供 應 全 港 七 成 野 生 海 鮮 的 香 港 仔 魚 市 場 ， 一 直 有 一 個 傳 說 。
! n) `8 v$ V O4 Y2 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 z5 I+ Y9 {" O4 c+ R
傳 褂 裏 有 一 間 餐 廳 ， 專 做 漁 民 生 意 ， 頭 手 生 猛 海 鮮 ， 近 水 樓 台 先 得 月 ， 清 蒸 白 灼 酥 炸 ， 全 野 生 揀 手 靚 貨 。 2 Z- W3 [3 P# {* Y% e) i5 I# I) m
4 T ^' Z8 S+ }
曾 經 明 查 暗 訪 ， 只 發 現 員 工 茶 檔 有 一 間 ， 海 鮮 餐 廳 無 所 聞 。 萬 料 不 到 ， 傳 說 中 的 野 生 海 鮮 滋 味 ， 真 的 隱 藏 在 茶 啡 多 士 三 文 治 間 。
% P( ?7 b! K/ J4 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ b! b4 i; i) I! u: a( M6 V
原來 茶 檔 也 幫 人 做 海 鮮 ， 自 攜 來 煮 也 可 ， 請 店 主 直 接 去 市 場 選 購 亦 可 ， 只 是 專 做 漁 民生 意 ， 營 業 至 下 午 二 時 ， 想 吃 魚 市 場 即 蒸 海 上 鮮 ， 麻 煩 校 一 校 手 錶 ， 午 市 來 吃 魚 蝦蟹 ， 做 個 半 天 漁 民 。
* L! h4 H8 T* Z' @5.39.217.77:8898
( U' s( @- B( [( ?4 j6 d
8 J( c" n8 r' S1 D- ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* `0 o6 [7 ^" P& i% w+ c4 }9 @
5 p; `' x% R( p& ?每 天 大 清 早 ， 漁 船 泊 岸 將 魚 穫 運 送 市 場 中 。8 c& {, Q$ S* r; w- R! U
tvb now,tvbnow,bttvb7 i$ c0 V# w0 X2 { x5 @. G& k; _1 Z# u" p
 公仔箱論壇2 L4 Q2 g {0 w2 ?: X' s
星 期 六 、 日 ， 除 了 漁 民 ， 還 有 些 魚 癡 街 客 來 幫 襯 。
7 F0 \) B% b* ^# y0 i0 i5.39.217.77:8898/ @- B. g' F6 x. V% R
下 午 流 流 去 食 魚4 M2 ]) w0 Z" X" b2 U) T
甚 麼 是 漁 民 生 活 ？
5 ^0 ]; L: b. n( S/ V5 _1 O5.39.217.77:8898
; ]3 a* l9 S9 j8 B5.39.217.77:8898當 你 還 在 酣 睡 時 ， 漁 民 生 活 便 開 始 。
6 P. y# J& N7 ^' L3 w" P4 D
& ^. ]! b4 t$ Y5.39.217.77:8898每天 半 夜 至 大 清 早 ， 幾 十 艘 漁 船 由 公 海 捕 魚 返 港 ， 停 泊 在 香 港 仔 魚 市 場 外 ， 數 以 噸 計的 本 港 、 外 地 野 生 深 水 魚 、 蝦 、 蟹 、 貝 類 、 墨 魚 ， 等 着 卸 貨 供 應 市 場 。 地 下 濕， 工 人 埋 頭 上 貨 、 落 貨 、 運 貨 ， 爭 分 奪 秒 、 人 聲 鼎 沸 ， 直 像 電 視 看 到 日 本 築 地 的 情景 。
7 |# B- U" |& h+ q- O1 y7 @
. a0 y d6 M3 g; A% g想 吃 魚 啫 ？ 又 不 是 賣 魚 ， 不 用 半 夜 三 更 來 吧 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 y* C! E% Q7 {
