 " s. `9 |+ ]0 O( a, l
- q! x( M/ b! r: _材 料
: i2 R" u8 a% C公仔箱論壇元 朗 烏 頭 1 條 （ 約 600 克 ） 、 普 寧 豆 醬 30 克 、 北 京 青 瓜 160 克 、 金 桔 油 30 克 、 車 厘 茄 60 克 、 橄 欖 油 15 克 、 幼 鹽 適 量 : @5 B; D% d0 o( D
# {. m- h/ K: v9 l- x: Y公仔箱論壇
$ d3 e& }4 i* ?0 j0 f做 法$ I+ u; \, ~# l, R+ Y/ n d
1. 烏 頭 魚 連 鱗 洗 淨 ， 原 條 放 入 鑊 隔 水 蒸 10 分 鐘 至 全 熟 ， 倒 去 魚 水 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 約 2 小 時 。 * b- |! J7 a! u2 w7 o2 a( ~
; D$ c" M/ ?, Q6 r; \2. 青 瓜 洗 淨 ， 切 條 後 去 瓤 ， 用 刀 面 拍 鬆 ， 加 幼 鹽 略 省 後 ， 用 清 水 冲 洗 ， 索 乾 水 ， 放 入 雪 櫃 。
& \* U1 I2 V6 b9 m公仔箱論壇
. a+ t- ^8 e: D( Utvb now,tvbnow,bttvb3. 將 金 桔 油 及 橄 欖 油 加 入 青 瓜 後 撈 勻 ， 然 後 排 上 碟 。 5.39.217.77:8898" H5 R7 U+ O* t) P& d4 L
- F9 I( m1 x0 p: l5.39.217.77:88984. 取 出 烏 頭 魚 ， 由 背 脊 開 始 ， 剪 開 整 塊 魚 皮 ， 將 兩 邊 近 鰓 的 腩 位 大 骨 逐 條 拔 出 ， 然 後 慢 慢 用 手 撕 出 魚 肉 ， 放 上 青 瓜 面 ， 再 放 上 洗 淨 的 車 厘 茄 。 5.39.217.77:88986 X' @) Q* c8 t5 ]" v& S
公仔箱論壇5 N6 A0 B& i* R6 Z$ c9 {
5. 吃 時 以 普 寧 豆 醬 作 蘸 汁 ， 更 可 提 升 魚 鮮 味 。
# X- \2 A- }* J" Q% h, s4 D公仔箱論壇5.39.217.77:8898. @% G1 W0 t7 ]" U, T& A7 v
4 U# c, N( m& P" {0 k+ C% r6 |9 f
5 u. }* l P; V) I# J5 A
3 I x& w& x" X2 m) E1 ?) |# |tvb now,tvbnow,bttvb
/ E1 m2 d# W* I& ?3 D, E% _8 b$ H
3 y, h9 l5 Q! [" V- E, m D3 G5 Ytvb now,tvbnow,bttvb貼 士
) R3 ~, `1 |2 r" T$ p" g3 o# e! H元 朗 近 年 有 部 份 魚 塘 ， 引 入 海 水 飼 養 ， 令 烏 頭 少 了 泥 味 。 買 時 認 住 優 質 魚 塘 標 籤 ， 便 是 靚 貨 。 |
發表於 2009-5-21 01:45 PM
| 