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* B+ A1 h' i! |' wtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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材料：! Q/ P4 G% M9 I6 ^
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 e. u1 H7 G0 b& t- c
0 D( x/ q1 T( g3 h3 O5.39.217.77:8898調料：
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_2 c+ W& V. X, t: g$ ~1 _公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ [% T1 U0 j+ B, `7 U5 D8 j
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9 t% |4 h: e+ _0 P公仔箱論壇1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。5.39.217.77:88988 J# G8 S5 |& g# t& R* F
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。6 Y- r; w/ m" z. C4 G
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" _" v7 A+ f2 P. c, Ltvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇; }& a O, Q) ^ c+ E! B1 U! U$ Z
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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4 I2 l$ P" h4 C9 {/ s8 Z eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z& Y, `- B, H. a
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2 k2 N9 z" |# h公仔箱論壇6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
* Z+ C% B' m' m7 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {' Q2 K0 i7 W$ L1 q5 h8 u! w
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 M" b- b* K2 \" }/ P
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! g1 b1 ^% J0 h0 [" i公仔箱論壇廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y( p8 e/ L0 I/ g2 D5 i0 n* _) ^
$ j' V1 Q. G7 D1 Q/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。4 B& R- |% a5 ]/ c% \
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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