! v8 E0 t# U2 D4 |; T. @# G對 ！ 這 是 漁 民 生 活 上半 部 。 下 半 部 ， 由 正 午 十 二 時 許 開 始 。 那 時 漁 民 忙 到 尾 聲 ， 個 個 去 了 入 口 的 魚 市 場餐 廳 吃 飯 唞 唞 氣 ， 這 時 來 餐 廳 ， 你 準 會 見 到 一 個 奇 景 ， 就 是 下 午 流 流 ， 枱 枱 都 吃 魚蝦 蟹 。 5.39.217.77:8898+ |6 N r/ f6 P: c, M
公仔箱論壇8 j3 K0 M" ?" A0 E1 u1 v: `/ S7 ^
「 賣 魚 佬 鍾 意 食 魚 吖 嘛 ！ 我 哋 本 來 賣 三 文 治 、 奶 茶 ， 後 來 啲 魚 販 拎 海鮮 嚟 叫 蒸 ， 先 至 順 手 做 埋 啫 ！ 圍 內 人 食 ， 費 事 宣 傳 。 」 餐 廳 老 闆 ， 人 稱 佬 哥 的 譚 國銳 說 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \& J5 X' ~, k- U& X
公仔箱論壇5 H3 u8 A( [) s9 n
漁 民 愛 吃 魚 ， 平 價 的 馬 友 狼 、 石 狗 公 ， 吮 到 不 亦 樂 乎 ！ 有 時 也 會 蒸 一 兩 條 斑 來 過 過 癮 ， 總 之 無 魚 不 歡 。
% @+ b" Z; G% B; B: vtvb now,tvbnow,bttvb
. u5 P5 n9 n) }! P8 r8 T/ i魚當 然 來 自 旁 邊 的 批 發 市 場 ， 別 以 為 批 發 市 場 閒 人 免 進 ， 實 情 個 別 欄 商 也 接 受 外 人 來零 售 散 買 ， 像 大 街 街 尾 旺 記 海 鮮 ， 實 牙 實 齒 ， 海 魚 養 魚 講 明 ， 沒 遮 遮 掩 掩 ， 批 發 價更 比 市 區 平 一 半 有 多 。 如 果 你 是 魚 癡 ， 那 便 真 的 不 得 了 ， 罕 有 的 野 生 海 鮮 像 三 刀 、方 脷 、 皇 帝 東 星 都 有 蹤 影 ， 自 己 揀 自 己 挑 ， 買 了 拿 過 去 餐 廳 給 佬 哥 即 劏 即 吃 ， 鮮 美到 不 得 了 。公仔箱論壇4 W; y& W/ b$ s7 N- H
5 l1 y' I( ~5 y/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" r9 m+ q# C. v! [! j0 |
剛 上 岸 的 海 產 ， 頭 手 揀 先 ！
% @$ q; |1 j! k& R% n公仔箱論壇
. F! B6 w l& Q- L/ I& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ G- j2 c$ m; e( h
不 少 海 鮮 檔 都 來 這 裏 入 貨 。' r: j" y3 v& ^/ N* i2 [2 C. l
7 W; n- a1 b1 i0 F" S" U公仔箱論壇
8 J4 t9 B& o" X# s' a' M! h佬 哥 （ 左 ） 對 海 鮮 瞭 如 指 掌 ， 不 少 客 人 由 他 發 辦 購 買 海 鮮 和 烹 調 。
2 w: }4 x+ K, S! g0 b7 @- h" k公仔箱論壇5.39.217.77:8898. B; L8 T7 X5 o. B7 U
自 攜 代 辦 兩 相 宜
, |; U! T% I: k4 [- { k5.39.217.77:8898幫 襯 佬 哥 ， 基 本 上 有 三 種 方 式 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ v8 @2 J4 @# y$ e! Z7 V
