4 p$ U3 L7 ^$ e' m) Y+ \港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！公仔箱論壇+ ], q. t9 \- { E
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6 P% {* V+ ]' ]' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台 妹 炸 雞 排 $16
6 F( c0 u; U7 t; h4 S5.39.217.77:8898台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
* N( G" A" V8 _; p/ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* |" I4 |. g+ s2 u2 v; @
" S4 `" z5 |; Q& h7 E/ j# @先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
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5 n& I, D4 r6 T5 P; i% }/ S( M公仔箱論壇低 溫 炸 3 分 鐘 5.39.217.77:8898 g% |- [3 M% O. k# O- p( F
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。
" F# c! z. S3 k& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d: a" n$ b8 L1 T1 a" y4 ?5 i
0 W+ \+ [9 o3 `* c高 溫 炸 1 分 鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g) e! L4 X6 }5 o2 P' ~
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街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」. h3 T2 @( V9 \9 r4 e; E
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* d% `" P$ ]& vtvb now,tvbnow,bttvb本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！
) }0 l: H$ F; E9 X+ p- z公仔箱論壇蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！/ Z3 b5 P7 C0 q; Q9 |
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
/ A0 O4 Q4 C$ D: @( w調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 4 _1 O1 G, I3 { \7 V; K
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味
( m/ Z( l% x7 ]3 A. B! Utvb now,tvbnow,bttvb分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
- f# c3 m+ B2 X6 e3 h公仔箱論壇分 店 ： 冇 5.39.217.77:8898% {5 I. E$ v+ o4 g5 I
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
+ e6 |0 _; \& o4 u0 Z5 mtvb now,tvbnow,bttvb- }5 ?& Y& M7 u: H5 f- Y1 ^ y
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跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。/ j: E2 l& m* p7 g2 H$ l
$ @+ i0 l! x: l0 N9 w. c2 ~4 ~tvb now,tvbnow,bttvb台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 n& }9 ?; {1 i `3 T
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。公仔箱論壇" o% q: r( \0 O0 n. F- b
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何 謂 台 式 雞 排 ？
5 Q( F) {+ K- N) L0 D6 ^5 l2 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。* }% c6 c. x0 g9 H6 u
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我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）公仔箱論壇7 K8 \! o$ w* m: k
營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off$ S: y$ S; X v
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分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）5.39.217.77:88980 ]; L$ c- @4 k8 U
大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
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大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
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新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17tvb now,tvbnow,bttvb# }! |( e2 \7 k6 z5 z* f7 |- o
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
' u* H% Y: M" B. S$ O8 j( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞 味 較 鮮
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招 牌 雞 排 （ $17 ）tvb now,tvbnow,bttvb& e. w1 T# F8 K* h2 v
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雞 肉 較 滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n4 N7 r; S' K
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王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）
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4 V! J, P% L) M) ^# k' M5.39.217.77:8898大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
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6 b. _* a5 Q& I3 s9 w' o( r3 \8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。
0 k' I r6 K6 p& h3 |5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 h) `& ?1 d! @4 e# |% D4 ?* u7 e
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要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 S) O% {3 b6 \* H1 v* Z9 |5 e
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髀 Vs 胸
; @ \ T2 L6 Q: W2 C/ P% [5.39.217.77:8898大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。5.39.217.77:88988 ~& Z( X& M( Z$ B3 D& h2 Q. w$ P$ o, {
* z+ M7 \# k. wtvb now,tvbnow,bttvb肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 - x( x) M2 G) u8 A. f
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。
+ r) |$ r, V8 L- ^tvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮 ! m7 z' l( D' G- \( ?' h7 c3 D6 S7 n
分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
' [! g2 I8 P6 d( s4 C* Z5.39.217.77:8898分 店 ： 5 間
- ~$ _& n# B( n0 a6 } ^" m+ ^6 P5.39.217.77:8898繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘5.39.217.77:8898 @& c. E0 V8 j- z4 i* h
' I( X8 k6 ?9 C& s( J) a; t |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; w9 Z! ?3 V3 j0 [ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)公仔箱論壇9 G& x# d2 }6 m" y
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00
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阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁
% a0 o8 i2 @+ @% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
* T' F" R; U* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ n' i6 d" s0 T: S% C' k$ J0 I
阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
* a2 P4 ^' y* Z) Qtvb now,tvbnow,bttvb細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。tvb now,tvbnow,bttvb- e: d) z; v* A, x1 T7 F! z3 H$ g
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" l2 i {6 g% ~: V5 z& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# D H; k' O# n: b9 @" r( m* F
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阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
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- E3 T) B. \# f& g) ` e( }* X& C! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! u6 P" _0 P. w7 J& ]5 ^
早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
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食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」
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阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。5.39.217.77:88981 P0 d6 D2 a* w# l0 O9 W( p) P
F& S: p5 U* } X6 E公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
0 F* J1 R$ Y. F9 h- ^' I: T' ]調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
/ }7 R6 b6 T) v2 I; e5.39.217.77:8898味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
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% W4 O, A6 C& l8 X) F5.39.217.77:8898繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘
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阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) tvb now,tvbnow,bttvb' G B+ W* ?. k$ n: T! Y/ n0 \
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
) Y5 v3 L X. i4 g% q/ S, r6 `# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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