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5 k% g+ x4 f( N2 A5.39.217.77:8898烹製方法（二人份） 公仔箱論壇2 m1 P1 T+ F! b2 ]
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材料：
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4 m% U# Y8 N9 F" Otvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇/ ^* H) s3 b( t3 q( O
: O' @: P7 i( }6 ~調料：5.39.217.77:8898: l* X* I; s' H! }; B* j' s. B
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白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 c# |0 A- Y8 C+ t
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇( D+ Y$ `+ R& _8 z4 W5 ?
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: _( n H- f2 Itvb now,tvbnow,bttvb2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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" u' Q w0 F, P7 Y4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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% g$ W. G/ u _; Q! q4 j3 A$ `+ ntvb now,tvbnow,bttvb5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 W$ N5 x- D5 ?2 l6 ^2 ^6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j, W' B! c7 J) H7 P
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. w8 N( {2 c. U8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77:8898/ J, `" p( T R
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb7 p' X6 L! c3 _9 z1 W8 h4 w
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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8 N: H+ B6 g5 ?8 `) m4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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0 u, M# O7 W+ [; ~- E5.39.217.77:88985、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！