 9 K" K, C& ]8 s2 O
公仔箱論壇% z6 H; ~3 K) @6 s
原料：tvb now,tvbnow,bttvb! A$ X" y; N) ?. e; D
. q7 y* c# g8 M) s5.39.217.77:8898白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
1 m j' c, q$ X' [! d* l- o) `
" B4 z! s {4 `, W4 ~% R( H- q
# F) H; t9 J8 K公仔箱論壇公仔箱論壇9 x: D! W% Y3 ]8 m& J
做法：
, \2 X" d5 M- d/ C9 M; A公仔箱論壇
0 B j$ \4 M9 t; V2 X5 @. c1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；( M& H8 `2 n* c: S
5 t/ ?( j$ y: [/ @: i s
, w. \$ V" D' H) ]/ I1 A$ l; U公仔箱論壇
/ R0 f$ O% A) I. M4 o! b$ j5.39.217.77:88982、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；
5 t; |2 ]6 J; v+ x; c( x
; c) g# P* z3 g. [
! C; D7 P& M, @9 k: G. b6 A% M5.39.217.77:8898
6 r' d, k) x: o5 G; S, | A$ O3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
- @! Q2 B4 j1 Otvb now,tvbnow,bttvb
" W. l8 k- O8 l }% A / I- g, N" e9 `4 x) }2 Z& N6 g
2 I$ l7 ]& h+ C. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: ~( Z Z4 L0 a& k
q+ g K9 a7 E+ r# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 o. @$ k7 N% q0 ?
) {: i& f, B3 b1 L0 i) c4 T1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；tvb now,tvbnow,bttvb1 h! z9 @* u5 E' T
5.39.217.77:8898* J, }7 B# t0 o+ ^4 O G- z; q+ M
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
0 g+ P$ F; c0 L7 u8 k3 X# z& x7 p7 o+ ^( N! A4 S5 D
) @3 m- T/ Y6 c, Y- ?* wtvb now,tvbnow,bttvb
% C9 H& u. b' d7 e( y8 d5 _菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
+ W6 G0 a7 s0 f( T. ftvb now,tvbnow,bttvb
2 j$ K* a8 s# c+ @5.39.217.77:8898“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。
B$ W |9 [) itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" U& N' m% R: M/ H
就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 