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+ Q+ U$ s% n# }+ d% t; gtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ t7 Z9 `$ ^ v
) c9 Y! g1 c% E3 v, \4 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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_ X: N- i0 I" `雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)5.39.217.77:8898 {7 A! {. ~% h- [1 u
1 j* @# A* S3 ]% ]& y/ D公仔箱論壇調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77:8898$ k1 @1 W9 o$ k3 ^& q3 ^! u
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' r! O, _2 h: h1 Q2 q% v: Y1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。4 D7 t' @9 O1 V# G$ E7 W: H1 v, K- O
* S% o; H; k7 B! _5 R1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898+ g5 L3 D2 t% j6 ]- Z% p& ~1 W
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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* L* `' @ Q- I5.39.217.77:88983 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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! ^$ Z" E3 H* @7 r3 Jtvb now,tvbnow,bttvb4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。' D- M/ H: K7 h% c
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 E4 N; Q. b
! {5 B. P, ^" J1 k. g2 L+ s5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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% M- ^ d, ~+ Q. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! W; x8 G S& ^+ t2 b# H$ a. @
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。/ b7 f, N! T' r% \7 J! m
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+ I1 t7 c: g' j" F3 A7 L" [7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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2 D4 A8 f3 p; H0 Q: g; {) ?7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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