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. {6 S$ D }" f陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
% G9 ~ Q' ~; L1 a3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R$ y) ^" ]6 L9 `9 s& ?1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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M3 k% ]5 d9 c+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 M$ {$ r3 r: B. ]
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
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陳皮雞翅5.39.217.77:88988 o& E: H# L! v# [
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材料：$ Q U8 \/ ?1 Y3 e& P% ^! X) s# u* O
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) 8 I ?; Q* N. p4 H3 I& L3 Y: X
8 o1 a, p4 Z9 t5 V0 m% x. B公仔箱論壇醃料：
9 K* z2 X3 b8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E4 _0 @. c3 b5 z9 B公仔箱論壇海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) 0 D2 A6 w4 q# e) V8 \
# c% y! M: h1 y) c# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 C4 z; y6 b
: v4 {6 w# \. Y) Q R1 z( t7 B. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇) d; W8 k% l' x k5 |
- V% W4 r7 N3 [/ O! M2 g* F0 k! j5.39.217.77:8898陳皮雞翅的做法：
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。: n m+ c2 W7 S- V
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( K1 D* F/ z9 L+ e# otvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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" u+ j9 r( `: }! H0 h0 r& [5.39.217.77:88984、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。1 H4 y) J% V3 }' ?) Q! m
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f5 A! R# D8 v: o8 u7 M4 v公仔箱論壇5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 K' X3 E) {8 A, l, R1 F
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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