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2 n a+ \; O" T烹製方法（三人份） - Q, P# W& o/ Z, y: _1 M
/ n7 w, ]0 |5 y9 `& D材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)1 `# [) A1 f( L% n/ H
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醃料：
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7 N" f+ S, }; M9 ^8 e4 k- V+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ u% V: o& a9 a0 \
- G4 R8 y9 R# t公仔箱論壇芡汁：3 n1 ~/ ~3 ^3 b% w1 b* i0 G
# R2 n8 s( x# S1 ^9 d; Jtvb now,tvbnow,bttvb海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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2 o: N- z, P$ q* w+ E1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。: s* L o* g3 o( W
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( X, s$ P* @) Y/ o: g0 G2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。公仔箱論壇' _3 K3 G" U4 y5 A8 ^9 p5 U& X) H+ y
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" X6 w" W( N- R; e/ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 }3 Z& O( h) F5 [1 q
3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
2 N$ Q8 _, p9 R& F# i- o1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( [3 [$ ~" L1 v, p$ Y公仔箱論壇5.39.217.77:88986 i& s$ t9 p$ f# h( g
4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 5.39.217.77:8898- @% O- `) g: t( b- `
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
3 @/ q: t. `' s L# k! H$ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: v. F2 t/ h( W E. w
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& v! V* P1 E. j8 p w* ntvb now,tvbnow,bttvb7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇% H2 L( y5 _+ D% F5 M* t8 q9 \
4 H- t& C# X n: b* w公仔箱論壇廚神貼士6 e- t3 q; a1 E: P7 v/ E* |
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v; X/ u) a; ?! C
$ ^6 O/ u- w, G/ n公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。1 r& u# |$ H; C" |" M: B( m! {
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。tvb now,tvbnow,bttvb# y; [4 h; U+ h3 `* f
8 J0 O" z( p) y r) }4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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