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4 u' t: v/ I9 _2 C. N) c ?. ~烹製方法（二人份） 7 z9 I5 j9 B' ]- \# }
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 X: ^5 ?' w* |+ u) n
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2 n4 @4 J6 `( x1 |7 r( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。. p0 N0 }; l4 p: H2 k
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3 U) u3 m9 @6 |4 k) H8 c2 U2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.77:88986 c% J# e% A3 i6 [
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. ` p3 j* T, @5 }; P |" N3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。0 g" p$ X# V! t: S4 o
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇5 `" k, K g+ u5 C6 |+ a
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4 M4 D0 M$ P8 A F1 k5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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3 D" f) i; `' A; D5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 M& p: _/ Y$ }5 k/ N
2 d0 k' w2 p3 @7 d' S. W. g6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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1 X3 J" d6 e& N7 v* p公仔箱論壇7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.77:88988 Y' B/ s2 `: [* v
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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) x L b; ^1 J" ~- Z3 G5.39.217.77:8898廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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: k3 w7 ^8 k- ]' G4 H& N2 ktvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇2 P* p" U n. p2 W [8 Z3 U
) d7 q0 E% T t3 j- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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; z" Q4 J$ }8 |6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！