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/ c* {* ]6 u9 g/ ~9 z3 s* @公仔箱論壇烹製方法（二人份） : G+ Y' P$ r$ e4 u
0 g6 U U( A+ l+ A: A. w1 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇9 r; Z" j$ w. ^$ ^
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：公仔箱論壇( U' y4 C4 r8 x5 R
, r0 h/ D5 t" y7 k4 F p* v$ y白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- g7 j4 O T0 Q0 ^+ S; N1 O, n
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& O3 A5 k' F* [% D' A% i1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ Z5 G$ d6 S( L: Y3 e2 \4 v
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1 l1 i! d0 m4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y3 t1 D: o" K
: I+ _0 p$ [, t" m; p2 n3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。$ f7 I, H/ t! h' p
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, M5 _% ~7 d6 z公仔箱論壇4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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, T# x9 D& X' j3 o. \) ptvb now,tvbnow,bttvb5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.77:88988 d# V* ~- F6 N' I. Z
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6 r8 E; o* F+ x, Y% ?1 t公仔箱論壇7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。8 n, ]) c6 O/ f2 u# l* g
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士5.39.217.77:88980 n0 h9 @3 g- F# b' g
6 \- p w0 `- @+ h) E/ Otvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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/ t1 J8 F, r9 E% }$ E* D8 t公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
- t8 w2 F/ ?5 o8 E2 Z( r5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb3 g d1 b3 Q+ I8 P: p8 U$ @# r) b3 h
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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$ `& [% @5 d. i( U) j! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
& u# I8 m7 y# r* q: T) v* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q. Z. G: ^, @/ D! Y* i. X5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！