[中式食譜] 銀 耳 秋 梨 脆 斑 條

甄華

" f1 h. m; `! f  e( M5 S# utvb now,tvbnow,bttvb材 料) x+ W8 p4 J3 x& |) B
斑 肉 條 6  兩、 芋 絲 4兩  、 雪 梨 1 斤 、 雪 梨 粒 / 雪 耳 碎 各 2 兩 （ 已 浸 ） 、 炸 漿 適 量 、 鹽 2/3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 / 雞 粉 各 少 許 、 薄 荷 葉 8 片
) a6 Q& G1 J* ~. Z$ k8 }! n7 B5.39.217.77:8898做 法tvb now,tvbnow,bttvb; E6 W7 _( `' G2 A0 Q

5 R. Y0 k4 y& l2 f" ]8 |1. 將 斑 肉 條 以 鹽 、 糖 及 生 粉 略 醃 ， 蘸 上 炸 漿 。
5 q7 J# Y( s. _! d7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 斑 肉 條 及 芋 絲 放 滾 油 炸 至 金 黃 浮 起 即 撈 起 上 碟 。 6 g4 N! |6 ], L+ p: D2 d2 Z% k
3. 雪 梨 去 皮 ， 加 入 250 毫 升 水 燉 2 小 時 ， 隔 起 雪 梨 水 。 5.39.217.77:8898, C7 A* H$ ~, p% F
4. 下 油 燒 熱 鑊 ， 倒 入 1 湯 碗 雪 梨 水 ， 下 雞 粉 、 雪 梨 粒 、 雪 耳 碎 及 薄 荷 葉 ， 以 生 粉 水 埋 稠 芡 ， 淋 上 斑 肉 條 及 芋 絲 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ p, j7 a4 _1 I% ~& C- @" U( i
貼 士
) }5 M3 [! ], K, L5 f( Stvb now,tvbnow,bttvb1. 揀 梨 要 看 顏 色 ， 梨 的 顏 色 越 黃 ， 代 表 梨 越 熟 ， 燉 出 來 的 梨 水 更 甜 。 用 手 輕 按 梨 ， 感 覺 要 實 淨 ， 不 能 過 軟 ， 否 則 梨 心 可 能 已 變 壞 。
7 C+ [) s3 g; E5 d3 O9 s* g2. 油 炸 食 物 一 定 要 油 量 夠 ， 才 可 封 鎖 肉 汁 使 皮 脆 肉 嫩 ， 同 時 炸 出 來 的 食 物 不 會 黏 在 一 起 。
* A3 A" [& T8 k1 z5.39.217.77:88983. 芡 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 炸 斑 條 很 易 變 腍 。