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4 K" P& t* C* [, a5.39.217.77:8898烹製方法（三人份） 公仔箱論壇1 r t" G E) n! v6 j
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材料：! ] Z4 G: s) j& |
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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; Y+ a; |5 f0 P9 k+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P. h+ s" K: x3 Y# C
: S" `. p8 M3 Y! ?: t5 E鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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! S8 T# q! z* k公仔箱論壇芡汁：
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4 _; C$ K$ M) q7 L( ?公仔箱論壇海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)( \. y0 V4 K6 q5 C$ t
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: _, s6 k0 U; Q0 P8 E- w7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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! ~4 x/ A1 S7 A$ X5.39.217.77:88982 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。( i7 d2 N' m I4 F& H
5 ~! @) [+ H9 C5 @( m9 ^! ]/ j5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' L# x" H! Q1 d" D
0 ^6 r) \4 R1 e2 @3 w$ ~! N5.39.217.77:88983 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 e i& r. N5 }% o
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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5 O* [2 n% i. z, d g& f公仔箱論壇5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb% G, T" f _' m1 G# [
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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! S3 R' g3 x8 b公仔箱論壇7 A2 e6 x8 t. k' U
- W( e& Z" d, L: M公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 ! ^5 G# E) T8 l7 \! e7 `
% J( N0 S/ G. t Z6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士0 R$ F- @6 p( u0 @, D
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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8 x7 N B# C! f0 I: n公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]) v* N' ?- V) ^! P
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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