6 X I* O& e1 Z/ B7 Etvb now,tvbnow,bttvb一 ： 自 己 去 魚 欄 買 ， 佬 哥 幫 你 煮 ， 來 料 加 工 ， 不 論 平 魚 貴 魚 ， 收 油 料 費 $60/ 碟 。 炆 扣 油 炸 每 碟 收 $70 ， 三 斤 以 上 收 $80/ 碟 至 $90/ 碟 。
* g4 v6 T5 a- R
4 L3 s, ~0 ~) {5 J) ttvb now,tvbnow,bttvb二： 請 佬 哥 代 買 ， 想 吃 甚 麼 ， 向 他 陳 明 ， 他 即 時 到 市 場 買 ， 但 只 限 普 通 大 路 貨 色 。 要吃 罕 有 刁 鑽 的 ， 早 一 天 通 知 ， 他 朝 早 五 點 就 會 到 魚 市 場 幫 你 搵 ， 魚 價 客 付 ， 只 收 油料 錢 ， 不 收 附 加 費 。
- f& l9 E+ Q6 s4 O8 g; I! U
4 P$ C6 P0 ^+ U三 ： 吃 套 餐 ， 要 預 訂 ， 海 鮮 隨 季 節 不 同 ， 由 他 話 事 。 斷人 頭 計 ， 由 二 人 至 十 二 人 均 可 ， 三 道 菜 至 八 道 菜 ， 免 茶 芥 ， 無 加 一 ， 魚 蝦 蟹 湯 落 齊。 若 無 特 別 要 求 ， 一 般 每 位 約 $300 ， 價 錢 與 西 貢 或 鯉 魚 門 的 海 鮮 酒 家 差 不 多 ， 但勝 在 百 分 百 新 鮮 ， 兼 且 保 證 野 生 。 3 y W9 f* J; l0 M$ T+ d: q
5.39.217.77:8898( M6 I- @3 S6 O; t' R
「 梗 係 野 生 ！ 養 魚 自 己 都 唔 食 啦 ！ 而 家 最 好 食 鱲 魚 、 海 紅 斑 、 奄 仔 、 花 蟹 。 九 蝦 量 小 ， 見 到 一 定 擸 十 斤 八 斤 ！ 」 佬 哥 說 。公仔箱論壇. F% I6 x- t6 h" M3 j
0 X. N* w) ?" B D1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* T& ] C( P6 m- x' n( r. x* Q
清 蒸 皇 帝 星 斑 $200/ 斤 （ 油 料 費 $60/ 碟 至 $80 碟 ） 肉 結 實 嫩 滑 ， 魚 皮 薄 薄 ， 卻 有 膠 質 。
+ M* \7 G4 ]- W* S3 M; \, w2 u, `tvb now,tvbnow,bttvb
+ X- s1 H. P9 w' S5 t c% p
0 j( b# w9 q/ y2 K9 ~( T* A5.39.217.77:8898豉 汁 炒 花 蛤 $18/ 斤 （ 油 料 費 $60/ 碟 至 $80/ 碟 ） 花 蛤 沒 有 沙 ， 用 豉 椒 炒 沒 韌 沒 老 ， 肉 厚 肥 美 ， 鮮 甜 多 汁 ， 炒 功 很 好 。
$ o! l# G1 A1 a% Q4 u& c+ F5.39.217.77:88989 q1 D+ q1 y0 f# v0 S% P! j, o3 b
 2 m$ J# f. u4 L1 G/ O' q) H" E4 `
酥 炸 針 墨 魚 $36/ 斤 （ 油 料 費 $70/ 碟 至 $90/ 碟 ） 針 墨 魚 肉 厚 ， 起 片 酥 炸 啖 啖 肉 ， 粉 漿 下 得 很 薄 身 ， 十 分 香 口 。
+ ~# W+ G7 J. H/ d; I$ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. @6 Z8 S: k; R* m* Y
 " c3 Y. Y7 g: y* ^- S! [8 A7 J
廚 房 只 得 大 廚 金 毛 哥 和 肥 仔 兩 個 人 ， 他 們 烹 調 海 鮮 已 有 廿 多 年 。. ^" \0 M9 Q+ T+ O: m- R
