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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇6 Y) Y6 V! D* L5 T$ e5 T
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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9 V2 j) S2 R& B" a調料：5.39.217.77:8898# P6 W3 z1 @9 H4 V
( P2 Z8 e' B2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ }& X1 Q" v5 ?. e
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& [/ t8 ^# @1 Z7 atvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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# f1 M4 s) e& p& k2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。" E3 U+ U# R6 C$ a N- f; F
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇) R: g: @9 w% n2 Z+ l' h0 F0 W" e& G! ]
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77:8898! O3 H5 Y' ~! x/ f6 ]! {
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" L K4 F6 ]' K0 O7 \% O3 u' O0 d6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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1 _7 O q3 u) F2 U0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77:88989 Q% ]! w2 H$ r, P9 ?: g
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。% M2 q$ E' O9 t8 L1 y
3 P" K( B! P: R5.39.217.77:88982、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。8 j1 l0 y" w3 ? o' v
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb" q, a$ k: n+ X, O
( R/ S6 v, j5 c- G4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇6 b( Q. D) q! E* E+ V4 _& F
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！