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$ Q$ G: k* `( t$ X1 W( ytvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） 公仔箱論壇: _# m$ ~* e% t6 ?, o0 \4 j7 e
# b; @/ l' {* j" B" q# ]材料：
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2 }* c, a* ^ L5 m新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
5 _' {! `' Z0 i) W. t0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) I- f0 }# V8 j/ e! b% C2 |
調料：
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白糖(1湯匙)$ Q: D; M* p H7 x. u3 J% i0 o8 i+ \
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/ r% X% F- A" V. ]0 m5.39.217.77:88981 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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! Z* ?" z- f8 w5 { c2 h公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; p* y! O6 F$ y( b: h
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! T8 K9 Q; z8 f: O5 a1 N3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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8 o: E3 M2 f4 m* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 A7 g/ {0 Z0 x8 r/ ?2 H7 \( R
4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。/ l+ n' S, ]6 z* q8 F
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。0 U7 e( n; E2 h& }$ \+ a# I6 a& n
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。) C6 U2 x$ Y5 ?, b3 S. Z" x
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) B( o) _) |# T7 ^! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇( @9 g' `& F! P
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( f) c" r, w: ~) \% F" G1 E# wtvb now,tvbnow,bttvb8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; ]$ x. c# l4 u, t
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。5.39.217.77:88982 }+ k: V8 ?# d/ c
o# d+ g0 Q' m' N. qtvb now,tvbnow,bttvb4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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1 I8 [6 H, M# O6 ^公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！