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: E% w8 ~+ f8 a# ?5 G烹製方法（三人份）
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n) Q0 S' o' @# \5 g5.39.217.77:8898材料：8 s2 d4 [7 ?/ S A+ B/ J: g
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)5.39.217.77:8898- q% n& T. i% B) \! m4 m2 |- J# m) R. ]
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調料：
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0 o$ B5 S0 d+ T$ C: q/ q/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77:88980 V" h7 s% B _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J' |$ _; n( E. I& N3 C/ J) ~
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+ u3 o; L" }8 s# f! U' t+ {* L公仔箱論壇1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。公仔箱論壇6 m% Y% ?/ R1 c7 m) D
$ q! z5 t, V9 f; |; z) s 5.39.217.77:8898( V. m- s: \8 z* h
4 t; H) `' I8 F; U2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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" H: ~- B& [$ Q: K2 \8 r" F3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( V" ]/ {% P% E: N: V
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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6 i- _& P# B( f K o1 J% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
0 R1 t! _ ]0 O2 e+ |9 l9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! |# m* y' I+ [2 t6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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3 A" e& V* s, o7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。6 ]( E0 }, E8 ^( T+ W0 U+ B
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8 t7 |& {, n- A: \* }, ?3 ~4 I7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 A8 t4 F" D" S7 i- P* _" y% o
廚神貼士
7 ~) O2 b$ A x: W! Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ k" ?0 b4 p% `
1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇) O; k: S9 x7 J# Z3 Y: z, }4 o* p
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。5.39.217.77:88987 W( Y% ^1 G! S# t
/ R' f# C- d( L2 G9 ?, @- x3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb) |$ P/ P$ t* x& Z) C
9 h( \: }5 p4 q9 d m! Ntvb now,tvbnow,bttvb4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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