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4 S. P/ E% ]2 b公仔箱論壇烹製方法（二人份） 公仔箱論壇 \ a& z8 ]! d7 p0 u# l. R
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 M# n X9 x6 V- r1 n
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# l# V1 ^0 y# P, Q
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。+ w" S r# _/ |. E6 p1 M+ X
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.77:8898- X) }! Z5 g% a
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4 G n& d' ?6 \$ T公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77:8898& f2 {* A7 R: y: w: z
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; X# i9 N+ i: b6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.77:8898/ U# i. ?2 ?& y& T4 w. h" I% ?
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77:8898: g5 Z. B2 I; R. O4 @* C* ]
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廚神貼士公仔箱論壇" ?- r; L9 K) ^! S
" M5 u) c, z7 ^ G1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb, y2 `& s8 w! F7 E1 ]
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。+ N1 N4 A( d! H5 X0 c+ t |$ P T5 @
' Q/ ^4 z# I% `3 b( N公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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: Y- l8 L: s! z7 q- ]* {tvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！