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: z7 O; q# f7 r& O: A5 s烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb& l4 a! o; r# [3 v0 Y
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材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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* {0 W: o* }0 i$ a醃料：, G; [# W9 }/ b3 W5 d" p4 ^
% I0 b/ ^0 K8 N$ y鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o g3 f4 \) s) y9 A- ^7 j
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k# _+ J, r t- L+ a7 S7 S
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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2 U" J5 w5 l1 ]- z5.39.217.77:88981 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。. T$ [( h! H P3 C! i D o& t
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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, [2 p& Q3 A. V- @: Itvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。公仔箱論壇0 w1 [# K9 q9 D* \% W2 G
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0 [3 l. J6 x- Z* G0 M1 k; T4 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! A# l- L3 V
4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 , P1 K1 V; t, i s& K
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) |& @" f! F; c+ |; \' xtvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇9 R* N: \" s F0 t9 d7 ?
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# t9 _, L4 z) P5 i5 h5.39.217.77:88987 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士5.39.217.77:88989 v2 X8 p. a5 G+ f) y: {8 n9 {$ F, ]
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。5.39.217.77:8898$ h9 K* E+ k P- [6 \% a! A
/ b2 z0 M d0 U1 }9 Z+ A! ]% M9 d. J公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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" `+ w# G+ f1 N' g" r( f! \公仔箱論壇4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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