( F ?7 l$ K3 l. S8 B7 K公仔箱論壇蒸 炸 灼 扣 見 功 夫黑 黑 實 實 的 佬 哥 ， 是 第 二 代 少 東 之 一 ， 年 前 接 手 父 親 生 意 ， 夥 拍 其 母 、 姊 姊 、 弟 弟共 同 打 理 。 家 爺 仔 乸 ， 請 兩 個 師 傅 ， 蒸 魚 做 海 鮮 廿 多 年 ， 夠 晒 經 驗 ， 以 簡 單 家 常 方法 烹 調 ， 清 蒸 、 白 灼 、 酥 炸 ， 簡 單 中 見 功 夫 。
' M1 X4 f* u0 |' A. y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! D( S$ a! I( E/ ?/ W
以清 蒸 為 例 ， 一 條 野 生 青 斑 ， 蒸 出 來 肉 剛 離 骨 ， 鮮 甜 嫩 滑 ， 蒸 魚 時 間 掌 握 準 確 。 看 看魚 身 下 墊 有 葱 條 及 薑 片 ， 魚 與 碟 有 空 間 ， 熱 能 對 流 ， 受 熱 均 勻 ， 不 會 一 邊 熟 過 另 一邊 ， 就 知 是 行 家 出 手 。
& X5 d$ B5 t$ |3 |+ k: G- H3 Itvb now,tvbnow,bttvb
# ?0 z1 L/ B. ^2 S最 值 得 稱 道 的 ， 是 他 竟 不 怕 麻 煩 ， 把 碟 底 的 魚 汁 拿 來與 豉 油 烹 調 ， 做 成 百 分 百 蒸 魚 豉 油 ， 蘸 石 斑 有 石 斑 味 、 蘸 方 脷 有 方 脷 味 ， 度 身 訂 做， 坊 間 只 加 油 糖 校 的 ， 怎 能 相 比 ？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G { z; \ a+ F9 e/ H5 B2 d
公仔箱論壇) J5 G2 i+ p+ Z; ~
炆 扣 也 見 功 夫 ， 大 大 條 六 斤 以 上 的 海 鰻 ，少 骨 多 肉 ， 以 冬 菇 火 腩 炆 扣 ， 上 桌 時 海 鰻 鋪 上 薄 薄 一 層 芡 汁 ， 肉 質 滑 嫩 豐 腴 ， 相 當入 味 ， 敢 說 這 店 做 得 最 穩 陣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A' A2 a/ V3 k; w
# ^2 P: X& a8 {. v5.39.217.77:8898
3 J' O3 m3 b6 Y" T$ ?( [公仔箱論壇餐 廳 如 飯 堂 ， 沖 茶 由 客 人 自 己 來 。
2 m6 Y7 S! r9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M, t8 B* [! b5 @+ ~7 n
 ; h2 G) m7 S9 p
孫 氏 一 家 是 餐 廳 的 熟 客 ， 假 期 不 時 會 來 吃 海 鮮 。
6 x- `/ K5 d4 L- Y- j% V5.39.217.77:88987 w6 Y/ e' B7 G
c7 G, }8 v# @& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 灼 九 蝦 $56/ 斤 （ 油 料 費 $60 ） 九 蝦 一 灼 即 起 ， 肉 剛 熟 ， 彈 牙 煙 韌 蝦 味 濃 。公仔箱論壇# L1 r7 h* Q9 j7 o
h5 ^& U5 r* K9 |6 f+ K% e+ ^公仔箱論壇
+ a* v6 ] A5 B! r: C2 S5 T. z火 腩 冬 菇 扣 海 鰻 $48/ 斤 （ 油 料 費 $70 碟 至 $90/ 碟 ） 皮 滑 肉 嫩 ， 扣 得 很 入 味 ， 充 滿 蒜 香 與 肉 味 。
, z8 d9 p' D9 F; X5 F( i5 @0 X& ^6 H: V% M3 W3 V- n
 公仔箱論壇% d- k3 z+ K. v$ T- k: @! j
