[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

) W) c( D& b, V, O材 料
: Q" s# i; S- L% C排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒tvb now,tvbnow,bttvb+ z( P' P& m2 P, w( ]0 [
醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚- L, G6 K" _9 u7 P
做 法
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" P& a" x8 z8 N, W' P9 Z7 l1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。
4 ~- s; \; K) r$ S' M2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。
! [8 O: y! Y0 T7 t貼 士公仔箱論壇, t. A! G, `4 {* n# t
紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。