[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

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% s4 y1 q$ k6 T+ r& k1 J公仔箱論壇原料：' i  z" O2 a2 i" E* X) d% p" ~

; T' S+ R" a4 k$ s7 f: O3 y0 ^5 n) ~花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。公仔箱論壇- F& E1 o7 N& v2 b7 E: [
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做法：
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* z# r+ p7 x( G. I3 @1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z0 s. |7 x( `8 e+ o* M' `  a4 n5 d
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: F  |; d4 F2 u/ Y* o) D, i- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。) M; y5 C5 y3 F, j7 g
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6 }) f8 G) f: }$ h7 s# s公仔箱論壇3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5.39.217.77:88980 \3 O5 P- K  }5 V( a6 T
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) m, F/ a8 ?* u2 W* ]! B4 s0 z0 ctvb now,tvbnow,bttvb5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。2 M4 b4 z# N1 Q! u! H6 E1 _, A
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