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3 s9 n+ [5 p9 e6 R. P' Ytvb now,tvbnow,bttvb陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！公仔箱論壇' r& Z) D1 {/ D. F4 \
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。5.39.217.77:8898- n4 b( d5 \. v+ s8 h( N E* j& j
3 }# _2 G. E0 |5 S* D1 k5.39.217.77:88982、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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( |( |' K5 n( m& [; B( D3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
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9 c2 ` X$ W" f& Z( Q陳皮雞翅
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材料：公仔箱論壇3 g* F1 a3 r, I* d& |
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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# _2 q! O6 B2 ~) {# Vtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
3 V# y5 }' Y5 C3 Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V8 H0 n6 Z; O; c
海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) 5.39.217.77:8898; z7 h9 X% O6 Z
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調料：公仔箱論壇7 R+ @* t+ T M) q
( }4 k6 C+ i9 z3 `, h5.39.217.77:8898油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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9 ]8 y5 N) C0 m公仔箱論壇陳皮雞翅的做法：
4 {: Q: v6 F; q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k# X/ f- G& |4 e) L! z! v
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6 \) ]" U& P) s5 P9 ?6 j; stvb now,tvbnow,bttvb1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.77:8898$ ~! K8 w$ _: ~) h( h
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3 q2 V7 d. f3 ^1 a" E1 }- E5.39.217.77:88982、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5.39.217.77:88988 J8 c9 N5 [- Q
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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: `9 b. d* \ O* _& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。/ X3 p4 G1 k3 \5 Y) R/ a
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。2 b" E4 ]" i* P$ e
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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