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烹製方法（二人份）
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. e: H6 t H% W% G# I1 n5.39.217.77:8898材料：
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. r7 Z! e7 v; {+ S2 W* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)& S6 x* l0 K! E$ k
! e9 _8 J/ H0 Htvb now,tvbnow,bttvb調料：: C3 Z4 y1 H' L2 b. Y& R
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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4 H5 S$ Q/ w1 x2 \0 A/ C- D公仔箱論壇3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇' K! ?/ |* v* g, A0 B
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' k G2 H+ X9 i, p( X4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。/ a N* C1 V; ]3 E2 J
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+ s6 A# P3 K' e% z' ~公仔箱論壇6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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4 ^4 j# z) n: ]2 ]& ~7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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. s7 t* e( w$ L) P5.39.217.77:88981、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇* e0 o. o, ~+ x) b }' u
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^- e+ f" X+ v5 K& H
4 N* ?# t' e* W2 j5 o6 U7 {5.39.217.77:88983、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" u# R. R+ z( E X
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。, a% [( v3 V2 K# B# A. c7 ~
1 P3 k9 g7 n, c3 L+ l# m5.39.217.77:88985、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！