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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb* E6 r6 C& @7 c# A& e& [
9 z( }; a% L2 ?1 X, T公仔箱論壇材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)0 u+ ]8 A; O# z: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& |' u' A3 h" s! d3 i" t5 Z, ^5 F
醃料：; D+ [$ }( p( u/ d# I( B
& I& h/ @# \, b$ G5.39.217.77:8898鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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# r& W9 Y, }' ]/ M: ctvb now,tvbnow,bttvb芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb! f. Q' D# j0 y: V4 d0 Y3 Z$ Q7 K$ U
7 [; h9 v3 K( I' i: v# p: u/ y公仔箱論壇海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
k. R* r7 F) i8 ]% Z+ @+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F/ E+ v ?: U, z* i8 n
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4 Z, d: G' _6 I+ t2 t0 L htvb now,tvbnow,bttvb1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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: k9 v+ s! I& N8 L, d) l' f5 htvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。5.39.217.77:88980 ?' B; p _9 B% R# x
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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0 A. V; V: h6 g. k! l+ R, _1 x1 s' M5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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8 F* U- i' P/ f# Q* H: X3 Ptvb now,tvbnow,bttvb6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇1 u( V* d P9 C" ]# O0 O9 \1 ?
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9 g( y/ R! B6 b* P2 M/ \4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
, p' L) g1 {! a; I* G6 k$ J. _' X3 `. d1 \7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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5 ?' [2 l M4 ^3 i u* G5.39.217.77:8898廚神貼士! ~+ P7 g2 r/ v: h; t: i3 P
1 r. D# k9 k' Y$ Y/ g3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。: D4 N; G4 F, Z! a
) C l7 `0 Y: R0 s, _2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。1 a' `* D- M' [4 c. V7 f
6 q/ M$ t" K) p3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。0 S) Y- \8 n( v/ `
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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