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. y2 E8 j6 l* J' j. ]" y5.39.217.77:8898烹製方法（二人份）
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材料：- V* z. \' J' R
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：5.39.217.77:8898$ D3 A6 a/ N! X+ n( _
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白糖(1湯匙)公仔箱論壇" K/ {1 X- ~" s7 Q) q* G: d% t
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9 \+ _$ {2 u9 {# d1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。, g$ {9 K- j" S: _( k6 F' f
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.77:88988 }- a: T' [7 i3 p' d! d( ^
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.77:8898" s4 X% F. G$ P3 c" t) |) f9 l
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。. P; W) x) Y3 q, C$ J% A! C6 {
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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2 f1 D0 m P, m/ g3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. y) Z2 @; L1 T5 K) e6 C3 v7 e
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ z) M) |! L# r4 `# h0 H
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廚神貼士8 S2 \9 t$ o, X: ?. x" @" E
& J3 E9 }" s% N3 t& [/ v& T, h公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb9 B# L* o9 e* Y9 B
) l5 {. [. H i+ `! F; N2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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' w0 u; j; |3 Y7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 Z2 N1 b2 m! R) @
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！