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烹製方法（二人份） ' Q1 c* r) f* O, E
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x! F* ~, z) M
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇 c7 H" j" H% j5 i
' N' o$ U7 o* ]/ Z* L1 T; E2 l5 w% {tvb now,tvbnow,bttvb調料：5.39.217.77:8898: W* I2 ~" o& m
& \ `. F1 s0 B- S- `. a K公仔箱論壇白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。! |6 A# W% d a+ G: ] i4 r% H5 M( K
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( b4 i' [* a4 K5 ]7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。0 G# r2 x6 W# X, X' }* A- d. O
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$ S! L( w5 A1 Q: r, ^! L5 k& ]公仔箱論壇3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 t+ f$ E% q0 N5 @6 j
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0 T5 L, d, A& L( r$ I7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t n% T2 V$ F8 V- p' K
4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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8 N3 P) z. E, N( d4 R0 f/ ]! { X5.39.217.77:88986 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。7 A! n& n5 u8 W( ]" ] T" w9 }2 A+ o, O2 B
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) O5 F+ b; n! c/ I8 B) b7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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3 h7 y( w& R, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb* o/ l( H! P+ f3 @; X
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
% o9 \) E6 q* Z7 J/ u x2 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& L% [; f! V2 G2 H; T
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。0 e* t. w' S: D5 E, Z$ J# p
" Q* Y; i% P8 N# C+ t: _( O* A: A5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！