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; v: p7 c* E2 ~, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） 公仔箱論壇 G8 p: z* m% E1 \# k" a
, l1 }0 b9 c4 R4 X8 P1 t( W- n材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)& a5 W" M$ }% ^0 N3 d( u' I e
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# O8 X m0 i! d+ U: @
) R8 e6 J1 B$ ^% vtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)5.39.217.77:8898" P/ Y5 h% I4 y$ v% w
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# |+ B/ ^" s% |/ a
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)5.39.217.77:88981 w" h; O+ K8 X ~9 P6 d
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3 d5 L2 M9 ]+ D- d. ~- d5.39.217.77:88981 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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& ]* q- v2 r; r( o& k- A2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb! w4 C! j" l; G; |; |
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 C: w5 @* i' |$ }1 e. k. S8 S
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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D: x% \3 |" _& `: X& A5 a9 f2 Z) b5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 9 Y. Q' d/ L* N7 ^: b& r, I8 j! [# D& M
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: Q, A2 r& I4 \. y% J7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k' f9 R9 p9 v' H% B# |公仔箱論壇6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 " E; R) ~9 t4 q# F: s- e
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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- ^" r+ g0 V6 m1 ^" T) E/ m公仔箱論壇4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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