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9 i# x3 Y) V: N6 Z, v5.39.217.77:8898烹製方法（二人份） % L/ V: _ g0 ]
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材料：公仔箱論壇0 [6 ~& s; b3 F1 M \+ q5 S2 Y: D7 C: ]
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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0 s/ ]0 N. L2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvb now,tvbnow,bttvb% v( x" J! G9 H* K( A# ^1 z
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白糖(1湯匙)
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1 v! `: S9 B2 i* ^6 F( P$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。2 K0 ?" t5 z% `: F3 f
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) C- R% z" h! D# `0 o9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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# t% a, _1 V( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。, H# ?7 i4 y8 F6 S; {
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* Y% ?! ]1 [$ \' l# r, A5.39.217.77:88984 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇2 w9 |/ F2 t) R
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。6 x0 q, S- ~2 u: P: S0 l
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。. _$ f; F. s- a q
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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; @4 D2 v) |' ~- o7 P- `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. B! v9 @( I( ?* W6 @5 r
8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇3 z1 z3 H' R: J* G* W5 P
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5 p, ~& g4 ?' n9 o. Wtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb. N, h! e' p) Q+ b5 A$ f$ r
; P6 i5 o$ K; `, p4 c9 t5.39.217.77:88981、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。% k4 T. ^& H% s; G, F; R
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。5.39.217.77:8898) O' w4 N6 u9 @- k9 l# Q; F" |
- u# v& \% M7 I; u% htvb now,tvbnow,bttvb4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb. m1 M' T- |- T4 u. d6 }! J
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！