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發表於 2009-5-19 01:38 PM | 只看該作者

[美食介紹] 日本黑豚變糉

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每年農曆五月初五端午節，各食肆紛紛出糉鬥法，戰況激烈過英超。傳統派力撐經典口味，魚翅鮑魚唔少得；創新派搵新食材大玩 gimmick ，推出番薯、蟲草花這些特別品糉。今年仲大吹和風，日本黑豚、咖喱肉醬、蒲燒鰻魚統統入饌變糉。向來崇日的香港必定失守，大啖入口日本糉。
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■ 餡料多過糯米，糉重約 600g 。5.39.217.77:8898/ k: `) T6 Z2 ^

黑豚入口鬆化
金紫荊向以精緻粵菜聞名，上年更成為米芝蓮必比登推介餐廳之一。今年端午節推出新糉，棄用上年的魚翅，改用日本黑豚作賣點，將日式元素糅合中式糉內發揮。日本黑豚味道香甜，肉質入口鬆化，不但令糉的味道升級，滲出豐腴的油份，糯米吸收之後自然惹味。中日 fusion 口味之外，推介仲有以素食的黃耳松茸香素糉，同清甜的棗蓉桂花紅豆糉。而且所有糉都是收柯打先新鮮即包，想食記得早兩日前電話預訂啦。5.39.217.77:88980 M: }" j, b; ~' B# x7 J( _: \

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鮑魚金貝黑豚肉裹蒸糉 $128 隻公仔箱論壇0 [6 B K+ q/ F. }/ ~% Q( F
糉的份量大，用上 12 款食材：日本黑豚肉、鮑魚、瑤柱、靈芝菌及火鴨等。糯米以沙薑粉調味，很香口。

黃耳松茸香素糉 $88 隻
以菌類做的素糉，黃耳、松茸、榆耳、靈芝菌和黑松露等，滿口素香及松露味。

金紫荊粵菜廳 (灣仔金紫荊廣場)
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咖喱和風糉
東海堂一向跟貼潮流，見時興北海道牛乳，馬上推出北海道牛乳玉米包。今年端午終於踩入端午糉戰國時代，第一炮推出一系列日式口味糉，用日本咖喱、蒲燒鰻魚、十勝紅豆同北海道元貝等和風十足的食材做餡，款款東洋特色。
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日本咖喱肉醬糉 $49
咖喱微辣香口，肉碎混入糯米，煙韌又惹味，原粒金栗夠爽，口感似食咖喱飯。

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北海道原粒元貝豚糉 $89 隻 5.39.217.77:8898* t8 C' f" H5 w" T+ e; C
和風味十足，除原粒北海道元貝，仲有豚肉及日本素翅，以台灣葉包，鮮味十足。公仔箱論壇5 v& m, d% N6 ]' R7 |( @$ k; r
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蒲燒鰻魚糉 $58 隻5.39.217.77:88984 a8 a0 j5 J3 t4 b: W; Z4 I* W P
糯米中混入素翅同櫻花蝦，口感豐富。估唔到燒汁鰻魚同糯米味道好夾，很香口。公仔箱論壇) g Q2 S$ m7 M4 }5 V, c
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東海堂（全線分店有售）

■ 燕窩鹼水糉 $98 隻（特價 $58 ）

矜貴品糉燕窩公仔箱論壇/ Y3 [" l( ~0 A/ F' ?
]燕窩味道清甜，又可養顏。龍皇酒家以燕窩做糉的餡料，推出約六両重的燕窩鹼水糉。用料名貴又應節，買幾隻送畀阿媽、外母實冧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S: V0 ~' h8 F1 x
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龍皇酒家飲食集團（銅鑼灣告士打道）
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■ 鮑魚瑤柱裹蒸糉 $108 隻5.39.217.77:8898, i- Y8 E0 |3 W7 }3 s+ i$ y+ v% b. ?
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鮑魚公仔箱論壇/ ]1 i7 O0 _7 l* j4 C5 ?1 s$ B
當人人推出新口味，滿福樓卻反璞歸真，專心做好傳統嘅裹蒸糉，由澳洲鮑魚同瑤柱作餡，即日鮮製，味道鮮美。
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滿福樓（尖沙嘴梳士巴利道）

■ 花膠八寶糉王 $30 隻
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花膠
名貴食材又點少得養顏滋補的花膠。蛋撻王新推花膠八寶糉王，以特大花膠做糉餡。此外，仲有北海道元貝、腩肉、乾蝦、冬菇、蓮子、綠豆和鹹蛋黃，糉子雖小，八寶俱全。 7 \  G! \' U6 A+ g6 S
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蛋撻王（全線分店有售）公仔箱論壇0 x+ X" h- F2 V( N. z5 L4 M0 f
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■ 帝皇裹蒸糉  $78 隻tvb now,tvbnow,bttvb6 j* _! {! b% \
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海參、魚翅5.39.217.77:88983 p" F9 m8 S! ^; T; A1 D
逸東軒推出帝皇裹蒸糉，原本為皇帝御食。貴價食材有鮑魚、瑤柱，再加北菇同燒鵝夠惹味，爽滑海參做糉餡夠特別，仲有魚翅攝吓牙罅。 tvb now,tvbnow,bttvb, \9 s/ ~4 I5 \+ _$ C2 f
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逸東軒（佐敦彌敦道  ） 8 o4 ]. R! h4 j  \

■ 日本番薯糉 $38 隻公仔箱論壇1 D0 g' @+ p0 K. u3 r

特別品糉番薯tvb now,tvbnow,bttvb/ r% w! q0 L* O( x- p2 T
日本風吹不停，鴻星都以日本番薯炮製出另類新口味甜糉。日本番薯出名香甜，入口軟滑。
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■ 蟲草花水鴨糉 $48 隻tvb now,tvbnow,bttvb3 |. p2 x1 M& N8 `( q: V2 g) j* _& r
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蟲草花- B8 ]7 I; h4 b/ Y8 _. {6 G, T4 }
藥膳入糉！除有淮山同杞子外，主角水鴨性微寒而無毒，脂肪較少，利水消腫。蟲草花為人工培植蟲草，可滋肺補腎、提升免疫力，呢個時勢最啱食。

鴻星海鮮酒家（全線分店有售）公仔箱論壇9 u$ y; o& @5 e! M1 ^5 Z

■ 金桔鹼水糉 $30 隻公仔箱論壇0 v5 ]9 Y' w0 X/ p
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甘桔
甘桔都可以做糉！翠亨邨再度推出首創的「金桔鹼水糉」，以新鮮甘桔製成茸，一級糯米中散發出甘桔果香，甘桔醬同食。酸咪咪，新口味。 3 T1 Y! e# R4 L- l4 X' ?

翠亨邨（尖沙嘴彌敦道）

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平民

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發表於 2009-5-25 01:18 AM | 只看該作者

Thank you very much for sharing!

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