[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　公仔箱論壇+ s  Y( t& z- F1 D+ \9 @
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材料：4 l9 ~2 i1 L8 u8 _* U- O

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb5 W: n8 _- O; |% ^6 u  o
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調料：
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白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ n3 n* Q! a

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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.77:8898& n0 P: l8 r! [ ]; ]. }( q
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb( b) d* Z- g: g6 T

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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.77:8898) l% }2 t1 M5 R
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.77:8898. D% O' H2 n8 m

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ P8 c2 r1 Q5 P7 t" y2 b% [
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77:8898; f* e% B* `6 O- t8 \

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廚神貼士3 ~; {7 B( Z& r
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.77:88980 t6 u P7 B5 `1 y9 b3 r
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。- U) s) Q0 m6 d# c& ?" Z# w: \
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
　　
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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