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烹製方法（二人份） 5.39.217.77:8898: \. z' W* g' b/ u2 a" l0 f
* _) u: ]0 ~. z2 s- R5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898$ q3 ~' K$ w$ l+ d
" b8 u! v8 P( I5.39.217.77:8898新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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白糖(1湯匙)
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0 K0 j! a/ R: \6 N- K公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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5 }% `* O1 Q( t( H0 W* u) u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇8 D+ B' W; R( w
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。 R' \ h1 L2 l0 q1 Y; M
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$ P+ D5 X! M( {* Y, Ftvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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2 ]! M- x+ v- t; T* z, v3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |% P! x; u1 i9 `' N
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8 G4 T+ ` J# G& \: Q( }# V+ @tvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.77:88982 z Z7 u: }4 n5 s( J* v2 ?, Y
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- s# ^. w4 L1 [1 s/ W: T/ dtvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。) Y# Z( I# N& }- t5 o T! `
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( V0 C8 g* t! X j; D1 G8 H9 ]tvb now,tvbnow,bttvb8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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( h T' D: t+ ]1 j F# W* C+ l3 q5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 g0 `$ d# W- L7 q. l$ D
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廚神貼士
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( c2 V- W% P# j) |( u+ {! _- Qtvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。) s+ v+ ^/ L' D( D7 W# e9 G
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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& A' D5 I2 r: W3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！