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2 K* P6 t% D$ Y6 p5 @烹製方法（三人份）
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2 E5 x8 W5 X( K材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& d: X2 l( W% k
$ v% k6 c' s$ x5.39.217.77:8898雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：公仔箱論壇- _2 K" _2 s# U! g$ F
4 X1 t# g, h/ G, {0 r3 h B4 s5.39.217.77:8898油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77:88986 B% ]3 ?5 j/ W; w
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) J: \( `" v( u6 c5 h( i, X/ o
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& G1 |6 E) s+ m4 ~1 l公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇- V$ y& C5 E( e) k/ g# E& P. N
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb- d6 E" F. U6 E
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0 i+ T% h8 L) U5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。& i' K! W9 @& q$ `/ E6 l% J) [
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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. G3 c$ x& \ S: q; P; v7 s, p公仔箱論壇廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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' @* W; r' G, G2 |4 {2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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; O; j3 I4 v5 k! N/ S5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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