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烹製方法（二人份）
: n5 `: s1 X4 g' t- v6 P* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 D& E% G$ t* M( Y. e0 C/ J% S
材料：公仔箱論壇. ]0 D" B9 U+ i5 q. B
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)% U x j7 Z5 r" A, p( s. G3 \
( I; I; I a9 V( Y6 j7 G5.39.217.77:8898調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 j! g, V" N. ^- j
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白糖(1湯匙)9 t* C' t2 \, `/ p) b* t
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* }/ V2 h5 t* l8 \3 V
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇$ [$ O' C! P" R# L& L0 S7 k
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6 U0 r1 M+ q! c9 ]$ z3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb/ a. w. f \% M5 ]$ { U* U% X
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* K# z0 J$ B8 }/ }' h公仔箱論壇4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" l3 t1 Z5 n$ E
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0 `7 F+ Y+ q9 z2 f+ o9 m5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。+ u3 t- n* I' p+ N/ z: Q4 M
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) S7 m- y3 c6 R( [; d% _5.39.217.77:88986 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇2 G v% q3 ~4 q' o" `
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3 p5 ^# c5 T6 I: _3 G- Xtvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.77:88980 x6 @$ Y" T( ?6 g- y- h' }3 z e
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5 S7 n1 ?, I0 ~/ W2 t5.39.217.77:88988 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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" Y4 e- u1 I6 C" i) N" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.77:88980 S# o- W3 p) N4 c0 A
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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. `2 |4 ?7 ~. g R9 i7 ~2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
8 i, s w9 X* P1 b: [ I: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }6 Z% z" ~5 `8 R, H4 }4 T( Dtvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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3 j/ y) K( h( D2 T4 c% E, n0 j; `4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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4 d4 T/ `- w- \' Ttvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！