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& f [, T* q& w' I8 B2 t5.39.217.77:8898陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！4 p" }; e6 }9 }" e
/ e3 A: _( |; h) m9 G公仔箱論壇1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。5.39.217.77:8898+ z9 Z( c( H& \- N, s
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。2 u' ?2 G: O- I5 {2 A1 G1 W
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 P7 w" M0 h! A6 A+ @3 s0 x
' j, ~: g3 v6 x, `% X% X: j陳皮雞翅
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+ {) ^8 V& A0 b2 O. D% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇1 y1 V0 W; `# i! G; Z
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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4 w7 `: X# r) A5 z4 {, \3 P醃料：5.39.217.77:88984 Y( [, y( G+ c! t# \* B! E0 {3 L6 T
7 v1 B- }0 G2 K) g% v% d8 H6 s) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) ( G; }" L' Z% Y8 i2 q! D
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb) c# l0 u* v7 p" W7 z0 `7 W$ x% D
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇, d& C. c! v9 t* F" ]
2 ^8 _9 i3 ~ J9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮雞翅的做法：5.39.217.77:88981 I: E, q, d, f) G) P [
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb. G d, @' l3 Y O o: P
. g( c& {: q4 y- M5 M1 r. Q q/ @tvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇3 T+ Z- a: l( v; ]; C
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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1 r" t I- P y+ ]( U9 \/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
% E! z+ ~0 W% Q0 ?- D# K5 x XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ P7 X' Q7 D" r I
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' b$ Q- { O8 F! Y- C; r. Z9 U5.39.217.77:88984、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。4 k' G; o, N% ^9 z
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+ ~$ ?3 ]- [% L; R5.39.217.77:88986、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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