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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！5.39.217.77:8898* \* I" `: w% I, ^
7 K# Z( G: Z- s- S9 J" j6 j1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。& C: V6 G' Q2 B
P& J7 t/ S3 v! B- m: B Y2 r3 M% M5.39.217.77:88982、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 X' M# ?0 P1 E- a$ B
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。tvb now,tvbnow,bttvb) E' H$ _' t' g2 u0 M, m1 @
- u- q6 {( B) o9 q- f! R/ ~tvb now,tvbnow,bttvb陳皮雞翅
4 W4 ?9 r1 |# h$ l4 r# Y, C NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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' I! H6 R6 E/ r8 u; x0 B公仔箱論壇醃料：5.39.217.77:8898; I$ |% e/ V) ^* {1 H# Z' l
& r# {6 h* r) B" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) / Z9 o+ e Z$ t0 y y; [4 u* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' w% R# Q) \6 V
調料：
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.77:8898( I5 h# K1 I9 d5 m! \* n* l/ k0 j0 n
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陳皮雞翅的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ e" v3 w; H& U
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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+ a% z4 a. ` \, ]; k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( W/ S, z% |$ {4 z4 [: v: e
2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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0 w4 S$ m. x1 P" \# |( ^公仔箱論壇3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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6 q# H, u% R! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb+ _, c. S% K& `, Y- e
& K+ o. D& u0 ^" g9 z& j4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb( `( F w7 Y2 a& b) {# |
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。 D4 S+ O, e: {# n; h; D
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/ ~( L! U- D2 }- g1 h" p( C: \公仔箱論壇6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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