[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　7 n' @" q q) `5 U& K Y" m

材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
　　
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: f6 d) L- S# K& R4 p
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白糖(1湯匙)公仔箱論壇5 h. G- e% Y! a' |* U- k1 C0 ?# I

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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。

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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N/ Y0 \8 f" F4 i
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。- q, g$ y3 O0 d0 {

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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 |5 w4 e0 l1 L+ V
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廚神貼士5.39.217.77:8898+ h6 f5 D; _0 }% H# w

1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.77:88985 V$ v7 K D" T4 \/ @1 @8 r; O* o
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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