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烹製方法（二人份） 5 Z- D; \ |* }3 z
" S- B/ H0 t# b( w" j公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ I7 [3 d3 U( ]
' t7 P+ M' M" _9 u4 V' P; s _0 \新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料： W) D: M. `3 X0 S. p# Y6 S) x
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白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& P) O7 r) O0 y4 B( @# p
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 t# n; M: T$ ~
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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, o7 r4 |" X$ j1 f7 I$ g9 [/ f4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.77:8898; v6 g7 R/ t; H. p5 D
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& ?6 |6 B% X1 H: l8 x: J( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77:88981 x; K- x. D- b' R/ z
% q" p2 Q( k( _7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. {3 Q5 {2 B* Z( ^. I5.39.217.77:88986 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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: A+ T1 ?* T; k) @# o8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇' n6 R) e$ ^: [% x$ L: y" J+ E# G0 q
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。 ?+ {3 u. R7 k/ o, m3 j/ `
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。; X- R) g6 n1 Z6 z& l6 W+ K1 T6 C7 K
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！