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烹製方法（三人份） % i1 s5 a4 @& z% R/ d4 p
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 Z4 _0 H1 {% l7 Q% E. U
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% s/ X7 {) ]/ S E5 A
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調料：+ ]& Y) l/ D5 r
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)2 T1 N8 i% t" n0 ^9 h, N: b) R" J
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* ]/ N' Z& ~' q3 s) s7 s* h1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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5 J$ R U7 u+ e7 I( v v公仔箱論壇5.39.217.77:8898! y4 _! F9 W( a4 j( D; n" e7 m! u
2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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4 U# K5 d: @3 E/ L( l8 `# T+ e3 Ftvb now,tvbnow,bttvb5 Y& g$ [6 d! u0 D4 R$ _# m6 d
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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* y- m8 d1 r# ~! U6 Z3 \% Atvb now,tvbnow,bttvb4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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9 F. j3 g, Q! u4 I& C) ?. q9 O$ C) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。; \7 \+ w; }2 t2 e P6 k! Z7 E8 b
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" b! v2 t2 M' X: d6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb) _ m$ O9 F1 B
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6 w2 J' U- y; J5 |8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b' M+ j" y4 c( f, J, ^ o7 [
7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。4 i2 k0 i! W. m7 u
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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" U( ]" [, o4 a6 p" I6 }2 V4 V4 x% }tvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.77:8898" I; O! t7 R; x
* M7 a v3 h# M; O/ t5 ]公仔箱論壇4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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