u5 ]1 f, v2 o( Z$ k5 A5 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 {' H% N% u) G
又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。
- M: `! N: i& ^. |0 k8 Q2 }公仔箱論壇5.39.217.77:88983 k2 V7 U) p5 S
聯 發 ( 西 環 正 街)
& i! y# R# `* q! f3 b) P( M營 業 時 間 ︰ 8am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb' y. a) |: u: c& ?( ]0 \
- q( C; X. p+ z/ T: n5 [ ~0 C公仔箱論壇 公仔箱論壇* V. q5 d* s8 w6 V) @& }+ Y
蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻
; D9 M" f5 K4 a5 S甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。0 u- @$ i! @# _3 j: k; G4 Q2 W+ T' p
! _ e2 ~3 o# B9 v) }4 d. p5 a: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 K. o* y8 j# X
豆 沙 糉 $16/ 隻
# _/ {1 m3 n8 z! @豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。
2 g0 v2 l* c/ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g& ]& [2 m4 d/ f
 公仔箱論壇3 b& k. o9 S6 {+ J/ A/ B- k6 |
剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。
% H4 O8 j( u B( _. c4 J# H- d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! v, C1 `* x+ K& _) x
0 `& M+ c6 \* t; ]+ N( R店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。
0 A+ s$ @- |. rtvb now,tvbnow,bttvb
. i( Q) {9 l* E0 j* b0 A公仔箱論壇新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 z9 ]$ y* K6 R7 ~7 L# V5 b
香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。 - C& o3 L B7 R) j$ J. T. l
" z: E# o) A: z+ b$ b) ttvb now,tvbnow,bttvb石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。
' y1 ^* h) E3 C1 Q8 G5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ @" E6 R1 M$ H
所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。
0 W9 a4 m# ^# R( I+ s, V) X公仔箱論壇
5 i2 u1 I$ f4 \+ O% s: W) Ttvb now,tvbnow,bttvb糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。 公仔箱論壇$ x5 `+ p( y! o0 s, ?
! u8 f4 X5 v, W' H公仔箱論壇她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。
6 R# x( K% H. q+ Z2 l; {
2 {: o( R+ L9 E& \. E: D/ ^# ztvb now,tvbnow,bttvb豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。公仔箱論壇& d; ?7 ^5 |1 R4 p
5.39.217.77:88980 y+ A$ `* v# y5 Q2 h5 ?" O( V0 V: m
新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)8 H) r y) F) \/ v& ?8 p8 u; V
營 業 時 間 ︰ 7am-7pm5.39.217.77:8898- {9 b/ C. j: Q* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 V; _' D! a, k
# ?# U/ G4 X2 M' p2 I9 G0 ktvb now,tvbnow,bttvb蘆 兜 糉 $25/ 隻
! d: |$ H4 q+ |) k, l未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- w+ d; G. |: x! k2 o5 E
; ~1 K7 K4 D+ q, D' t' U X8 e3 K5.39.217.77:8898
`2 X) W0 g* c, _6 d" u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ S) z$ X5 L: ~6 y% }
葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這5.39.217.77:8898+ r; [/ g" f+ z* q! B# H5 m, E, C
外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。 " z; @5 |3 u$ Z& D5 T
公仔箱論壇* w' x+ s+ K3 E8 i2 I
在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。
! M3 B' Y$ e7 g: g/ o+ `- k( Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ O. L$ b% U. b& ~公仔箱論壇它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; c2 ~2 E9 T, x
9 y6 w# X9 ^, v: d4 N
只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」 公仔箱論壇4 s1 m8 @ j9 M E! f
& r4 e3 s8 p- { J0 U
何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」tvb now,tvbnow,bttvb) w+ w. l# _* o& V- L* s- R6 p. [
- E- r# t* L( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)
* Y/ O( y0 Z5 ~, V$ n# X公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
| 