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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb8 x% H% ~+ x! E: {8 _ u6 h8 F2 z
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材料：' d! N1 e8 Y! m$ ]1 p
; y! d/ k F4 E9 [! {. r雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 I- }1 U; W. f
9 C5 U2 X* l- P# m8 @公仔箱論壇調料：
3 j# M: h# y4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! F9 `' Q! }! F& A) [
油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)' R) T; ]- n7 K" e3 z. ?# R
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4 g0 l @" ?9 I- O, B6 ]- n) H `公仔箱論壇1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。公仔箱論壇) a! @3 R4 r0 k' V3 I- Q: [
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。8 x ]) d; }0 D9 `. E- N
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。6 L8 w9 |; j0 f# N" K: q
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* Y, ]1 e+ |1 }% O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; V- |2 i0 V8 J* w, Z
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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8 q3 m6 p+ r* p m公仔箱論壇5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 [% b7 q" |2 g9 w
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb. L* _( t! r$ H# j; D! J. _6 I3 ~. R H- o
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。5.39.217.77:8898& Z' M- B( V/ n6 q" q( P8 `% G( m
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# l2 s+ B. A5 `9 R- {5.39.217.77:88981、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* e4 \* t- x' a6 L7 }; C" w
% I" n+ e0 T/ ]! u4 ktvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。 _1 Y7 {9 s$ Y2 G( w
1 s" p& o8 m- |8 b3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。6 c( z& H) d+ `. h$ M- {, s ?
/ j' Q' @& ]- Q' \! R4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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