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$ c6 w+ P7 b4 s5 n: O烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j4 Z0 z6 ~: m
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 |# m4 U, ]) j7 i" h8 O" y. W
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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. L8 w5 w/ m9 \7 H3 p4 p9 u% m" A醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：公仔箱論壇3 w i3 j! _( u8 U- _% t: \+ N8 W3 \
% y* U2 T+ q! a2 j ~! o h海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)( X B( _% _7 C5 R! e* b I
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。4 o) J8 m" y e% i# P* v
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。5.39.217.77:8898: q: a4 X! X" q; D6 t, R
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvb now,tvbnow,bttvb, S% w* ]; g. G
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 8 M) e6 b9 A0 z, J) o% W
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇6 H4 p q. R6 m" l1 z( l3 R
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 N1 s; g) f( E o
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: A, l8 w4 f- V& G1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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" l1 q' i% ^: E7 M( d3 {0 _9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。/ s" L- d! ]) W- J4 k5 J
: W3 `0 K' Z+ ]1 ~; u4 g3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。公仔箱論壇: @9 o! i) d& e0 X; {+ X9 C
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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