* Z' |( [3 @! t) f% G! l* X5 @港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
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; }/ U+ X0 I: m+ v( v' Jtvb now,tvbnow,bttvb台 妹 炸 雞 排 $16; E" Y' _( d# [; c0 U
台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。5.39.217.77:8898! a; \7 E j7 H0 s7 Z L1 W5 ~- g
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先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
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( S% Q6 B3 o, b5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88988 I) x- j& L! |. h, Y+ H
低 溫 炸 3 分 鐘
( f# q/ u% X# J4 ?; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。
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& a6 i6 i5 U: ?% m0 X9 u% g1 w+ I/ L5.39.217.77:8898 公仔箱論壇+ h0 @1 w0 i9 I8 i/ R8 v: D- @
高 溫 炸 1 分 鐘
* x5 r0 ~3 ^& O3 S* }4 i; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a3 G/ Y4 G! g. [. C7 Y/ }. ~
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; G. n x( ^! \$ ?# _街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」5.39.217.77:8898% H% B8 H( s0 Z& Z; F1 y$ o
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, d2 K5 g, N2 @( \5.39.217.77:8898
; [# T: |' i. |0 I5.39.217.77:8898本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ 5.39.217.77:8898, K% S; s2 u. N
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！
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, o" d+ g0 z6 y( z/ U公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
' ?9 g; U7 Q3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
# K N! `) G; L! F味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( P- G! a/ t0 ~( j
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ） + c# ?6 L$ m9 e* Y A& l
分 店 ： 冇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r9 R$ F2 L2 V
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
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) X8 r# h6 Y4 H' N跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。5.39.217.77:8898- E: a2 f# U' P6 r6 {( l
6 R8 H/ s8 l5 \$ T8 a公仔箱論壇台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃
5 i& o# n7 d/ Ctvb now,tvbnow,bttvb店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- p9 s$ \1 f2 B+ K
# K" N* n* `) P" v- L7 J& c0 H何 謂 台 式 雞 排 ？2 a$ H* H8 }0 C6 f) `+ f3 f
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。9 q ]0 Q8 F6 l3 }8 V
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+ R0 e% w3 A) G0 O$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
9 W* D# |) \8 A: x! x; x- G5.39.217.77:8898營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off公仔箱論壇7 z/ x6 \1 {1 L' A2 D
2 U. s5 ?( P4 K" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
6 l9 _" i3 H% D& G, y' J* P- m y6 f大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: v" T$ h# q' m y+ L
8 a+ W1 L5 \( A# D" |& Y* G5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
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$ z, A8 Z, r7 O- ]/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W: A4 C5 g$ a, r: r9 r5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q4 \. Z. N* Y; p3 H, r0 i公仔箱論壇新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 {" z; V/ E* T% H
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 V; F. s. E. c) [$ A9 d
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雞 味 較 鮮5.39.217.77:88981 k/ ~9 Z8 ?9 i& e7 B4 F
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招 牌 雞 排 （ $17 ）5.39.217.77:8898% |4 F% w4 y( k/ E( p; H
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; K3 A8 V: T; |5 j* e- U5.39.217.77:8898雞 肉 較 滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# m% r& T3 @. G3 p
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王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）
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大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b: c4 m4 F; I3 I) a$ z
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$ O* [( Z: L0 a m5.39.217.77:8898大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。& j2 v7 R; k* f6 W
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要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。1 s8 v* ^$ d& t1 x$ ]: A& Y
/ ]; K9 g% I' J: n5 g$ j O) V公仔箱論壇髀 Vs 胸
$ N+ W3 f: l: X: L2 j大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` g1 O- T/ _/ L
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z( y. n; d& u9 A( C/ G# b
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。
+ \% w6 Z3 W1 f* J' ?tvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
( C' @4 h; c2 B* y, i; ~公仔箱論壇分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
9 z! D9 t: A. p, f$ e9 k分 店 ： 5 間 5.39.217.77:8898$ h3 x ]1 M& H, D# ]& j% r
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
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! \0 P5 A" m" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 ?$ B# A0 B f大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)5.39.217.77:88981 T; G( _3 t% O j$ Q: k" i
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:005.39.217.77:8898- E+ g5 l" t& {& Y& k3 S5 V) W
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. J: z+ {5 _) x+ t y: x1 d4 h阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁
9 j6 S$ d1 E* W$ U& p" ^tvb now,tvbnow,bttvb賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
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2 ^* i: s! W+ I) Y6 l, r$ z2 \- p公仔箱論壇阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
2 f3 a; f% L3 i% r/ R) Z5 [$ k0 J, E細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。
8 u0 |% M) t2 l! J: ]6 v y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ n' s4 o4 |+ S; K9 ]% ytvb now,tvbnow,bttvb* @. w! @; O0 \7 E) C: y5 }
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; f, z& I) }+ K5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D7 m+ K: @1 p: {" B' Ktvb now,tvbnow,bttvb阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
{( ]. m8 Z1 A4 S ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( V, i5 E7 ]$ |4 ^
. _* Y) g4 W' n* E+ w9 {' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F6 S2 E3 ~& O- X5 G5 g
# r# ^# L6 f6 e5 t* p1 K0 O' S5.39.217.77:8898早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
U, h5 E$ d" J4 o zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ v/ A% s! T2 P# L
 公仔箱論壇6 X2 q( ^5 o+ o: L: F9 b. S8 i2 S
# s! w, V3 | \. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- p% A) Q' W" Y
食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」tvb now,tvbnow,bttvb2 f R) `; G; J" H9 M' c, [
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阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
. E. @; {$ q: G) H; X5.39.217.77:8898調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 5.39.217.77:8898 `) F1 E1 F' w6 v
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
8 `: G+ G% }9 K; X% G0 S9 L& y分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） tvb now,tvbnow,bttvb$ Y; ` n6 ?8 n7 P D( u2 D1 v9 ^/ a* T
分 店 ： 2 間
! R" K3 X- o% ~$ E, Y% ?* o6 {7 @繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _/ m- ^* }* ]2 n9 [
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阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) # Y5 f( b9 \' k w3 h: U8 Y
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z# ? ~" f1 T0 ~& p U4 ^4 H
註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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