返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 銀 耳 秋 梨 脆 斑 條


6 b/ B% Z7 R: f: I5.39.217.77:8898材 料8 b# d7 Z9 k" A# r% w7 F# h8 L
斑 肉 條 6  兩、 芋 絲 4兩  、 雪 梨 1 斤 、 雪 梨 粒 / 雪 耳 碎 各 2 兩 ( 已 浸 ) 、 炸 漿 適 量 、 鹽 2/3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 / 雞 粉 各 少 許 、 薄 荷 葉 8 片# y0 T  R/ C5 V8 Q( b! o: R
做 法
/ u1 s( m+ ^1 a7 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; h0 e% g6 k5 T; |7 W  o3 q
1. 將 斑 肉 條 以 鹽 、 糖 及 生 粉 略 醃 , 蘸 上 炸 漿 。 ' g  r" k% z! T) t) l
2. 斑 肉 條 及 芋 絲 放 滾 油 炸 至 金 黃 浮 起 即 撈 起 上 碟 。 * m) V' H2 M$ R0 X6 D
3. 雪 梨 去 皮 , 加 入 250 毫 升 水 燉 2 小 時 , 隔 起 雪 梨 水 。
! ^& r9 C) a3 E公仔箱論壇4. 下 油 燒 熱 鑊 , 倒 入 1 湯 碗 雪 梨 水 , 下 雞 粉 、 雪 梨 粒 、 雪 耳 碎 及 薄 荷 葉 , 以 生 粉 水 埋 稠 芡 , 淋 上 斑 肉 條 及 芋 絲 面 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C0 m3 @. [: m$ z  m
貼 士
2 x; y6 I- H& ~8 B9 B- O" Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 揀 梨 要 看 顏 色 , 梨 的 顏 色 越 黃 , 代 表 梨 越 熟 , 燉 出 來 的 梨 水 更 甜 。 用 手 輕 按 梨 , 感 覺 要 實 淨 , 不 能 過 軟 , 否 則 梨 心 可 能 已 變 壞 。 5.39.217.77:8898! P6 [4 C" Y( D/ R- T3 S9 e
2. 油 炸 食 物 一 定 要 油 量 夠 , 才 可 封 鎖 肉 汁 使 皮 脆 肉 嫩 , 同 時 炸 出 來 的 食 物 不 會 黏 在 一 起 。
% ?; P1 \/ @, _5 ~' y9 y; R! H5.39.217.77:88983. 芡 汁 不 能 太 稀 , 否 則 炸 斑 條 很 易 變 腍 。
返回列表