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發表於 2009-5-19 01:38 PM | 只看該作者

[美食介紹] 日本黑豚變糉

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每年農曆五月初五端午節，各食肆紛紛出糉鬥法，戰況激烈過英超。傳統派力撐經典口味，魚翅鮑魚唔少得；創新派搵新食材大玩 gimmick ，推出番薯、蟲草花這些特別品糉。今年仲大吹和風，日本黑豚、咖喱肉醬、蒲燒鰻魚統統入饌變糉。向來崇日的香港必定失守，大啖入口日本糉。
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■ 餡料多過糯米，糉重約 600g 。

黑豚入口鬆化5 G, u6 G3 N1 p/ i
金紫荊向以精緻粵菜聞名，上年更成為米芝蓮必比登推介餐廳之一。今年端午節推出新糉，棄用上年的魚翅，改用日本黑豚作賣點，將日式元素糅合中式糉內發揮。日本黑豚味道香甜，肉質入口鬆化，不但令糉的味道升級，滲出豐腴的油份，糯米吸收之後自然惹味。中日 fusion 口味之外，推介仲有以素食的黃耳松茸香素糉，同清甜的棗蓉桂花紅豆糉。而且所有糉都是收柯打先新鮮即包，想食記得早兩日前電話預訂啦。

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鮑魚金貝黑豚肉裹蒸糉 $128 隻& @$ H# T5 ], T$ u" o
糉的份量大，用上 12 款食材：日本黑豚肉、鮑魚、瑤柱、靈芝菌及火鴨等。糯米以沙薑粉調味，很香口。

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黃耳松茸香素糉 $88 隻
以菌類做的素糉，黃耳、松茸、榆耳、靈芝菌和黑松露等，滿口素香及松露味。

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金紫荊粵菜廳 (灣仔金紫荊廣場)
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咖喱和風糉 tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ U Q1 e8 T) s# L4 z. ?; Y, g
東海堂一向跟貼潮流，見時興北海道牛乳，馬上推出北海道牛乳玉米包。今年端午終於踩入端午糉戰國時代，第一炮推出一系列日式口味糉，用日本咖喱、蒲燒鰻魚、十勝紅豆同北海道元貝等和風十足的食材做餡，款款東洋特色。

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日本咖喱肉醬糉 $49
咖喱微辣香口，肉碎混入糯米，煙韌又惹味，原粒金栗夠爽，口感似食咖喱飯。

北海道原粒元貝豚糉 $89 隻 $ ~/ @; F& g6 {- c, q5 n) ^ B- `
和風味十足，除原粒北海道元貝，仲有豚肉及日本素翅，以台灣葉包，鮮味十足。
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蒲燒鰻魚糉 $58 隻* O; ~$ B7 k% i4 q" Y8 J1 `
糯米中混入素翅同櫻花蝦，口感豐富。估唔到燒汁鰻魚同糯米味道好夾，很香口。
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東海堂（全線分店有售） tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 \8 g, Z j; m, I! ?; ^

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■ 燕窩鹼水糉 $98 隻（特價 $58 ）tvb now,tvbnow,bttvb9 J0 T x: N; C8 y/ w* y8 P

矜貴品糉燕窩* f4 b! ^; `. d
]燕窩味道清甜，又可養顏。龍皇酒家以燕窩做糉的餡料，推出約六両重的燕窩鹼水糉。用料名貴又應節，買幾隻送畀阿媽、外母實冧。
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龍皇酒家飲食集團（銅鑼灣告士打道）

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■ 鮑魚瑤柱裹蒸糉 $108 隻公仔箱論壇6 w* N. x9 }" _9 U% X: L
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鮑魚
當人人推出新口味，滿福樓卻反璞歸真，專心做好傳統嘅裹蒸糉，由澳洲鮑魚同瑤柱作餡，即日鮮製，味道鮮美。

滿福樓（尖沙嘴梳士巴利道）公仔箱論壇1 l0 W: M5 ^! a. n+ }1 |

■ 花膠八寶糉王 $30 隻
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花膠; V: U1 x% j9 a6 H
名貴食材又點少得養顏滋補的花膠。蛋撻王新推花膠八寶糉王，以特大花膠做糉餡。此外，仲有北海道元貝、腩肉、乾蝦、冬菇、蓮子、綠豆和鹹蛋黃，糉子雖小，八寶俱全。 5.39.217.77:88981 f. n! `! k: {( c) B" g
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蛋撻王（全線分店有售）公仔箱論壇4 c6 W2 ^, b$ `. W% v+ v  q
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■ 帝皇裹蒸糉 $78 隻
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海參、魚翅5.39.217.77:88987 @! z7 [8 a! L$ K# `
逸東軒推出帝皇裹蒸糉，原本為皇帝御食。貴價食材有鮑魚、瑤柱，再加北菇同燒鵝夠惹味，爽滑海參做糉餡夠特別，仲有魚翅攝吓牙罅。

逸東軒（佐敦彌敦道） - W# O. w+ L9 w
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■ 日本番薯糉  $38 隻
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特別品糉番薯
日本風吹不停，鴻星都以日本番薯炮製出另類新口味甜糉。日本番薯出名香甜，入口軟滑。
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■ 蟲草花水鴨糉 $48 隻; _4 u9 u# [2 Z! \2 A7 d4 v6 R

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蟲草花
藥膳入糉！除有淮山同杞子外，主角水鴨性微寒而無毒，脂肪較少，利水消腫。蟲草花為人工培植蟲草，可滋肺補腎、提升免疫力，呢個時勢最啱食。
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鴻星海鮮酒家（全線分店有售）

■ 金桔鹼水糉 $30 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ h) E1 V6 m
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甘桔
甘桔都可以做糉！翠亨邨再度推出首創的「金桔鹼水糉」，以新鮮甘桔製成茸，一級糯米中散發出甘桔果香，甘桔醬同食。酸咪咪，新口味。 5.39.217.77:8898( Z; {# @# x1 {, X$ h0 T5 S2 N+ j4 s

翠亨邨（尖沙嘴彌敦道） 9 T6 ?( u- O8 o, ^$ n

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smallfaifai

平民

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發表於 2009-5-25 01:18 AM | 只看該作者

Thank you very much for sharing!

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