梅 子 蒸 紅 蟹 $72/ 斤 （ 油 料 費 $60/ 碟 至 $80/ 碟 ） 蟹 肉 嫩 味 鮮 ， 自 調 梅 子 醬 加 了 梅 子 茸 ， 酸 酸 甜 甜 很 開 胃 。
G* {3 _! T/ l; \1 g0 b& B6 Z
% l1 z2 ] v2 m9 {! N. M- {% v6 dtvb now,tvbnow,bttvb「 海 鰻 肉 厚 ， 一 般 驚 唔 熟 ， 會 蘸 漿 粉 炸 到 熟 晒 ， 再 求 其 加 芡 汁 炆 一 陣 就 算 。 我 哋 將海 鰻 炸 一 炸 ， 封 住 肉 汁 ， 魚 肉 未 熟 透 ， 加 料 再 炆 到 熟 ， 咁 樣 魚 肉 先 入 味 。 」 佬 哥 道出 了 箇 中 竅 門 。
1 _/ U. U# y9 B& i9 N公仔箱論壇
) n* ^% K {3 X5 B酥 炸 也 是 一 絕 ， 大 隻 的 針 墨 魚 ， 切 塊 酥 炸 ， 粉 漿 脆 薄 ， 魚 肉 爽 甜 ， 火 候 控 制 到 家 。 [8 S: m5 |* Y7 k& t
4 @8 \! M( E9 U5 v; m
「 炸 嘢 最 緊 要 係 油 ， 油 唔 靚 炸 出 嚟 嘅 嘢 都 唔 新 鮮 ， 出 面 慳 成 本 多 數 用 舊 油 ， 我 哋 啲 油 就 每 日 換 一 次 。 」 佬 哥 說 。
, f0 s1 [" y8 ]: Utvb now,tvbnow,bttvb
1 w+ y$ J3 N5 w& ?魚 靚 好 吃 ， 環 境 也 與 別 不 同 ， 地 板 濕 漉 漉 ， 魚 腥 味 滿 瀉 ， 十 足 漁 民 feel ， 築 地 嘛 ！ 就 是 有 這 樣 的 風 味 才 對 。5.39.217.77:88980 w" O+ {9 O- C5 `* ?3 J
: f& A5 _+ I. U; Z- Q8 ~( S3 Z4 F; n
尋 鮮 貼 士 ：( J/ F, |2 q, A5 s
1. 下 午 二 時 收 市 ， 每 個 月 第 一 個 星 期 六 或 星 期 日 休 息 ， 逢 星 期 六 、 日 很 爆 場 ， 宜 先 致 電 訂 座 。
/ s$ f% c# N! B* ^, utvb now,tvbnow,bttvb2. 來 料 加 工 ， 油 料 費 $60/ 碟 ， 三 斤 以 上 $80/ 碟 ； 炆 扣 、 油 炸 菜 $70/ 碟 ， 三 斤 以 上 $90/ 碟 ； 交 由 佬 哥 發 辦 ， 共 八 道 菜 ， 十 二 人 用 $3,600 。 公仔箱論壇( U% ~4 o. R8 Y: F3 d! x
3. 除 海 鮮 外 ， 另 有 清 炒 時 菜 $30/ 碟 至 $40/ 碟 ， 公 仔 麵 $15/ 碗 至 $20/ 碗 ， 奶 茶 、 咖 啡 $15/ 杯 、 汽 水 $6/ 罐 ， 藍 妹 、 青 島 $25/ 支 ， 茶 芥 全 免 。
- V) U( {% i+ T; q4. 平 均 消 費 ： $300/ 位 （ 視 乎 海 鮮 款 式 而 定 ）& _& ~% p0 \- q Y) c, ?0 K( Y
$ b+ t5 v; n+ Q) D香 港 仔 魚 市 場 海 鮮 餐 廳 (香 港 仔 石 排 灣 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 ]8 p- P Z1 Y7 \
營 業 時 間 ： 3am-2pm
j) r7 Q" o0 n$ l0 X; X! q收 費 ： 只 收 現 金
& j# K+ k4 p6 v8 C9 [公仔箱論壇交 通 ： 銅 鑼 灣 專 線 小 巴 4A 、 4C 、 5 號 路 經
# n b. _2 l' ]2 g2 ?4 D9 f r5.39.217.77:8898泊 車 ： 利 群 商 場 停 車 場 $20/hr 。 |
發表於 2009-5-21 02:00 PM
| 
發表於 2009-5-21 10:35 PM
| 
