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【原材料】公仔箱論壇, b8 c# h+ {" z/ P R( T
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。9 @) A1 @9 Q/ R' Y$ G( G& J8 h, D
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# n$ v) M- m! r! ^+ q( U. h【調味料】 8 t. Q2 q- D3 A; }' I; o4 V9 {4 g2 g
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a料：自制滷汁1碗、水適量。公仔箱論壇' a3 _2 j( q& ?4 }( B
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。5.39.217.77:8898) h; ~7 a Y8 I& q# i$ V
5 p. f! i$ I& }9 `【做法】
, b. y) a6 G1 y( ` C0 r5.39.217.77:8898
9 f" i8 {% `, f& d( i, N" t. V5.39.217.77:88981：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。7 O" q. }6 Y9 `% g/ Z C, \ X
4 Z6 Q: l6 |# d) V: C: i6 K公仔箱論壇2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb8 X. K3 F* l2 t. x2 I: u' W
9 q2 L" D E; r# K3：撈出滷好的牛肚。
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4：將牛肚切條。# K4 ~6 V7 l8 I
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。8 M$ g5 G6 w& s
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6 \3 O' t* d% E. h公仔箱論壇7：下入彩椒條略炒。: C# E$ _+ B' \
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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7 q( _8 k) B2 i( S公仔箱論壇9：出鍋前加入香菜炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ Y5 L& h- Y
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【經驗與感懷】
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% } r R3 t: Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！公仔箱論壇* |1 B5 s9 ]: [
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2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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