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( b& l/ s5 z& \: V# l, x. p烹製方法（二人份） ; }: W: B- n Y1 b6 w
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 B, E/ h6 f4 B: ]; O0 `
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)$ S: b) L+ N& R1 G* M, l
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調料：
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) d8 D* U0 t, c8 Z8 w公仔箱論壇白糖(1湯匙)
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; ?, Z/ S) B4 p S" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇2 r* T: A* J' E% U# \
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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, M7 {; p! Y, N2 _' j4 u# W: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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7 X# p @5 x% @! U/ x, Gtvb now,tvbnow,bttvb 8 g) `0 D9 ]* }7 v& }
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。1 I v0 p' I9 i- K9 m
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.77:8898! r) D- I( u, L
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇4 H" i! O: }0 a& Y6 ~
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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3 K9 c% W" _( ~% x$ Y4 {1 n; M/ d; |2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。1 M, h! H t4 u6 [# S* \
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& A5 B% ]. s+ ?- @: E
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！