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9 ]7 n: N. Y3 J烹製方法（三人份）
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材料：5.39.217.77:8898* R# s9 F" ]: M* m8 p) f7 J# }* T
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb: A( v; S4 W5 ?8 X* n
$ M3 m. b/ {6 Q/ J油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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9 ~3 P) s( O O; N1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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1 T' f: C4 z- w8 O8 M2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。5.39.217.77:88987 W% n! u' s" Q) h/ s; r: |/ C
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1 Z, L. B9 D9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; \$ l' q" g$ J
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。tvb now,tvbnow,bttvb9 w' F( D* O' C+ A6 ^
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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4 q2 m1 `3 B* A" N, m0 ^7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 I3 F- l/ ]+ G3 h* [
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6 T* n( k( T6 d1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇) j; b7 `* @9 d* [ R( k" s/ [
& F. h6 [* b. r* s' V2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。3 @% Y9 i% w4 O2 L1 v
/ K. w4 p$ u1 Y# O5 _; V5.39.217.77:88983、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。/ {9 E9 j4 t# E" C2 F" S
# P0 ]8 Z" ?& B N0 ]% m5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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