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$ |( K; o) U2 y# E+ D7 F5.39.217.77:8898烹製方法（三人份）
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* l9 v& q0 S; O8 G; w/ @8 {8 `4 P公仔箱論壇材料：
* W3 _ f! f9 c$ i: L. s公仔箱論壇5.39.217.77:8898! C" I; B5 n. [% f* t
雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)公仔箱論壇4 p% l( T2 i) |
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調料：公仔箱論壇1 ^ F! c! v" V o* f; b$ g1 P
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯), `: j0 ]- J! Q8 @5 I" x) j4 g# |. Z
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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( n3 m- s) v# _' z5.39.217.77:88983 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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9 ?1 [2 } J, b! @" x4 Wtvb now,tvbnow,bttvb4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.77:8898- w% n& T; U+ u1 `* U
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7 r4 c' C [( Q0 E5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。5.39.217.77:8898" r( f% ?5 i5 r7 ^3 ?
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" L' j1 G+ L1 @4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y! ?; h5 f- V# V6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。' [' g# X7 H" D! t. |0 Q
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! s3 F+ t+ F+ x0 ~3 O, ftvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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+ ?2 k C* M, r0 Z% _廚神貼士
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7 g7 X( T2 e* X0 y& D1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- S# w9 Y$ P4 m) v; ]3 j
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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/ S7 z0 o; }4 T7 n公仔箱論壇3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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7 R: w0 }( R- `7 o: g# P! f5 d4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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