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烹製方法（三人份） , e: g* L3 C1 @$ c) Z2 H
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材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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. H) c+ g0 O: i* R5 T' L; p5.39.217.77:8898醃料：, j* k+ F7 f! K3 Z0 v1 s/ S
7 Y5 P# o1 e1 o1 x kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)公仔箱論壇) q* G+ c( G1 e8 F1 U5 l
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芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' [7 u3 g) C5 a; _7 m* Q7 g# Z
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0 q i/ i0 ?) v, }. f0 G/ w2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 l, Z$ Z9 S1 Y
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' t9 N- G' @; Z/ i" c* b0 c公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
4 H- Q# w/ a! ?* m |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 O; m9 H0 {* ^7 N& R0 Z$ [
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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, H8 ?3 J- S8 ^3 I3 R% k. J1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
2 I$ {( N7 D, ^5 | H. e% s, D8 \ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' i, W' o: W( i, L9 j) k4 |- g7 ~5.39.217.77:88986 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 : f) B ?4 y5 O2 w, q" y
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7 `1 _. j- u P* Z5 q' @5.39.217.77:88987 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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8 y7 n2 q3 R( f% g" K5 t公仔箱論壇廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 O: `; _' L, Q3 d
0 m9 W8 o! Z4 z3 l6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。公仔箱論壇$ H# A6 G, l8 o; V5 q9 u% y) t
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。& G, B; i" O2 B
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。! N* j8 M/ m. p' G
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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