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+ k6 o. i. j5 p3 D2 ?9 }$ `烹製方法（二人份） & ~- i6 M' _3 b
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：' ^0 v }% ^. Y' I. Z& x
+ ?4 I2 d' \# ]* C/ }; p- ], S2 a白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. @) B% A+ S/ A5 e- h
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`& t, }- D' C; L5.39.217.77:88982 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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: J+ o) Z& L) J, o# z3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.77:8898. i+ N+ V0 @' a: s7 M; z: n
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% h+ C3 s+ e6 t公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。* \2 m# r+ D& p* N8 Q
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# F3 S+ m! _$ R# h2 l8 v6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇* P" T& ]4 r3 N) |
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3 Y. F+ h1 F8 S1 v) Y8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士5.39.217.77:8898: }: j ]9 u* I
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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4 N9 |( U8 S! m: ?7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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; ?6 i5 f: `5 R0 }! {5.39.217.77:88983、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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/ J4 k0 Y5 p" A6 N( d% Ntvb now,tvbnow,bttvb4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！