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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！! z1 R% C. m, m& B3 N
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y% ^7 k" v* s+ x, h8 h% s$ x
' p9 b/ c& Q. Q' i; ?/ ]% }6 _. f7 \$ E8 rtvb now,tvbnow,bttvb3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。5.39.217.77:8898( t, S1 ]9 Q. I1 a
: a' |1 {$ l% z y( s0 C- m) ]! @公仔箱論壇陳皮雞翅+ A6 q, o3 k! l8 K) H# h
! k# v/ G0 d" F' n8 _tvb now,tvbnow,bttvb材料：1 s8 U" j& m6 E- B l
6 N" ]: K3 M! {+ P5 j公仔箱論壇雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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1 I- Q6 b9 a- v- w. E) l公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇' {* A) F# g4 h: h( u/ X# H
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) 5.39.217.77:8898( W/ R! {" j. f" L8 c$ P6 Y
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調料：
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 Z9 d* q9 [0 {9 u1 c6 A7 Z7 w
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陳皮雞翅的做法：
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2 p4 h. _) Z! P. N: t0 `tvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& h, Z# r, o8 u8 g8 F
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.77:88984 }" K: \0 w$ M. o3 O( \7 j8 e
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。$ Y7 A5 a7 y9 M$ i! ?
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8 C9 R$ p0 Q) m# P' @3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。9 p( G) {* m4 f5 m6 R
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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& X- G! X$ e" X" A6 K6 l/ Y# N5 v0 M5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。公仔箱論壇6 O/ O8 Z1 F- u" |, l% e
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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