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0 [) k2 v% Y; e" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） 9 L& K+ v. I/ j6 D( O& t
2 w" e6 F5 C9 y公仔箱論壇材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯), G3 X( S6 R8 q2 E5 c I
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調料：
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; ^! g$ K5 y% V3 \tvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)9 c3 [4 q8 c) A- R' P- A
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7 @# w% q! g' P6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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% y1 t! W: \1 b) ?$ @公仔箱論壇2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ l# d" q" Q8 e
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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3 ^) U8 \4 N4 e$ g+ I5.39.217.77:88984 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。5.39.217.77:88989 y/ {: u+ F2 R- w% C, O3 `
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( i9 D; u( F; H3 T6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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& u; j% l2 [' x1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。tvb now,tvbnow,bttvb& G3 k$ m5 @3 Q
0 {( o9 {& h: d* u! _5.39.217.77:88982、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb8 i: i1 [' ~: ~. F$ p- W3 o
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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# R2 w `. s6 O* b! k& {$ R C4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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